Rindfleischsalat

Dieser Rindfleischsalat schmeckt sehr lecker, probiert ihn einfach mal aus.

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Rezept für 4 Personen:

600 g gekochtes Rindfleisch (ich habe Roastbeef genommen, da es schön mager ist)
1 Möhre, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
100 g weiße Champignons, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
200 g rote und gelbe Cocktailtomaten, gewaschen und halbiert
4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten
1/2 Bund Kerbel, gewaschen, getrocknet und fein gehackt
1/2 Bund Schnittlauch, gewaschen, getrocknet und fein gehackt
3 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 Limetten, ausgepresst
1 TL Senf, mittelscharf
Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Zucker

Salat in Reispapierblättern

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 8 Rollen:

8 Reispapierblätter
1 Pck. Wald-und Wiesensalat (Blattsalat-Mischung aus Rot Rucola, Lollo Rosso & Lollo Biondo, Mizuana rot & grün, Mangold, Red mustard, Bull’s Blood, Baby Spinat und Pak Choy, essbare Blüten der Kapuziner Kresse) gibt es z.B. bei Edeka
Sprossen (Luzernensprossen, Rote Rettich Sprossen)
3 EL Weintraubenöl
1 EL Balsamico

Salz und Pfeffer aus der Mühle

bunter Paprikasalat

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für ca. 4 Personen:

2 rote Paprika, entkernt und fein gewürfelt
2 gelbe Paprika, entkernt und fein gewürfelt
4 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
1 große Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig 
1 Spritzer Zitronensaft


Ich habe heute für Euch einen Paprikasalat, schnell und frisch zubereitet.

Ihr gebt das gewürfelte Gemüse in eine Schüssel, fügt dann den Essig und das Olivenöl hinzu und vermengt alles gut miteinander. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen, fertig.

Käsesalat

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 4 Personen:

400 g Gouda, klein gewürfelt
1 gelbe Paprika, entkernt und klein gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und klein gewürfelt
1 grüne Paprika, entkernt und klein gewürfelt
1 Bund glatte Petersilie, gewaschen und die Blätter fein gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Bund Radieschen, in feine Würfel geschnitten
2 Becher Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Heute Abend gibt es bei uns zu Silvester unter anderem diesen leckeren Käsesalat.

Ihr gebt den Käse zusammen mit dem Gemüse in eine große Schale, rührt aus dem Joghurt, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer eine Marinade an und vermengt alles gut miteinander. Der Salat muss nun eine Stunde durchziehen, danach nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, fertig ist der Käsesalat.

Bulgursalat

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen:

250 g Bulgur
1 EL Harissapaste
Saft von 1 Zitrone
2 EL Tomatenmark
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
5 reife Tomaten, fein gewürfelt (Stielansatz entfernt)
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Bund glatte Petersilie, Blättchen fein gehackt
1 kleine gelbe Paprika, entkernt und klein gewürfelt


Zunächst gebt ihr den Bulgur in ein flaches Gefäß, übergießt ihn mit 160 ml kochendem Wasser und lasst ihn 15 Minuten ausquellen. Anschließend gebt ihr ihn in eine große Schüssel, gebt die Harissapaste, den Zitronensaft, das Tomatenmark,das Olivenöl hinzu, vermengt alles gut miteinander und schmeckt das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. Abschließend hebt ihr die Tomatenwürfel, die Paprikawürfel, die Frühlingszwiebelringe sowie die gehackte Petersilie unter und lasst alles vor dem Servieren ca. 10 Minuten ziehen.

Zum Anrichten könnt ihr den Bulgursalat mit einem Löffel auf einen Teller geben oder ihn in ein kleines Gefäß/Becher füllen, etwas andrücken und ihn dann auf einen Teller stürzen (siehe Bilder).

Romana Salatherzen mit Sardellenfilets (Glutenfrei)

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten


Rezept für 4 Personen:

2 Romana Salatherzen
8 Sardellenfilets (in Öl eingelegt)
120 ml Olivenöl
60 ml Weißweinessig
2 Schalotten
1 Prise Salz
Salz und Pfeffer aus der Mühle
getrockneter Bärlauch

Diesen Salat kann man wunderbar als Beilage oder aber auch als einfache Mahlzeit zum Abend mit Ciabatta oder Baguette reichen.

Zunächst entfernt ihr die äußeren Blätter, viertelt die Salatherzen längs und wascht sie vorsichtig unter kaltem Wasser. Die Salatherzen gut trocknen und sternförmig auf einem großen Teller anrichten. Auf jedes Viertel vom Salatherz legt ihr ein gut abgetropftes Sardellenfilet.
Für das Salatdressing schält und schneidet ihr die Schalotten in feine Würfel. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in ein Schraubglas geben und vermischen. Anschließend gebt ihr das Olivenöl, die Schalotten und Bärlauch hinzu, verschließt den Deckel vom Glas und schüttelt alles gut durch. Abschließend wird das Dressing vorsichtig über die geviertelten Salatherzen mit den Sardellenfilets gegossen.
Was die Kräuter anbelangt könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen, das Dressing lässt sich vielfälltig variieren.

