Blätterteig-Löffel

Diese witzige Idee habe ich neulich auf einem Buffet gesehen. Die Löffel waren so lecker, dass ich sie selbst einmal ausprobieren musste!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für ca. 12 Teelöffel:

1 fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
12 Teelöffel

Parmesan-Chips

Dieses Rezept hat mir vor längerer Zeit eine Freundin mitgegeben. Die Chips sind ein super Snack und schmecken mit einem Dip, wie z.B. Guacamole, ausgezeichnet!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für 1 Blech Parmesan-Chips:

30 g weiche Butter
30 g Mehl
30 g geriebener Parmesankäse
1 Eiweiß
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß

Blätterteigschnecken mit Käse und Schinken

Diese Blätterteigschnecken sind ein leckerer Snack auf Partys, zudem lassen sie sich schnell und einfach zubereiten.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (davon sind 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank)Rezept für 14 Blätterteigschnecken:

1 ausgerollter frischer Blätterteig (z. B. von Henglein)

200 g roher Schinken in Scheiben (z.B. Schwarzwälder Schinken)
200 g Frischkäse
2 Handvoll Spinatblätter, gewaschen und Stiele entfernt

100 g geriebener Parmesan
1 Eigelb vermischt mit 1 EL Milch

Pizzabrötchen gefüllt

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten, zuzüglich 60 Minuten Ruhezeit


Rezept für ca. 15 Pizzabrötchen

300 g Pizza Mehl Typ 00
150 ml lauwarmes Wasser
1 Tüte Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Prise Zucker

Für die Füllung:

100 g geriebener Mozarella
50 g Baguette-Salami, ganz fein gewürfelt
1 Glas Rucola Pesto
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Diese Brötchen lassen sich ganz einfach zubereiten und schmecken immer.

Zunächst gebt Ihr das Mehl mit der Trockenhefe in eine Rührschüssel und vermengt alles gut miteinander. Dann fügt Ihr das Wasser, das Öl, das Salz und die Prise Zucker hinzu und knetet alles mit einer Küchenmaschine (oder einem Handrührgerät) zu einem glatten Teig durch. Anschließend den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen (das Volumen des Teiges sollte sich vor dem Weiterverarbeiten deutlich vergrößert haben).

In der Zwischenzeit bereitet Ihr die Füllung zu. Hierfür gebt Ihr den geriebenen Mozarella, die gewürfelte Baguette-Salami und das Pesto in eine Schüssel und vermengt alles gut miteinander, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Hefeteig formt Ihr nun mit bemehlten Händen zu kleinen Kugeln. Anschließend legt Ihr jeweils eine Kugel in die Handfläche, drückt sie platt, gebt 1 Teelöffel von der Füllung auf den Teig, schlagt mit der anderen Hand den überstehenden Teig über der Füllung zusammen und drückt die Ränder fest. Nun rollt Ihr vorsichtig das gefüllte Brötchen nochmals formschön zu einer Kugel und setzt es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. So verfahrt Ihr mit allen weiteren Teigkugeln. Wenn Ihr von der Füllung noch etwas übrig habt, könnt Ihr diese auf die Brötchen streichen.

Die Pizzabrötchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für etwa 10-13 Minuten backen. 

Zigarren Börek mit Feta

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


Rezept für 10 Börek Stangen:

5 Yufka-Teigblätter (könnt ihr im türkischen Lebensmittelgeschäft kaufen)
125 g Feta Käse
4 Stängel glatte Petersilie, fein gehackt
Rapsöl zum Frittieren

Heute habe ich für Euch einen leckeren Snack, der warm oder kalt gegessen werden kann und sehr lecker ist.

Zunächst schneidet ihr die Teigblätter in der Mitte der Länge nach durch, sodass ihr 10 Teigblätter habt. Dann die Petersilie mit dem Feta Käse gleichmäßig vermengen. 
Die Teigblätter dünn mit Wasser einpinseln, damit sie sich anschließend besser aufrollen lassen. Nun gebt ihr jeweils eine kleine Menge der Käsemasse (ca. 2 TL) auf die breiteste Seite der Teigblätter und rollt diese fest auf (wichtig ist, dass ihr die Stangen von der breiten Seite zur Spitze nach oben fest aufrollt). 

Jetzt noch das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Zigarren Börek ca. 5 Minuten von allen Seiten hellbraun und kross ausbacken. Vor dem Servieren nochmals kurz auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird - fertig sind die Börek Stangen.

