Mie Nudeln mit Gemüse

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


Rezept für 4 Personen:

250 g Mie Nudeln
1 Chinakohl, geputzt und in Streifen geschnitten
500 g frischer Brokkoli, in kleine Röschen zerteilen
200 g Kaiserschoten
2 EL Sojasauce
3 EL Reisessig
3 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, geschält und durch die Knoblauchpresse gedrückt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 10 g), geschält und gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Chilisauce
Chilifäden

Ich habe mich bei diesem Rezept von Jamie Oliver inspirieren lassen, es ist genial!

Ihr nehmt eine große(!) Schüssel und gebt den Ingwer, den Knoblauch, die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl sowie Salz und Pfeffer hinein und verrührt alles zu einem Dressing.

In einem großen(!) Topf kocht Ihr Salzwasser auf und gebt den Chinakohl, die Brokkoli Röschen sowie die Nudeln hinzu und lasst das Ganze 3 Minuten kochen. Anschließend kommen die Zuckerschoten hinzu und werden nochmals 1 Minute mitgegart (nicht länger, da sonst die Nudeln zu breiig werden!). Das Ganze wird dann in ein großes Sieb geschüttet und muss gut abtropfen. Abschließend kommen die Nudeln mit dem Gemüse zum Dressing, alles gut miteinander vermischen. 
Sowie Ihr das Gericht auf Tellern angerichtet habt, kommen noch etwas Chilisauce und ein paar Chilifäden über das Nudelgericht.

scharfe Nudelsuppe nach asiatischer Art

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 4 Personen:

2 Portionen asiatische Instant Eier Mie Nudeln (in einer 250 g Pck. sind 3 Portionen)
1/2 TL Chilipulver
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 Liter Wasser
2 TL frischen Ingwer, geschält und fein gerieben
1 TL gelbe Currypaste
2 TL Sojasauce
1 EL instant Gemüsebrühe 
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Vorsicht, scharf!!!

Zunächst kocht ihr die Mie Nudeln nach Packungsanleitung (in kochendes Wasser geben, vom Herd nehmen und 4 Minuten ziehen lassen) und gießt sie dann in einem Sieb ab.
Danach bringt ihr 1 Liter Wasser zum Kochen, rührt die Gemüsebrühe ein und gebt das Chilipulver sowie den Ingwer hinzu. Das Ganze dann bei reduzierter Hitze noch mit Sojasauce, Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss gebt ihr die fertig gekochten Mie Nudeln in die Suppe, serviert die Suppe und garniert die fertigen Teller mit den Frühlingszwiebelringen.

Wenn ihr nicht so gerne scharf esst, reduziert einfach die Mengen des Chilipulvers, des Ingwers und der Currypaste.

Rinderfiletspieße

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen:

400 g Rinderfilet
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
1 Chilischote
4 EL Sojasauce
1/2 TL Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Holzspieße

Diese Rindfleischspieße lassen sich schnell zubereiten und schmecken hervorragend. Steffen Henssler hat diese Spieße als "Einfach nur lecker" deklariert.

Zunächst weicht ihr die Holzspieße in lauwarmen Wasser ein. Dann schneidet ihr das Rinderfilet zuerst in 2 cm dicke Scheiben und dann in 5 mm dünne Streifen.
Die Chilischote müsst ihr nun längs halbieren, entkernen und fein hacken. Anschließend vermengt ihr die Sojasauce mit dem Fünf-Gewürze-Pulver, der Chilischote und dem Zucker und vermischt es mit dem Fleisch. Zum Marinieren gebt ihr alles für 10 Minuten in einen Gefrierbeutel und verschließt ihn luftdicht. 

Nun steckt ihr die Fleischstreifen auf die Holzspieße, würzt sie mit Salz und Pfeffer und bratet sie in dem heißen Öl von beiden Seiten scharf an bis sie braun sind, danach lasst ihr sie bei mittlerer Hitze noch ca. 8-10 Minuten weiter braten. 