Bayerischer Krautsalat

Zubereitungszeit für 4 Personen: ca. 15 Minuten

Rezept für 4 Personen:

1 mittelgroßer Spitzkohl
2 EL Weißweinessig
125g Schinkenwürfel
5 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL gemahlenen Kümmel
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Ich habe hier für ein Blitzrezept für Krautsalat. Er ist superlecker, schmeckt Solo aber auch beispielsweise als Ergänzungsbeilage zum Burger mit Rindfleisch, einfach genial!!

Zunächst viertelt ihr den Spitzkohl der Länge nach, so könnt ihr ganz leicht den Strunk entfernen. Dann schneidet ihr den Kohl in feine Streifen, gebt ihn in eine Schüssel und würzt ihn mit Salz und Zucker. Der Kohl muss nun schön weich geknetet werden (ich lasse hierfür meine Küchenmaschine von Kitchenaid für mich arbeiten).
In der Zwischenzeit bratet ihr die Schinkenwürfel in dem Öl knusprig an und gebt dann den Kümmel hinzu, der 1 Minuten mitgebraten wird.
Wenn der Kohl schön weich ist, gebt ihr den gebratenen Speck mit dem Öl hinzu und mengt alles gleichmäßig unter. Der Kohl muss nun 10 Minuten ruhen und wird dann nochmal, je nach Geschmack, mit Essig, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. 

Rapunzelsalat mit Champignons

                                             

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für 4 Personen:

500g (1 Schale) Rapunzelsalat (auch Feldsalat genannt)
250g weiße Champignons 
3 EL Pinienkerne
5 EL Sylter Salatfrische (z. B. vom Hersteller "Zum Dorfkrug", gibt es im Supermarkt im      Kühlfach bei den Salatsaucen)
Peccorino Käse
3 EL Essig
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 TL getrockneter Bärlauch

Hier findet ihr ein Rezept für einen Salat der wenig Aufwand benötigt und zudem unglaublich lecker ist.

Zuerst röstet ihr die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz an und stellt sie dann zum Abkühlen beiseite. Dann wascht ihr den Feldsalat und schleudert ihn trocken.
Nun werden die Champignons geputzt (bei Kulturchampignons ist der Aufwand eher gering, da keine Erde anhaftet. Bitte die Pilze nicht mit Wasser waschen, dadurch werden sie wässrig und verlieren an Aroma!). Das untere Ende vom Stiel wird entfernt, anschließend wird der Pilz in Scheiben geschnitten. 
Das Olivenöl wird mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und dem getrockneten Bärlauch zu einer Vinaigrette verrührt (ihr könnt alles in ein leeres Schraubglas gießen, Deckel drauf schrauben und schütteln, fertig ist die Vinaigrette).
Nun wird die Salatsauce über den Feldsalat gegossen und vermengt. Ihr könnt jetzt den Salat auf einer Platte anrichten, legt die Champignonscheiben darauf und streut die gerösteten Pinienkern darüber. Danach gebt ihr die "Sylter Salatfrische" über den Salat.
Vom Peccorino Käse hobelt ihr dünne Scheiben ab und gebt diese zum Abschluss über den Salat, fertig!

Bohnensalat mit Pulled Pork

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (das Pulled Pork muss schon fertig sein)

Rezept für ca. 4 Personen:

500g Pulled Pork (siehe Rezept Pulled Pork vom 20.09.15)

500g grüne Bohnen

2 Tomaten

2 rote Zwiebeln

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 EL Weißweinessig

4 TL Honigsenf

3 EL Olivenöl

Saft von 1/2 Orange

1 Prise Zucker

Zuerst wascht und putzt ihr die Bohnen, entfernt von den Enden den Strunk und kocht sie in Salzwasser ca. 10 Minuten.

Die Tomaten werden abgespült und in Scheiben geschnitten (achtet darauf, dass oberhalb der grüne Strunk der Tomate entfernt wird), dann werden die Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten.

Der Orangensaft wird mit Essig, Senf, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrührt.

Nach dem Kochen gießt ihr die Bohnen in ein Sieb und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. Ihr müsst die Bohnen gut abtropfen lassen.

Abschließend mischt ihr die Bohnen mit den Tomaten und den Zwiebeln, gebt die Vinaigrette darüber und richtet auf dem Bohnensalat das Pulled Pork an.