Miniwürstchen in Blätterteig

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für ca. 35 Stück:

1 Packung Butter-Blätterteig (z.B. von Tante Fanny aus dem Kühlregal)
1 Glas Miniwürstchen (z.B. von Meica)
50 g geriebener Mozarella
1 Ei

Ich habe hier für euch ein schnelles Fingerfood Rezept, simpel und lecker!

Zunächst rollt ihr den fertigen Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus und schneidet ihn in ca. 35 kleine Rechtecke (als Tipp: beginnt damit, indem ihr ein kleines Würstchen als Maßstab links oben in die Ecke legt; die Maße sind ca. 10 cm x 8 cm). Dann gebt ihr auf jedes zurecht geschnittene Rechteck etwas geriebenen Mozarella, legt ein Würstchen darauf und rollt alles auf, sodass das Würstchen komplett mit Blätterteig ummantelt ist. Die Seiten zusammendrücken und die fertigen Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abschließend das Ei verquirlen und die einzelnen Teigtaschen damit bestreichen. Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und bei 210 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen, bis die Teigtaschen eine leicht bräunliche Farbe bekommen.

Rinderfiletspieße

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen:

400 g Rinderfilet
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
1 Chilischote
4 EL Sojasauce
1/2 TL Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Holzspieße

Diese Rindfleischspieße lassen sich schnell zubereiten und schmecken hervorragend. Steffen Henssler hat diese Spieße als "Einfach nur lecker" deklariert.

Zunächst weicht ihr die Holzspieße in lauwarmen Wasser ein. Dann schneidet ihr das Rinderfilet zuerst in 2 cm dicke Scheiben und dann in 5 mm dünne Streifen.
Die Chilischote müsst ihr nun längs halbieren, entkernen und fein hacken. Anschließend vermengt ihr die Sojasauce mit dem Fünf-Gewürze-Pulver, der Chilischote und dem Zucker und vermischt es mit dem Fleisch. Zum Marinieren gebt ihr alles für 10 Minuten in einen Gefrierbeutel und verschließt ihn luftdicht. 

Nun steckt ihr die Fleischstreifen auf die Holzspieße, würzt sie mit Salz und Pfeffer und bratet sie in dem heißen Öl von beiden Seiten scharf an bis sie braun sind, danach lasst ihr sie bei mittlerer Hitze noch ca. 8-10 Minuten weiter braten. 

Ihr könnt diese Spieße z.B. mit Brokkoli servieren oder einfach auch nur mit einem Dip eurer Wahl anrichten.

Canapés mit Pesto und Wildsalami

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4-6 Personen:

1 Baguette
1 weiche Wildschweinsalami 
1 Bund Rucola
50 g frisch geriebener Parmesan

40 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Tomaten in Öl
1/2 Bund Basilikum
150 ml Olivenöl
40 g frisch geriebenen Parmesan
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Pinienkerne werden zunächst ohne Öl in einer Pfanne kurz angeröstet und dann zum Abkühlen beiseite gestellt.
Etwas später die abgekühlten Pinienkerne zusammen mit den getrockneten Tomaten, dem Basilikum, den geschälten Knoblauchzehen und dem Parmesan mit einem Stabmixer zerkleinern. Danach das Olivenöl langsam einfließen lassen bis eine sämige Paste entsteht. Das Pesto nun noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Zubereitung für diese kleinen Canapés geht sehr schnell, wenn ihr das Pesto bereits zubereitet habt.
Ihr schneidet das Baguette in nicht zu dicke Scheiben und bestreicht diese nicht zu dünn mit dem Pesto. Darauf gebt ihr jeweils ca. 3-4 Blatt von dem Rucola. Die Wildschweinsalami wird nun in feine Scheiben geschnitten (sollte die Salami mit einer Pelle aus Kunst- oder Naturdarm ummantelt sein, müsst ihr diese vorab entfernen) und dann jeweils zwei Scheiben von der Salami auf den Rucola legen. Die Canapés werden abschließend mit frisch geriebenem Parmesan bestreut. 

Alternativ zur Wildschweinsalami schmeckt ebenso hervorragend Pata Negra Schinken oder auch Wildschweinschinken. 