Ihr könnt diese Spieße z.B. mit Brokkoli servieren oder einfach auch nur mit einem Dip eurer Wahl anrichten.

Asiatische Nudelpfanne mit Rinderfiletstreifen

        

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Rezept für 4 Personen:

1/2 Pck. chinesische Reisnudeln (breite)
500 g Rinderfilet
2 große Karotten
1 Broccoli, ca. 500 g
Sojasauce
Erdnussöl
Hoisin Sauce
1 TL Sambal Olek

Zuerst kocht ihr die Reisnudeln nach Angabe der Packungsanleitung, ca. 3-4 Minuten, danach werden die Nudeln in ein Sieb geschüttet und kalt abgeschreckt. Ihr könnt diese nun vorerst zum Abtropfen an die Seite stellen.
Jetzt wird das Rinderfilet in feine Streifen geschnitten und mit einem ordentlichen Schuss Sojasauce und Hoisin-Sauce in einem Gefrierbeutel mariniert. Alles wird gut vermengt, dann den Beutel verschliessen und zum Marinieren in den Kühlschrank geben.
Die Karotten werden geschält und in feine Streifen geschnitten. Der Broccoli wird in kleine Röschen geschnitten, der Strunk wird geschält und ebenfalls in Streifen geschnitten.
Nun werden in einem Wok oder in einer hohen Pfanne 4 EL Erdnussöl erhitzt, in dem zuerst der Broccoli ca. 3 Minuten scharf angebraten wird. Anschließend gebt ihr die Karottenstreifen hinzu und bratet diese ebenfalls ca. 3 Minuten scharf an. Danach wird das Gemüse aus dem Wok/der Pfanne genommen und beiseite gestellt. 
Ihr gebt nun 2 EL Erdnussöl in den Wok/die Pfanne, erhitzt es stark und bratet darin die marinierten Rinderfiletstreifen scharf an. Im Anschluss werden die gekochten Reisnudeln sowie das angebratene Gemüse untergehoben. Achtet darauf, dass das Gemüse schön knackig bleibt.
Das Ganze wird abschließend mit Sambal Olek und Hoisin-Sauce, evtl. auch noch- je nach Geschmack- mit Sojasauce, abgeschmeckt.  
Ein tolles Gericht, dass immer wieder gut ankommt!
Probiert es aus und lasst es euch schmecken 

Thunfisch nach Sushi-Art

An sehr warmen Tagen essen wir hauptsächlich leichte Küche. Ich lasse mich bei meinen Rezepten gerne inspirieren, so wie diesem Fall von einem meiner Lieblingsköche, Jamie Oliver!
Ich zeige euch hier eine schnelle, vereinfachte Variante für 4 Personen.

Zeitaufwand : ca.30 Minuten
Kosten für 4 Personen : ca. 35€

Zutaten:

500 g Thunfischfilet (bitte achtet unbedingt darauf, dass es sich um einwandfreie Ware handelt! Ich   kaufe das Thunfischfilet immer tiefgefroren und lasse es über Nacht, vor dem Tag der Zubereitung, ganz langsam auftauen)
1 Pampelmuse
4 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 Glas Sushi-Ingwer
6 Beutel grüner Tee
4 EL Sesam
Sojasauce Japanisch
3 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Und als wichtigste Zutat, darf der Sesam nicht fehlen!

Zubereitung:

