Blätterteig-Löffel

Diese witzige Idee habe ich neulich auf einem Buffet gesehen. Die Löffel waren so lecker, dass ich sie selbst einmal ausprobieren musste!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für ca. 12 Teelöffel:

1 fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
12 Teelöffel

Rindfleischsalat

Dieser Rindfleischsalat schmeckt sehr lecker, probiert ihn einfach mal aus.

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Rezept für 4 Personen:

600 g gekochtes Rindfleisch (ich habe Roastbeef genommen, da es schön mager ist)
1 Möhre, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
100 g weiße Champignons, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
200 g rote und gelbe Cocktailtomaten, gewaschen und halbiert
4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten
1/2 Bund Kerbel, gewaschen, getrocknet und fein gehackt
1/2 Bund Schnittlauch, gewaschen, getrocknet und fein gehackt
3 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 Limetten, ausgepresst
1 TL Senf, mittelscharf
Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Zucker

Parmesan-Chips

Dieses Rezept hat mir vor längerer Zeit eine Freundin mitgegeben. Die Chips sind ein super Snack und schmecken mit einem Dip, wie z.B. Guacamole, ausgezeichnet!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für 1 Blech Parmesan-Chips:

30 g weiche Butter
30 g Mehl
30 g geriebener Parmesankäse
1 Eiweiß
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß

Blätterteigschnecken mit Käse und Schinken

Diese Blätterteigschnecken sind ein leckerer Snack auf Partys, zudem lassen sie sich schnell und einfach zubereiten.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (davon sind 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank)Rezept für 14 Blätterteigschnecken:

1 ausgerollter frischer Blätterteig (z. B. von Henglein)

200 g roher Schinken in Scheiben (z.B. Schwarzwälder Schinken)
200 g Frischkäse
2 Handvoll Spinatblätter, gewaschen und Stiele entfernt

100 g geriebener Parmesan
1 Eigelb vermischt mit 1 EL Milch

Lachstatar

Dieses Lachstatar eignet sich hervorragend als Vorspeise, kommt aber auch auf einem Buffet immer wieder gut an!

Zubereitungszeit: 140 Minuten (davon 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen)

Rezept für 1 Lachsforelle:

1 frische, mittelgroße Lachsforelle (ca. 400 g), filetiert und entgrätet
1 kleines Glas Sardellenfilets in Öl
1 kleine rote Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
Saft von einer 1/2 Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund frischer Dill

Salat in Reispapierblättern

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 8 Rollen:

8 Reispapierblätter
1 Pck. Wald-und Wiesensalat (Blattsalat-Mischung aus Rot Rucola, Lollo Rosso & Lollo Biondo, Mizuana rot & grün, Mangold, Red mustard, Bull’s Blood, Baby Spinat und Pak Choy, essbare Blüten der Kapuziner Kresse) gibt es z.B. bei Edeka
Sprossen (Luzernensprossen, Rote Rettich Sprossen)
3 EL Weintraubenöl
1 EL Balsamico

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Gestockte Eier im Brötchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für 4 Personen:

4 Brötchen
4 Eier Gr. M
70 g geriebenen Hartkäse, z.B. alter Gouda
8 Kirschtomaten
Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer

Weißkohlsalat

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten; 1 Stunde Ruhezeit



Rezept für ca. 10 Portionen:

1 kleiner Weißkohl
2 TL Salz
2 EL Weißweinessig
5 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise gemahlener Kümmel

Panini

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten


Rezept für 2 Panini:

2 Panini (italienische Brötchen); Alternativ habe ich auch schon kleine Fladenbrote verwendet, siehe Fotos
2 Tomaten, gewaschen und in Scheiben geschnitten
1/4 Salatgurke, gewaschen und mit Schale in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten
1 handvoll Rucola, gewaschen
100 g geriebener Mozzarella
4 Scheiben Frühstücksspeck
1 Glas Rucola Pesto

Paninis lassen sich schnell zubereiten und sind auch als Mittagsmahlzeit hervorragend geeignet. Es gibt viele verschieden Variationen wie man sie belegen kann, ob mit Schinken, Frühstücksspeck oder rein vegetarisch. Alles ist erlaubt, alles ist lecker!!

Am Besten gelingt ein Panini im Kontaktgrill wenn Ihr jedoch keinen zur Hand habt, könnt Ihr die belegten Panini auch im Backofen unter dem Grill oder in einer Grillpfanne zusammengepresst zubereiten.