Teigtaschen, gefüllt mit Spinat und Schafskäse

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

2 große Platten Filo-oder Yufkateig (z.B. von "Tante Fanny" aus dem Kühlregal)
500g frischer junger Blattspinat
2 Pck. Schafskäse á 200g
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Sonnenblumenöl

Zunächst wascht ihr den Blattspinat und lasst ihn dann gut abtropfen (der Spinat sollte gut getrocknet sein, da sonst die Teigtaschen nicht kross werden). Anschließend schneidet ihr den Spinat in feine Streifen und gebt ihn in eine große Schüssel.
Den Schafskäse zerbröselt ihr zunächst in einem tiefen Teller und zerdrückt ihn dann mit einer Gabel fein.
Den Knoblauch schälen und ihn dann durch eine Knoblauchpresse direkt zum Spinat drücken. Der Schafskäse kommt anschließend ebenfalls hinzu. Nun alles vorsicht miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einer Arbeitsfläche legt ihr nach Packungsbeilage 2 große Teigplatten. Beide Platten müssen jeweils einmal mittig längs durchgeschnitten werden. Nun gebt ihr auf einer der Hälften jeweils von der Spinat-Schafskäsemasse (bis ca. 1cm jeweils zum Rand) und legt anschließend die andere Hälfte der Platte darauf. Die Ränder drückt ihr fest aneinander und bestreicht sie mit etwas Sonnenblumenöl.
Die zwei großen Teigtaschen legt ihr nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backt sie im vorgheizten Backofen bei ca. 200 Grad Umluft für 20 Minuten, bis der Teig schön braun wird.
Nach dem Backen werden die Teigtaschen quer in breite Streifen geschnitten und sofort serviert.
 

Blätterteig Stangen

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für ca. 2 Bleche:

2 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
2 Pck. Schinken (Serrano, Iberico oder Parmaschinken)
1 Glas Pesto rosso
50g geriebenen Parmesan
1 Ei

Ihr nehmt eine Rolle Blätterteig, rollt diese auf eurer Arbeitsfläche aus und bestreicht diese mit dem Pesto. Danach gebt ihr den Schinken darauf und bestreut alles mit dem Parmesan. Jetzt rollt ihr die zweite Rolle Blätterteig aus und bestreicht sie mit dem verquirltem Ei. Diese Blätterteigplatte legt ihr nun auf den anderen Blätterteig mit dem Schinken.
Nun schneidet ihr mit einem scharfen Messer 2 cm breite Streifen (sie sollten nicht länger als 10 cm sein), dreht diese spiralig und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Vor dem Backen bei 220 Grad Umfluft werden sie noch einmal vorsichtig mit dem restlichen verquirlten Ei bestrichen und kommen dann für ca. 10 Minuten in den vorgeheitzten Backofen. 
Ein super Snack der allen schmecken wird.

Weißwurst-Spieße mit Petersilie

In Vorfreude auf das Oktoberfest habe ich heute kleine Weißwurst-Spieße vorbereitet.
Sie sind das Highlight auf jeder Party!



Zeitaufwand : ca 25 Minuten
Kosten für 10 Spieße : 8€


Zutaten :

Weißwürste
ein Bündel frische Petersilie
ein Glas süßen Senf
Schaschlickspieße



Zuerst lässt man das Wasser in einem Topf mit einer Prise Salz kurz aufkochen und gibt anschließend für ca. 15 Minuten die Weißwürste hinein, der Deckel muss auf den Topf.
Nach dem erhitzen der Würstchen werden diese abgetropft und vorsichtig gepellt.
Die enthäuteten Würstchen nun in 6 Stückchen zerschneiden (ein Stückchen sollte ca. 1,5 cm breit sein).
Anschließend werden die einzelnen Würstchenstücke auf die Schaschlickspeße gespießt und mit der Petersilie in den Zwischenräumen garniert.
Nun habe ich kleine Einweckgläschen mit dem süßen Senf befüllt (3 Teelöffel pro Glas) und die Spieße hineingestellt.

Fertig!

Bruschetta à la Italia!