Für die Sauce presst ihr die Pampelmuse aus und vermischt den Saft mit dem Sushi-Ingwer (der komplette Inhalt des Glases).
Bei den Frühlingszwiebeln wird der obere Teil vom Übergang des hellen zum grünen, sowie der untere Bereich mit den kleinen Wurzeln, abgeschnitten. Wir benötigen nur den hellen Teil der Frühlingswiebel! Diese werden in kleine, dünne Ringe geschnitten.
Die Chilischote schneiden wir der Länge nach auf, entkernen sie und schneiden sie dann erst längs in feine Streifen, anschließend quer in kleine Würfel. Achtet beim Schneiden der Chilischote unbedingt darauf, dass ihr im Anschluss eure Hände wascht und Augenkontakt vermeidet (das kann sehr unangenehm  werden durch die Schärfe der Chilischote!).
Die kleingewürfelte Chilischote sowie die Frühlingszwiebelringe kommen in den Pampelmusen - Sushi Ingwer Saft.
Das ganze wird abgeschmeckt (je nach Belieben) mit einem kräftigen Schuss Sojasauce sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Zum Panieren des Thunfischfilets werden die Teebeutel aufgeschnitten und der grüne Tee in eine flache Schale gegeben. Das ganz wird vermischt mit Sesam, Salz und Peffer.
Nun wird das Thunfischfilet in der Sesampanade rundherum gewälzt.
In einer Pfanne erhitzen wir das Rapsöl stark und geben das panierte Thunfischfilet hinein. Das Filet wird von allen Seiten ca. 4 Minuten gebraten, auch die beiden Enden berücksichtigen! Die Zeit des Anbratens hängt unter anderem von der Dicke des Thunfischfilets ab und wie "durchgebraten" ihr Fisch mögt.


Hier ist der fertig gebratene Thunfisch.

Das fertig gebratene Thunfischfilet wird nun auf einer Platte angerichtet und dünn aufgeschnitten. Die vorbereitete Sauce wird auf und um den Thunfisch herum serviert.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim nachkochen und guten Appetit!

Sushi Burger

Wir haben heute etwas Neues ausprobiert, absolut genial!!

Zubereitungszeit: 

ca. 50 Minuten

Zutaten für 4 Burger:

500g Sushi Reis, nach Anleitung kochen und abkühlen lassen

3 Karotten, geschält und in feine Scheiben gehobelt

1/2 Salatgurke, gewaschen und mit Schale in feine Scheiben gehobelt

150g Frischkäse, z.B. Philadelphia

300g frischen Thunfisch, Sushi Qualität!, kalt abgespült, trocken getupft und in feine Scheiben geschnitten

Wasabi Paste

Sesam

Sojasauce

1/2 Glas eingelegten Sushi Ingwer

Zubereitung:

Zunächst schlagt Ihr eine Dessertschale mit Frischhaltefolie aus, gebt etwas vom gekochten und abkühlten Reis hinein, drückt ihn fest in die Schale und stürzt ihn auf ein Brett. Das Ganze wiederholt Ihr 7x, sodass pro Burger eine Unter- und eine Oberseite vor Euch liegen (8 Hälften).

Nun könnt Ihr die Burger belegen. Zunächst streicht Ihr dünn etwas Wasabi auf die untere Burgerhälfte, dann belegt Ihr sie mit Karotten, Thunfisch, mit Frischkäse und Gurke. Zum Schluss gebt Ihr die obere Burgerhälfte oben auf und bestreut sie mit Sesam.

Zum Garnieren legt Ihr etwas Sushi Ingwer auf den Teller, in ein Schälchen gebt Ihr Sojasauce, um den Burger nach belieben zu würzen.

Asiatische Wraps

Ich hatte neulich von unserem gegarten Hähnchen einiges an Fleisch übrig, da fiel mir ein Rezept von Jamie Oliver ein, an dass ich mich angelehnt habe.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 1 Person:

1 große Tortilla
1/4 Romanasalatherz, geviertelt, kleingeschnitten, gewaschen, mit der Salatschleuder getrocknet
20 g dünne chinesische Reisnudeln, nach Packungsanleitung zubereiten
1/8 Stück Salatgurke, geschält, entkernt und grob geraspelt 
1/2 Möhre, geschält und grob geraspelt
80 g gegartes Hähnchenfleisch, in Streifen geschnitten
1 Frühlingszwiebel, geputzt und in feine Ringe geschnitten
Saft von 1 Limette
2 gehäufter EL Hoisin-Sauce

evtl. 1/2 frische rote Chilischote, geputzt und in feine Ringe geschnitten (Kerne entfernen)