Zunächst schneidet Ihr die Panini auf und bestreicht die Ober- und Unterseite jeweils mit dem Pesto (wem Pesto zu geschmacksintensiv ist, der lässt es einfach weg). Dann belegt Ihr euer Panini ganz individuell mit Tomate, Gurke, Frühstücksspeck und Rucola. Anschließend bestreut Ihr alles mit Mozzarella, legt die obere Panini Hälfte wieder auf und gebt das Ganze in den Kontaktgrill, bis der Käse verlaufen und das Brötchen kross ist.

Sehr lecker schmecken als Belag auch Jamón Ibérico (spanischer Schinken), Thunfisch naturell eingelegt oder auch Lachs. Lasst Euch inspirieren und probiert es einfach aus.

Pizzabrötchen gefüllt

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten, zuzüglich 60 Minuten Ruhezeit


Rezept für ca. 15 Pizzabrötchen

300 g Pizza Mehl Typ 00
150 ml lauwarmes Wasser
1 Tüte Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Prise Zucker

Für die Füllung:

100 g geriebener Mozarella
50 g Baguette-Salami, ganz fein gewürfelt
1 Glas Rucola Pesto
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Diese Brötchen lassen sich ganz einfach zubereiten und schmecken immer.

Zunächst gebt Ihr das Mehl mit der Trockenhefe in eine Rührschüssel und vermengt alles gut miteinander. Dann fügt Ihr das Wasser, das Öl, das Salz und die Prise Zucker hinzu und knetet alles mit einer Küchenmaschine (oder einem Handrührgerät) zu einem glatten Teig durch. Anschließend den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen (das Volumen des Teiges sollte sich vor dem Weiterverarbeiten deutlich vergrößert haben).

In der Zwischenzeit bereitet Ihr die Füllung zu. Hierfür gebt Ihr den geriebenen Mozarella, die gewürfelte Baguette-Salami und das Pesto in eine Schüssel und vermengt alles gut miteinander, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Hefeteig formt Ihr nun mit bemehlten Händen zu kleinen Kugeln. Anschließend legt Ihr jeweils eine Kugel in die Handfläche, drückt sie platt, gebt 1 Teelöffel von der Füllung auf den Teig, schlagt mit der anderen Hand den überstehenden Teig über der Füllung zusammen und drückt die Ränder fest. Nun rollt Ihr vorsichtig das gefüllte Brötchen nochmals formschön zu einer Kugel und setzt es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. So verfahrt Ihr mit allen weiteren Teigkugeln. Wenn Ihr von der Füllung noch etwas übrig habt, könnt Ihr diese auf die Brötchen streichen.

Die Pizzabrötchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für etwa 10-13 Minuten backen. 

bunter Paprikasalat

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für ca. 4 Personen:

2 rote Paprika, entkernt und fein gewürfelt
2 gelbe Paprika, entkernt und fein gewürfelt
4 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
1 große Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig 
1 Spritzer Zitronensaft


Ich habe heute für Euch einen Paprikasalat, schnell und frisch zubereitet.

Ihr gebt das gewürfelte Gemüse in eine Schüssel, fügt dann den Essig und das Olivenöl hinzu und vermengt alles gut miteinander. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen, fertig.

Zigarren Börek mit Feta

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


Rezept für 10 Börek Stangen:

5 Yufka-Teigblätter (könnt ihr im türkischen Lebensmittelgeschäft kaufen)
125 g Feta Käse
4 Stängel glatte Petersilie, fein gehackt
Rapsöl zum Frittieren

Heute habe ich für Euch einen leckeren Snack, der warm oder kalt gegessen werden kann und sehr lecker ist.

Zunächst schneidet ihr die Teigblätter in der Mitte der Länge nach durch, sodass ihr 10 Teigblätter habt. Dann die Petersilie mit dem Feta Käse gleichmäßig vermengen. 
Die Teigblätter dünn mit Wasser einpinseln, damit sie sich anschließend besser aufrollen lassen. Nun gebt ihr jeweils eine kleine Menge der Käsemasse (ca. 2 TL) auf die breiteste Seite der Teigblätter und rollt diese fest auf (wichtig ist, dass ihr die Stangen von der breiten Seite zur Spitze nach oben fest aufrollt). 

Jetzt noch das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Zigarren Börek ca. 5 Minuten von allen Seiten hellbraun und kross ausbacken. Vor dem Servieren nochmals kurz auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird - fertig sind die Börek Stangen.

Käsesalat

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 4 Personen:

400 g Gouda, klein gewürfelt
1 gelbe Paprika, entkernt und klein gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und klein gewürfelt
1 grüne Paprika, entkernt und klein gewürfelt
1 Bund glatte Petersilie, gewaschen und die Blätter fein gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Bund Radieschen, in feine Würfel geschnitten
2 Becher Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Heute Abend gibt es bei uns zu Silvester unter anderem diesen leckeren Käsesalat.