Eine leckere Variante zwischen Gemüse und Fleisch zu der herbstlichen Jahreszeit.

Frischer Feta-Wassermelonen-Salat

Zeitaufwand: ca. 20 Minuten
Kosten für 4 Personen: ca. 7 Euro

Zutaten für 4 Personen:

1 Romanasalatherz
1 Handvoll Minzblätter
1 Handvoll Rucola
500 g Wassermelone (nur das Fruchtfleisch!)
200 g Fetakäse
3 EL Limettensaft
5 EL bestes Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Dieses Rezept habe ich vor langer Zeit, in abgewandelter Form, einmal von einer Freundin erhalten. Es hat mir und meiner gesamten Familie so gut geschmeckt, dass ich es gerne an euch weitergeben möchte da es superlecker, einfach und zudem auch noch gesund ist!

Zuerst entfernt ihr die äußeren Salatblätter, die anderen zupft ihr ab und gebt sie in ein Sieb. Der Rucola und die Minzblätter werden verlesen und ebenfalls ind das Sieb zum Salat gegeben. Nun wird alles alles sorgfälltig gewaschen (alles muss möglichst nach dem Waschen trocken sein!).
Die Melone würfelt ihr, der Fetakäse wird zerbröckelt.
Anschließend serviert ihr den Salat auf eine Schale und gebt die Melonenwürfel sowie den zerbröckelten Fetakäse darüber.
Der Limettensaft und das Öl werden zu einem Dressing verrührt, das ganze wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und über den Salat geträufelt.
Lasst euch diesen fruchtigen Salat schmecken!!   

Frischer Spaghettisalat mal anders

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kosten für 4 Personen: ca. 7€

Rezept für 4 Personen:

450g Spaghetti
300-400g Cocktailtomaten, rot und gelb
1 Salatgurke
2 gute Hand voll Rucola 
1 Knoblauchzehe
6 EL bestes Olivenöl
3 EL Weißweinessig
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Zunächst kocht ihr die Spaghetti "al dente", ca. 9 Minuten. In der Zwischenzeit werden die Cocktailtomaten gewaschen und halbiert, der Rucola gewaschen, die Gurke gewaschen und ungeschält in kleine Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gepresst.
Wenn die Spaghetti fertig gekocht sind, gebt ihr diese zum Abgießen in ein Sieb und spült die Nudeln in dem Sieb kalt ab, bis sie erkaltet sind.   
Sowie die Spaghetti gut abetropft sind werden sie in eine große Schüssel gegeben. Die vorbereiteten Cocktailtomaten, die Gurke, der Rucola und der gepresste Knoblauch werden hinzugefügt. Das Ganze wird mit dem Olivenöl und dem Weißweinessig vermengt und anschließend mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt -FERTIG-
Der Salat ergänzt ideal jedes Buffet, jede Party und jedes Barbecue, ohne großen Aufwand und ist lecker dazu!                

               

Feldsalat mit Chicorée

Zeitaufwand: ca. 20 Minuten
Kosten für 4 Personen: ca. 3,50 Euro



Zutaten für 4 Personen:

100g Feldsalat
1 Chicorée
100g Creme fraiche
3 EL Weißweinessig
1 EL Honig
1 TL Senf
3 EL Walnussöl
1/2 TL gemahlenen Kurkuma
1 Schalotte
Salz und Pfeffer

Zunächst wascht ihr den Feldsalat und verlest ihn. Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen, den Strunk unten abschneiden und dann den Chicorée längs durchschneiden. In der Mitte befindet sich der bittere Teil (sieht ähnlich aus wie beim Salat das Herz), diesen müsst ihr vorsichtig entfernen, damit die Bitterstoffe den Geschmack des Salates nicht beeinflussen. Dann wird der Chicorée ebenfalls vorsichtig gewaschen und längs in schmale Streifen geschnitten.
Für das Dressing verrührt ihr den Essig mit Creme fraiche, Senf, Öl und Curcuma. Die Schalotte wird geschält, klein gewürfelt und unter das Dressing gehoben. Das ganz wird noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Nun könnt ihr den Feldsalat auf Tellern anrichten, die Chicoréestreifen darauf legen und das Dressing vorsichtig darüber geben. Das ganz noch mit Chilifäden dekoriert werden (Chilifäden haben keine Schärfe, sie dienen lediglich zur Dekoration).

Ich wünsche euch gutes Gelingen und guten Appetit.

Spargelsalat

Ich habe heute bei uns die Spargelsaison mit einem leckeren Spargelsalat eröffnet!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten zzgl. 6 Stunden durchziehen


Rezept für 4 Personen:

1 Kg Spargel, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
2 EL Sonnenblumenöl
8 EL Balsamico Bianco 

Salz und Pfeffer aus der Mühle