Gestockte Eier im Brötchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für 4 Personen:

4 Brötchen
4 Eier Gr. M
70 g geriebenen Hartkäse, z.B. alter Gouda
8 Kirschtomaten
Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer

Frühstücksspeck mit Spiegelei

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 1 Person:

100 g Frühstücksspeck 
1 mittelgroßes Ei
Salz und Pfeffer aus der Mühle

....das gab es heute zum Frühstück!

Zunächst legt ihr den Frühstücksspeck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gebt ihn für ca. 15 Minuten in den, auf 225 Grad bei Umluft, vorgeheizten Backofen.
In der Zwischenzeit bereitet ihr das Spiegelei zu.Beachtet bitte, dass ein Spiegelei am besten gelingt, wenn das Ei in einer noch kalten, beschichteten Pfanne aufgeschlagen und dann erst gebraten wird. Anschließend das Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen.

Sowie der Speck im Ofen schön kross geworden ist legt ihr ihn zunächst auf Küchenkrepp, damit dass überschüssige Fett aufgesaugt wird und serviert ihn dann auf einem Teller. Abschließend gebt ihr das Spiegelei auf den gebratenen Speck.Guten Appetit

Rührei mit Nordsee Krabben

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

6 große Bio Eier
100g Nordsee Krabben fangfrisch gekocht
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Frühlingszwiebel

Ich zeige euch hier eine ganz schnelle Rührei Variante mit Krabben. Ein sehr leckeres Gericht das Morgens zum Frühstück aber auch zum Abend schmeckt.

Zunächst schlagt ihr die Eier in einer Rühschüssel auf und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Dann wird alles mit einem Schneebesen kräftig aufgeschlagen. 
In der Pfanne erhitzt ihr etwas Olivenöl, schlagt nochmal die Eier mit dem Rührbesen kräftig auf und gebt zu den Eiern einen kräftigen Schuss Mineralwasser (dadurch wird das Rührei fluffiger). Jetzt gebt ihr die Eier in die heiße Pfanne und rührt die Eiermasse, damit diese beim Stocken durch die Hitze nicht in der Pfanne anbrennt. 
Die Krabben werden mit in die Pfanne gegeben sowie das Rührei fester wird. Alles gleichmäßig verrühren.

Wenn das Rührei fertig ist gebt ihr es auf einen Teller und streut die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel darüber, fertig.