Ihr gebt den Käse zusammen mit dem Gemüse in eine große Schale, rührt aus dem Joghurt, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer eine Marinade an und vermengt alles gut miteinander. Der Salat muss nun eine Stunde durchziehen, danach nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, fertig ist der Käsesalat.

Miniwürstchen in Blätterteig

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für ca. 35 Stück:

1 Packung Butter-Blätterteig (z.B. von Tante Fanny aus dem Kühlregal)
1 Glas Miniwürstchen (z.B. von Meica)
50 g geriebener Mozarella
1 Ei

Ich habe hier für euch ein schnelles Fingerfood Rezept, simpel und lecker!

Zunächst rollt ihr den fertigen Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus und schneidet ihn in ca. 35 kleine Rechtecke (als Tipp: beginnt damit, indem ihr ein kleines Würstchen als Maßstab links oben in die Ecke legt; die Maße sind ca. 10 cm x 8 cm). Dann gebt ihr auf jedes zurecht geschnittene Rechteck etwas geriebenen Mozarella, legt ein Würstchen darauf und rollt alles auf, sodass das Würstchen komplett mit Blätterteig ummantelt ist. Die Seiten zusammendrücken und die fertigen Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abschließend das Ei verquirlen und die einzelnen Teigtaschen damit bestreichen. Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und bei 210 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen, bis die Teigtaschen eine leicht bräunliche Farbe bekommen.

Kartoffelecken aus dem Ofen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten


Rezept für 4 Personen:

10 Kartoffeln, mittelgroß/festkochend
Salzflocken
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Aus Kartoffeln kann man so unglaublich viel zaubern. Hier zeige ich Euch eine leckere, rustikale Variante.

Ihr wascht und schrubbt zunächst die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser, bis die Schale sauber ist. Dann viertelt ihr die Kartoffeln in Spalten und legt sie aneinander gereiht in eine Auflaufform. Nun nur noch mit Pfeffer und Salz würzen/darüberstreuen und mit etwas Olivenöl begießen. Das Ganze kommt für ca. 30 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen bei Umluft bis sie kross und braun sind.

Rinderfiletspieße

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen:

400 g Rinderfilet
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
1 Chilischote
4 EL Sojasauce
1/2 TL Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Holzspieße

Diese Rindfleischspieße lassen sich schnell zubereiten und schmecken hervorragend. Steffen Henssler hat diese Spieße als "Einfach nur lecker" deklariert.

Zunächst weicht ihr die Holzspieße in lauwarmen Wasser ein. Dann schneidet ihr das Rinderfilet zuerst in 2 cm dicke Scheiben und dann in 5 mm dünne Streifen.
Die Chilischote müsst ihr nun längs halbieren, entkernen und fein hacken. Anschließend vermengt ihr die Sojasauce mit dem Fünf-Gewürze-Pulver, der Chilischote und dem Zucker und vermischt es mit dem Fleisch. Zum Marinieren gebt ihr alles für 10 Minuten in einen Gefrierbeutel und verschließt ihn luftdicht. 

Nun steckt ihr die Fleischstreifen auf die Holzspieße, würzt sie mit Salz und Pfeffer und bratet sie in dem heißen Öl von beiden Seiten scharf an bis sie braun sind, danach lasst ihr sie bei mittlerer Hitze noch ca. 8-10 Minuten weiter braten. 

Ihr könnt diese Spieße z.B. mit Brokkoli servieren oder einfach auch nur mit einem Dip eurer Wahl anrichten.

Flammkuchen

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Rezept für 1 Blech (ca. 8 Stücke):

250 g Weizenmehl
2 TL Olivenöl 
100 ml Wasser
1 TL Salz

1 Becher Creme fraiche
200 g Speck in Streifen geschnitten oder 200 g Räucherlachs
3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
1/2 Gemüsezwiebel in dünne Ringe geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zunächst verknetet ihr das Mehl mit dem Salz, dem Öl und dem Wasser zu einem glatten Teig und lasst ihn, eingewickelt in Klarsichtfolie, ca. 30 Minuten ruhen.
Danach formt ihr den Teig zu einer Kugel und rollt ihn dünn aus. Den ausgerollten Teig anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 

Jetzt könnt ihr mit dem Belag beginnen. Als erstes bestreicht ihr den Boden mit Creme fraiche und belegt ihn dann mit den Speckstreifen, den Frühlingszwiebeln sowie mit den Gemüsezwiebelringen. Das Ganze wird mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt und kommt dann für 15 Minuten bei 220 Grad Ober-Unterhitze in den Backofen. 
Anstelle der Speckstreifen könnt ihr auch den Räucherlachs in Streifen schneiden und als Belag mit den Frühlings- und Gemüsezwiebeln belegen.