Ihr Lieben, ich zeige Euch hier eine schnelle und einfache Variante, wie man Bruschetta simple und fix zubereiten kann. Ihr benötig:

Zutaten für 4 Personen:

1 kg kleine Strauchtomaten
hochwertiges Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 frische Knoblauchzehe
eine Handvoll Basilikumblätter
1 Baguette oder Chiabatta


Zeitaufwand : ca 40 Minuten
Kosten für 4 Personen : ca. 7,50€

Zunächst werden die Tomaten kurz oberhalb am Strunk eingeritzt und dann mit kochendem Wasser aus dem Wassekocher in einer hitzebestädigen Schale übergossen.
Ihr müsst nun, kurze Zeit später, das Wasser von den Tomaten abgiessen. Die Tomaten werden nun gehäutet (die komplette Schale lässt sich problemlos abziehen) und in Viertel geschnitten. Wichtig ist, dass ihr das innere Weiche und die Kerne der Tomate herauslöst. Nun schneidet ihr die geschälten und entkernten Spalten in kleine Würfel und gebt diese in eine Schale. Das Ganze wird kurz mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Nun wird das Baguette/Chiabatta in schräge Scheiben geschnitten und in einem Toaster bei hoher Hitze gebräunt. Das frisch getoastete Baguette/Chiabatta wird mit einer halben frischen Knoblauchzehe abgerieben, mit dem Olivenöl beträufelt und mit Salz aus der Mühle gewürzt.
Die kleingeschnitten und gewürzten Tomaten werden auf dem fertigen Baguette/Chiabatta angerichtet und mit Basilikumbättern dekoriert.

Guten Appetit!

Burger mit Roastbeef

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 1 Burger:

1 Burgerbrötchen
1 Scheibe Roastbeef
3 Gewürzgurken, abgetropft und in feine Scheiben geschnitten
1/2 Gemüsezwiebel, geschält und in feine Ringe geschnitten
1 Tomate, gewaschen und in Scheiben geschnitten
3 Salatblätter, gewaschen und trocken getupft
2 EL Miracel Whip
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Neulich hatte ich noch etwas Roastbeef übrig, also habe ich kurzerhand einen Burger gezaubert (ist mal eine gelungene Alternative zu einer Frikadelle/Bulette).

Ihr würzt die Scheibe Roastbeef mit Salz und Pfeffer und bratet sie von beiden Seiten nur ganz kurz scharf in dem Olivenöl an, sodass das Fleisch noch schön saftig ist.
Anschließend gebt Ihr das Filet auf die untere Brötchenhälfte, bestreicht es mit Miracel Whip und gebt nun noch die Tomate, Gurke, Zwiebel und Salatblätter darauf. Zum Schluss legt Ihr die obere Brötchenhälfte oben auf - fertig!

Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, man kann den Burger nach Lust und Laune ganz individuell belegen.

Sushi Burger

Wir haben heute etwas Neues ausprobiert, absolut genial!!

Zubereitungszeit: 

ca. 50 Minuten

Zutaten für 4 Burger:

500g Sushi Reis, nach Anleitung kochen und abkühlen lassen

3 Karotten, geschält und in feine Scheiben gehobelt

1/2 Salatgurke, gewaschen und mit Schale in feine Scheiben gehobelt

150g Frischkäse, z.B. Philadelphia

300g frischen Thunfisch, Sushi Qualität!, kalt abgespült, trocken getupft und in feine Scheiben geschnitten

Wasabi Paste

Sesam

Sojasauce

1/2 Glas eingelegten Sushi Ingwer

Zubereitung:

Zunächst schlagt Ihr eine Dessertschale mit Frischhaltefolie aus, gebt etwas vom gekochten und abkühlten Reis hinein, drückt ihn fest in die Schale und stürzt ihn auf ein Brett. Das Ganze wiederholt Ihr 7x, sodass pro Burger eine Unter- und eine Oberseite vor Euch liegen (8 Hälften).

Nun könnt Ihr die Burger belegen. Zunächst streicht Ihr dünn etwas Wasabi auf die untere Burgerhälfte, dann belegt Ihr sie mit Karotten, Thunfisch, mit Frischkäse und Gurke. Zum Schluss gebt Ihr die obere Burgerhälfte oben auf und bestreut sie mit Sesam.

Zum Garnieren legt Ihr etwas Sushi Ingwer auf den Teller, in ein Schälchen gebt Ihr Sojasauce, um den Burger nach belieben zu würzen.

