Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Rezept für 4 Personen:
500 g Rigatoni
300 g gekochter Schinken (dicke Scheiben in Würfel geschnitten)
1 EL Butter
2 Becher Kochsahne
3 EL geriebener Parmesan
1/2 TL getrockneter Bärlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Rezept für 4 Personen:
400 g Tortellini, gefüllt mit Ricotta (aus dem Kühlregal)
400 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Gouda
300 g Brokkoli Röschen, tiefgekühlt
300 g Blumenkohl Röschen, tiefgekühlt
200 g Karotten geschnitten, tiefgekühlt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
getrockneter Bärlauch
Knoblauchgranulat
Da ich neulich schnell etwas auf den Tisch zaubern musste, habe ich mich bei diesem Rezept für Tiefkühlgemüse entschieden. Ihr könnt aber auch statt des TK Gemüse sehr gut frisches Gemüse verwenden (die Zubereitungszeit verlängert sich etwas bei frischem Gemüse, da der Brokkoli und der Blumenkohl geputzt und in kleine Röschen und die Karotten geschält und in feine Scheiben geschnitten werden müssen).
Zunächst kocht Ihr die Sahne mit der Gemüsebrühe kurz auf und nehmt sie dann von der Kochstelle. Anschließend wird der Käse unter Rühren hinzu gegeben (so lange rühren bis er geschmolzen ist), dann mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Bärlauch und Knoblauchgranulat abschmecken. Wem die Sauce von der Konstistenz nicht cremig genug ist, rührt einfach mehr Gouda unter. Die Sauce warm halten.
Das TK Gemüse lasst Ihr zunächst antauen und gebt es dann für 2 Minuten in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser. Nach 2 Minuten gebt Ihr die Tortellini hinzu und lasst sie bei niedriger Hitze mitgaren. Danach alles vorsichtig abgießen und abtropfen lassen, bevor Ihr die Tortellini mit dem Gemüse in die Sauce gebt. Nun alles vorsichtig miteinander vermengen, auf Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten
Rezept für 6 Personen:
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel sehr fein gehackt
1/4 Zwiebel
1 Möhre, sehr fein gehackt
2 Stangen Sellerie, sehr fein gehackt
750 g gemischtes Hackfleisch
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
3 EL Tomatenmark
75 ml trockener Rotwein
1 1/2 EL Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
600 ml Milch
1 Lorbeerblatt
4 schwarze Pfefferkörner
40 g Butter
40 g Weizenmehl
1 Prise geriebene Muskatnuss
680 g passierte Tomaten
200 ml Wasser
18 Cannelloni, ohne Vorkochen
75 g Gruyére, grob gerieben
40 g Parmesan, grob gerieben
Ich habe mich bei diesem Rezept von Mary Berry inspirieren lassen, sie ist eine großartige Köchin aus Großbritannien.
Zunächst erhitzt ihr das Öl in einer Pfanne und bratet darin die Zwiebel, die Möhre und den Sellerie für ca. 10 Minuten an, bis alles weich ist. Anschließend gebt ihr das Hackfleisch und den Knoblauch dazu und bratet es mit, bis das Fleisch nicht mehr rot ist. Zwischendurch das Hackfleisch mit einem Kochlöffel zerkleinern.
Nun gebt ihr das Tomatenmark, den Rotwein und einen Esslöffel Thymian dazu und verrührt alles miteinander. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und von der Kochstelle nehmen.
Für die Béchamelsauce gebt ihr die Milch mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und der 1/4 Zwiebel in einen Topf und erhitzt alles stark (bis kurz vor den Siedepunkt, nicht aufkochen). Anschließend nehmt ihr den Topf vom Herd und lasst alles zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen, danach die Milch umfüllen und durch ein Sieb gießen. Für die Mehlschwitze erhitzt ihr die Butter in einem Topf und rührt dann kräftig das Mehl ein. Den Topf vom Herd nehmen und die Milch nach und nach und ständigem Rühren zugießen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer die Sauce abschmecken.
Für die Tomatensauce gebt ihr die passierten Tomaten mit dem Wasser in einen Topf und würzt alles mit dem restlichen Thymian, Salz und Pfeffer. Die Hälfte der Tomatensauce gebt ihr in die Auflaufform.
Von der Béchamelsauce gebt ihr 6 Esslöffel zu der Hackfleischmasse und zieht sie mit einer Gabel unter. Nun befüllt ihr die Cannelloni, indem ihr die Nudelröhre aufrecht in die Hand nehmt, sodass das untere Ende auf der Handinnenfläche steht. Mit einem Teelöffel drückt ihr die Füllung bis zum Ende hinein (leichter ist es wenn ihr den Löffelstiel zu Hilfe nehmt).
Die gefüllten Cannelloni werden nebeneinander in die Auflaufform gelegt, ohne dass sie sich berühren. Sollte von der Fleischmasse etwas übrig bleiben, könnt ihr diese zwischen den Nudeln verteilen. Anschließend kommt die restliche Tomatensauce über die Cannelloni (die Form vorsichtig hin- und her schwenken, damit sich die Tomatensauce gut zwischen den Cannelloni verteilt.
Jetzt wird die restliche Béchamelsauce auf die Nudeln gegeben, dann den Parmesan und den Gruyére darüber streuen. Im vorgeheitzten Backofen wird das Ganze bei 190 Grad Umluft ca. 40 Minuten gebacken, bis der Käse schön goldbraun ist und die Sauce Blasen wirft.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Rezept für ca. 4-6 Personen:
300 g Fadennudeln mit Ei
1 Gemüsezwiebel
1 rote Paprika
200 g frische Champignons
200 g grüne TK Erbsen
1-2 kleine Döschen Safran gemahlen
2 Knoblauchzehen
1 L Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
5 Stängel glatte Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1/2 bis 1 TL Sambal Oelek
Ich habe dieses Rezept von Tim Mälzer nachgekocht, es ist eine geniale, vegetarische Variante zur klassischen Paella!
Zuerst wascht ihr die Paprika, viertelt und entkernt sie und schneidet sie dann in feine Streifen. Die Gemüsezwiebel müsst ihr schälen und würfeln, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Erbsen könnt ihr mittlerweile auftauen lassen.
Nun wird das Gemüse (außer die Erbsen) in heißem Olivenöl angebraten.
In der Zwischenzeit lasst ihr die Gemüsebrühe mit dem Safran aufkochen. Anschließend nehmt ihr das Gemüse aus der Pfanne und bratet die rohen Nudeln kurz darin an, bis sie leicht hellbraun angeröstet sind. Das Gemüse kann jetzt wieder hinzu gegeben werden. Nach und nach müsst ihr zum Garen etwas von der Brühe unter ständigem Rühren zugeben, bis die Nudeln weich sind. Abschließend werden die Erbsen und die gehackte Petersilie untergerührt, dann nur noch mit Sambal Olek, Salz und Pfeffer würzen, fertig!
Dieses Gericht ist super lecker und hat meine ganze Familie überzeugt.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Rezept für 4 Personen:
1 kleine Zwiebel
1 Prise Chiliflocken
80 g Butter
230 g passierte Tomaten
120 ml Vodka
120 g Schmand
Meersalz (grob)
500 g Penne
30 g geriebener Parmesan
Audrey Hepburn war nicht nur eine großartige Schauspielerin, sie kochte auch für ihr Leben gern. Hier habe ich eines ihrer Rezepte, es ist schnell und leicht nachgekocht und schmeckt hervorragend!
Zuerst schält und schneidet ihr die Zwiebel in ganz kleine Würfel und dünstet sie dann zusammen mit den Chiliflocken in der ausgelassenen Butter an. Dann kommen die passierten Tomaten hinzu und alles bei niedriger Hitze ein paar Minuten köcheln lassen. Anschließend wird der Vodka hinzugegeben, alles nochmal weitere 15 Minuten köcheln lassen. Nun rührt ihr den Schmand unter und schmeckt das Ganze mit Salz ab.
Während die Sauce köchelt, kocht ihr die Penne nach Packungsbeilage al dente, gießt das Nudelwasser ab und lasst die Nudeln gut abtropfen. Sind die Nudeln gut abgetropft gebt ihr sie zu der Sauce, verrührt alles gut miteinander bis alle Nudeln von der Sauce umhüllt sind und lasst alles nocheinmal kurz aufkochen.
Die Penne alla Vodka wird abschließend mit Parmesan bestreut und serviert.
Zubereitungszeit für 4 Personen: ca. 30 Minuten
Rezept für 4 Personen:
500g Maccheroni
100g Parmesan
125g Le Gruyére (grob zerpflücken)
150g geriebenen Parmesan
100g Mascarpone
1 Büffelmozzarella
1 Bund Oregano
1 EL Butter
gemahlene Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Ich habe hier ein leicht abgewandeltes Rezept von Jamie Oliver, ein sensationell leckerer und schneller Auflauf!!!
Bevor ihr mit dem Kochen beginnt, heizt ihr den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
Die Nudeln kocht ihr laut Packungsbeilage, gießt sie aber 2 Minuten vor Ablauf der Zeit ab. ACHTUNG, bitte nehmt vor dem Abgießen ca. 250ml Nudelwasser für später ab!
Nun könnt ihr die Butter in einer Pfanne zerlassen. Lasst sie kurz aufschäumen und gebt die gezupften Oregano Blätter hinzu. Diese lasst ihr ca. 1 Minute mitbraten, bis sie leicht kross sind.
Jetzt nehmt ihr die Pfanne von der Kochstelle, fügt die Nudeln mit 100g Parmesan, den Le Gruyére und dem Mascarpone hinzu und gießt ein wenig von dem Nudelwasser zu der Butter. Ihr vermengt jetzt alles bis eine geschmeidige Sauce entsteht die leicht Fäden zieht. Das Ganze wird abschließend mit Salz und Peffer abgeschmeckt.
Die Maccheroni-Käse-Masse wird nun in eine ofenfeste Auflaufform gegeben. Darüber streut ihr eine gute Portion Muskatnuss. Der Büffelmozzarella wird zerpflückt über den gesamten Auflauf gegeben, darüber kommen zusätzlich nochmal 50g Parmesan.
Der Auflauf wird jetzt im Ofen bei 200 Grad gebacken, anschließend könnt ihr ihn mit der Grillfunktion des Ofens noch kurz gratinieren.
Das ist mal ein ganz anderer Auflauf der lecker schmeckt und schnell zubereitet ist!
Zubereitungszeit für 4 Personen: ca. 20 Minuten
Rezept für 4 Personen:
320g Linguine
1 Bio Zitrone
75g Kochsahne
300g Lachsfilet mit Haut
40g geriebener Parmesan
1 großes Ei
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Ich liebe Kochbücher und lasse mich daher unglaublich gern inspirieren! Einer meiner Lieblingsköche ist Jamie Oliver, von dem ich euch heute gerne eine Köstlichkeit zeigen möchte.
Zunächst wascht ihr das Lachsfilet, trocknet es mit Küchenpapier ab und legt es mit der Haut nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dann salzt ihr den Lachs ein wenig. Nun wird das Filet im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze für ca. 15 Minuten gegart.
In der Zwischenzeit kocht ihr die Linguine nach Packungsangabe und bereitet parallel die Sauce zu.
Hierfür bringt ihr die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen, reibt die Schale von der Bio Zitrone hinein und gebt Salz und Pfeffer hinzu.
Ihr verquirlt das Ei mit dem Parmesan und einem Schuss Zitronensaft.
Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, gießt ihr das Nudelwasser ab (behaltet etwas von dem Kochwasser zurück) und gebt die Nudeln wieder zurück in den Topf. Anschließend gießt ihr die Sahne dazu und verrührt alles gut. Wenn der Lachs fertig gegart ist gebt ihr ihn in groben Stücken (ohne Haut, sie dient nur dazu dass der Lachs saftiger bleibt und das Filet nicht anbackt)) an die Nudeln und hebt vorsichtig die Eiermischung unter. Alles wird vorsichtig miteinander verrührt. Sollte euch die Konsistenz zu fest sein, gebt ihr einfach ein wenig von dem Nudelwasser hinzu.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Rezept für 4 Personen:
1/2 Pck. chinesische Reisnudeln (breite)
500 g Rinderfilet
2 große Karotten
1 Broccoli, ca. 500 g
Sojasauce
Erdnussöl
Hoisin Sauce
1 TL Sambal Olek
Zuerst kocht ihr die Reisnudeln nach Angabe der Packungsanleitung, ca. 3-4 Minuten, danach werden die Nudeln in ein Sieb geschüttet und kalt abgeschreckt. Ihr könnt diese nun vorerst zum Abtropfen an die Seite stellen.
Jetzt wird das Rinderfilet in feine Streifen geschnitten und mit einem ordentlichen Schuss Sojasauce und Hoisin-Sauce in einem Gefrierbeutel mariniert. Alles wird gut vermengt, dann den Beutel verschliessen und zum Marinieren in den Kühlschrank geben.
Die Karotten werden geschält und in feine Streifen geschnitten. Der Broccoli wird in kleine Röschen geschnitten, der Strunk wird geschält und ebenfalls in Streifen geschnitten.
Nun werden in einem Wok oder in einer hohen Pfanne 4 EL Erdnussöl erhitzt, in dem zuerst der Broccoli ca. 3 Minuten scharf angebraten wird. Anschließend gebt ihr die Karottenstreifen hinzu und bratet diese ebenfalls ca. 3 Minuten scharf an. Danach wird das Gemüse aus dem Wok/der Pfanne genommen und beiseite gestellt.
Ihr gebt nun 2 EL Erdnussöl in den Wok/die Pfanne, erhitzt es stark und bratet darin die marinierten Rinderfiletstreifen scharf an. Im Anschluss werden die gekochten Reisnudeln sowie das angebratene Gemüse untergehoben. Achtet darauf, dass das Gemüse schön knackig bleibt.
Das Ganze wird abschließend mit Sambal Olek und Hoisin-Sauce, evtl. auch noch- je nach Geschmack- mit Sojasauce, abgeschmeckt.
Ein tolles Gericht, dass immer wieder gut ankommt!
Probiert es aus und lasst es euch schmecken
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kosten für 4 Personen: ca. 7€
Rezept für 4 Personen:
450g Spaghetti
300-400g Cocktailtomaten, rot und gelb
1 Salatgurke
2 gute Hand voll Rucola
1 Knoblauchzehe
6 EL bestes Olivenöl
3 EL Weißweinessig
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Zunächst kocht ihr die Spaghetti "al dente", ca. 9 Minuten. In der Zwischenzeit werden die Cocktailtomaten gewaschen und halbiert, der Rucola gewaschen, die Gurke gewaschen und ungeschält in kleine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gepresst.
Wenn die Spaghetti fertig gekocht sind, gebt ihr diese zum Abgießen in ein Sieb und spült die Nudeln in dem Sieb kalt ab, bis sie erkaltet sind.
Sowie die Spaghetti gut abetropft sind werden sie in eine große Schüssel gegeben. Die vorbereiteten Cocktailtomaten, die Gurke, der Rucola und der gepresste Knoblauch werden hinzugefügt. Das Ganze wird mit dem Olivenöl und dem Weißweinessig vermengt und anschließend mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt -FERTIG-
Der Salat ergänzt ideal jedes Buffet, jede Party und jedes Barbecue, ohne großen Aufwand und ist lecker dazu!
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten für 4-6 Personen:
500g Penne, nach Packungsanleitung gekocht und abgetropft
1 Dose gehackte Tomaten
500ml Sauce Hollandaise (siehe Rezept vom 13.10.15)
200g weiße Champignons, geputzt und geviertelt
200g braune Champignons, geputzt und geviertelt
80 g Cheddar, gerieben
3 EL getrockneter Bärlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