Als Tipp, falls es ganz schnell gehen muss/soll: ihr könnt auch einen Fertigteig (z.B. von Tante Fanny aus dem Kühlregal) verwenden, der lässt sich rucki zucki belegen und schmeckt auch sehr lecker!

Wildschweinschinken mit Papaya

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 18 Spieße:

18 Scheiben Wildschweinschinken
1 Papaya
1 handvoll Rucola
80 g frisch geriebener Parmesan (grob gerieben)
18 kleine Holzspieße

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Vorspeise oder auch einfach als Fingerfood. Der Wildschweinschinken mit der Papaya ist ein absolutes Geschmackserlebnis!

Als erstes wascht ihr den Rucola und trocknet ihn gründlich mit Küchenpapier ab. Dann halbiert ihr die Papaya und schabt die Kerne mit einem Löffel heraus. Mit einem kleinen Kugelausstecher müssen nun 18 kleine Papayakugeln ausgestochen werden.
Danach nehmt ihr etwas Rucola, legt ihn in eine Scheibe Wildschweinschinken und rollt diesen fest auf. Anschließend nehmt ihr einen Holzspieß und stecht diesen durch die Scheibe Schinken, obenauf kommt eine Papayakugel. So verfahrt ihr mit allen weiteren 17 Spießen. 
Abschließend werden die Schinkenspieße auf einer Platte angerichtet und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.  

Teigtaschen, gefüllt mit Spinat und Schafskäse

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

2 große Platten Filo-oder Yufkateig (z.B. von "Tante Fanny" aus dem Kühlregal)
500g frischer junger Blattspinat
2 Pck. Schafskäse á 200g
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Sonnenblumenöl

Zunächst wascht ihr den Blattspinat und lasst ihn dann gut abtropfen (der Spinat sollte gut getrocknet sein, da sonst die Teigtaschen nicht kross werden). Anschließend schneidet ihr den Spinat in feine Streifen und gebt ihn in eine große Schüssel.
Den Schafskäse zerbröselt ihr zunächst in einem tiefen Teller und zerdrückt ihn dann mit einer Gabel fein.
Den Knoblauch schälen und ihn dann durch eine Knoblauchpresse direkt zum Spinat drücken. Der Schafskäse kommt anschließend ebenfalls hinzu. Nun alles vorsicht miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einer Arbeitsfläche legt ihr nach Packungsbeilage 2 große Teigplatten. Beide Platten müssen jeweils einmal mittig längs durchgeschnitten werden. Nun gebt ihr auf einer der Hälften jeweils von der Spinat-Schafskäsemasse (bis ca. 1cm jeweils zum Rand) und legt anschließend die andere Hälfte der Platte darauf. Die Ränder drückt ihr fest aneinander und bestreicht sie mit etwas Sonnenblumenöl.
Die zwei großen Teigtaschen legt ihr nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backt sie im vorgheizten Backofen bei ca. 200 Grad Umluft für 20 Minuten, bis der Teig schön braun wird.
Nach dem Backen werden die Teigtaschen quer in breite Streifen geschnitten und sofort serviert.
 

Romana Salatherzen mit Sardellenfilets (Glutenfrei)

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten


Rezept für 4 Personen:

2 Romana Salatherzen
8 Sardellenfilets (in Öl eingelegt)
120 ml Olivenöl
60 ml Weißweinessig
2 Schalotten
1 Prise Salz
Salz und Pfeffer aus der Mühle
getrockneter Bärlauch

Diesen Salat kann man wunderbar als Beilage oder aber auch als einfache Mahlzeit zum Abend mit Ciabatta oder Baguette reichen.

Zunächst entfernt ihr die äußeren Blätter, viertelt die Salatherzen längs und wascht sie vorsichtig unter kaltem Wasser. Die Salatherzen gut trocknen und sternförmig auf einem großen Teller anrichten. Auf jedes Viertel vom Salatherz legt ihr ein gut abgetropftes Sardellenfilet.
Für das Salatdressing schält und schneidet ihr die Schalotten in feine Würfel. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in ein Schraubglas geben und vermischen. Anschließend gebt ihr das Olivenöl, die Schalotten und Bärlauch hinzu, verschließt den Deckel vom Glas und schüttelt alles gut durch. Abschließend wird das Dressing vorsichtig über die geviertelten Salatherzen mit den Sardellenfilets gegossen.
Was die Kräuter anbelangt könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen, das Dressing lässt sich vielfälltig variieren.