Asiatische Wraps

Ich hatte neulich von unserem gegarten Hähnchen einiges an Fleisch übrig, da fiel mir ein Rezept von Jamie Oliver ein, an dass ich mich angelehnt habe.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 1 Person:

1 große Tortilla
1/4 Romanasalatherz, geviertelt, kleingeschnitten, gewaschen, mit der Salatschleuder getrocknet
20 g dünne chinesische Reisnudeln, nach Packungsanleitung zubereiten
1/8 Stück Salatgurke, geschält, entkernt und grob geraspelt 
1/2 Möhre, geschält und grob geraspelt
80 g gegartes Hähnchenfleisch, in Streifen geschnitten
1 Frühlingszwiebel, geputzt und in feine Ringe geschnitten
Saft von 1 Limette
2 gehäufter EL Hoisin-Sauce

evtl. 1/2 frische rote Chilischote, geputzt und in feine Ringe geschnitten (Kerne entfernen)

Kebab Brot gefüllt mit Thunfischcreme

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 4 Portionen:

4 Kebab Brote zum Auftoasten
2 Dosen (á 160g Nettogewicht) Thunfisch im eigenen Saft, gut abgetropft 
1 Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
1 kräftiger Schuss Weißweinessig
50g Cheddar, gerieben
3 EL Philadelphia Frischkäse
2 TL Senf, mittelscharf
2 Spritzer Tabasco
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 handvoll Rucola, gewaschen und trocken geschleudert


Hier habe ich für Euch eine ganz schnelle und leckere Mahlzeit!

In einer großen Schüssel vermengt Ihr den Thunfisch mit einem kräftigen Schuss Essig, der Zwiebel, dem Frischkäse, dem Cheddar, dem Senf sowie dem Tabasco und schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab.

Anschließend toastet Ihr das Kebab Brot nach Anleitung, lasst es auskühlen, schneidet es längs auf und füllt es zuerst mit Rucola und anschließend mit der Thunfischcreme.

Guten Appetit

Rindfleisch Sandwich

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 1 Sandwich:

3 Scheiben Rinderfilet (á 40g)
1/4 Stck. vom Pain Parisienne (franz. Stangenweißbrot)
1 handvoll Rucola (gewaschen und trocken geschleudert)
2 EL Mayonnaise
1 EL Basilikum-Tomate Relish (z.B. von Kattus)
3 EL Rapsöl
2 Zwiebeln, geschält und in feine Ringe geschnitten
1 Bund Schnittlauch, gewaschen, trocken getupft und in feine Ringe geschnitten
4 Stängel Majoran, gewaschen, trocken getupft und die Blätter vom Stengel gezupft
1 EL Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Heute gab es bei uns Sandwich mit Rinderfilet, ohne großen Aufwand, dafür aber sehr lecker!

Zuerst bratet Ihr die Zwiebelringe in heißem Öl ca. 8 Minuten braun an, gebt dann die Butter, den Schnittlauch und den Majoran hinzu und lasst alles kurz einköcheln. Danach schneidet Ihr das Stangenweißbrot auf, bestreicht die untere Hälfte mit Mayonnaise und gebt darauf den Rucola.

Nun bratet Ihr die Rinderfiletscheiben von beiden Seiten ca. 2 Minuten in heißem Rapsöl kurz an, salzt und pfeffert sie und legt sie fächerartig auf den Rucola.
Jetzt nur noch das Basilikum-Tomaten Relish auf das Fleisch streichen, die geschmorten Zwiebeln darauf geben und abschließend die obere Sandwichhäfte darauf legen. 

Guten Appetit!

Blätterteig Schweineohren

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten


Rezept für ca. 12 Schweineohren:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
120 g Paste aus getrockneten Tomaten
1 Eigelb vermischt mit 1 EL Sahne

Diese Schweineohren sind lecker und ein unglaublicher Partysnack, der schnell zubereitet ist.

Ihr rollt den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus und geht nochmals mit einem Nudelholz darüber, damit er etwas größer wird. Anschließend bestreicht Ihr den Teig mit der Tomatenpaste (an den Rändern jeweils bitte 1 cm breiten Rand lassen). 

Anschließend rollt Ihr eine Kante bis zu Mitte ein, danach die andere Kante bis zur Mitte einrollen, bis sich beide berühren. Jetzt bestreicht Ihr die Rolle mit der Eigelbmischung, wickelt sie vorsichtig in Klarsichtfolie und gebt sie für 30 Minuten ins Gefrierfach (dann kann der Teig besser geschnitten werden). 

Die Rolle wird nun in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten gebacken. Vor dem Servieren die Schweineohren auskühlen lassen.

Chicken Nuggets

Chicken Nuggets selbst gemacht schmecken lecker, sind schnell zubereitet und sind kalt und warm ein Genuss.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 4 Personen:

4 große Putenfilets, kalt abgespült und in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten
2 Eier
Mehl, Typ 405
500 g Pankomehl (asiatisches Paniermehl - gibt eine besonders knusprige Panade)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl