Dieses Lachstatar eignet sich hervorragend als Vorspeise, kommt aber auch auf einem Buffet immer wieder gut an!
Zubereitungszeit: 140 Minuten (davon 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen)
Rezept für 1 Lachsforelle:
1 frische, mittelgroße Lachsforelle (ca. 400 g), filetiert und entgrätet
1 kleines Glas Sardellenfilets in Öl
1 kleine rote Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
Saft von einer 1/2 Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund frischer Dill
Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten
Rezept für 4 Personen:
4 große Kartoffeln
300 g Lachsfilet ohne Haut
300 g Hüttenkäse
Saft von einer halben (kleinen) Zitrone
1 Spritzer Tabasco
1/2 Bund Schnittlauch (ein paar Halme zur Deko beiseite legen)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Ich habe hier ein sehr leckeres Lachsrezept für Euch, angelehnt an Jamie Oliver!
Zunächst schrubbt ihr die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste sauber und stecht sie dann mehrfach mit einer Gabel ein. Anschließend salzt und pfeffert ihr sie großzügig und backt sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 60 Minuten gar, bis sie schön kross sind.
Den Lachs gart ihr parallel im Ofen mit für ca. 30 Minuten, nehmt ihn danach heraus und vermengt ihn mit dem Hüttenkäse, dem Zitronensaft und dem Schnittlauch. Das Ganze dann mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Tabasco würzen.
Sowie die Ofenkartoffel fertig ist schneidet ihr sie kreuzweise ein, drückt sie ein wenig auseinander, verteilt die Lachscreme auf der Kartoffel, garniert sie mit etwas Schnittlauch und serviert sie. Eure Gäste werden begeistert sein!!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Rezept für 4 Personen:
300 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten
50 g Räucherlachs
1 Schalotte
1 Bio Limette
1 Chilischote
20 g geriebener Ingwer
4 Stängel Koriander
25 g Panko Mehl (asiatisches Paniermehl)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
3 EL Butterschmalz
Dieses Rezept für Lachsfrikadellen habe ich bei Steffen Henssler gefunden. Diese Frikadellen sind eine sehr interessante und vor allem leckere Art, Lachs einmal anders zuzubereiten.
Zunächst würfelt ihr den Lachs und den Räucherlachs, um dann beides zusammen fein zu hacken. Anschließend gebt ihr alles in eine Schüssel.
Die Schalotte wird geschält und fein gewürfelt, der Koriander und die Chilischote werden gewaschen und trocken getupft. Nun zupft ihr die Korianderblätter vom Stengel, die Chilischote muss vom Stielansatz und den Kernen befreit werden. Dann wird beides zusammen fein gehackt.
Die Limette müsst ihr heiß abspülen, trocken tupfen um dann die Schale abzureiben.
Jetzt gebt ihr Schalotte, Chili, Koriander, Ingwer und Panko-Mehl zur Lachsmasse und vermengt alles gut miteinander. Mit Salz, Pfeffer und Limettenschale wird alles gut abgeschmeckt.
In einer Pfanne erhitzt ihr das Butterschmalz. Aus der Lachsmasse formt ihr 8 kleine Frikadellen und bratet sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an. Besonders lecker schmecken sie wenn sie in der Mitte noch etwas glasig sind.
Ich habe zu den Frikadellen Wildreis und Lachs-Sahne-Sauce serviert.
Zubereitungszeit für 4 Personen: ca. 20 Minuten
Rezept für 4 Personen:
320g Linguine
1 Bio Zitrone
75g Kochsahne
300g Lachsfilet mit Haut
40g geriebener Parmesan
1 großes Ei
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Ich liebe Kochbücher und lasse mich daher unglaublich gern inspirieren! Einer meiner Lieblingsköche ist Jamie Oliver, von dem ich euch heute gerne eine Köstlichkeit zeigen möchte.
Zunächst wascht ihr das Lachsfilet, trocknet es mit Küchenpapier ab und legt es mit der Haut nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dann salzt ihr den Lachs ein wenig. Nun wird das Filet im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze für ca. 15 Minuten gegart.
In der Zwischenzeit kocht ihr die Linguine nach Packungsangabe und bereitet parallel die Sauce zu.
Hierfür bringt ihr die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen, reibt die Schale von der Bio Zitrone hinein und gebt Salz und Pfeffer hinzu.
Ihr verquirlt das Ei mit dem Parmesan und einem Schuss Zitronensaft.
Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, gießt ihr das Nudelwasser ab (behaltet etwas von dem Kochwasser zurück) und gebt die Nudeln wieder zurück in den Topf. Anschließend gießt ihr die Sahne dazu und verrührt alles gut. Wenn der Lachs fertig gegart ist gebt ihr ihn in groben Stücken (ohne Haut, sie dient nur dazu dass der Lachs saftiger bleibt und das Filet nicht anbackt)) an die Nudeln und hebt vorsichtig die Eiermischung unter. Alles wird vorsichtig miteinander verrührt. Sollte euch die Konsistenz zu fest sein, gebt ihr einfach ein wenig von dem Nudelwasser hinzu.
