Blätterteig-Löffel

Diese witzige Idee habe ich neulich auf einem Buffet gesehen. Die Löffel waren so lecker, dass ich sie selbst einmal ausprobieren musste!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für ca. 12 Teelöffel:

1 fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
12 Teelöffel

Parmesan-Chips

Dieses Rezept hat mir vor längerer Zeit eine Freundin mitgegeben. Die Chips sind ein super Snack und schmecken mit einem Dip, wie z.B. Guacamole, ausgezeichnet!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für 1 Blech Parmesan-Chips:

30 g weiche Butter
30 g Mehl
30 g geriebener Parmesankäse
1 Eiweiß
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß

Blätterteigschnecken mit Käse und Schinken

Diese Blätterteigschnecken sind ein leckerer Snack auf Partys, zudem lassen sie sich schnell und einfach zubereiten.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (davon sind 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank)Rezept für 14 Blätterteigschnecken:

1 ausgerollter frischer Blätterteig (z. B. von Henglein)

200 g roher Schinken in Scheiben (z.B. Schwarzwälder Schinken)
200 g Frischkäse
2 Handvoll Spinatblätter, gewaschen und Stiele entfernt

100 g geriebener Parmesan
1 Eigelb vermischt mit 1 EL Milch

Panini

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten


Rezept für 2 Panini:

2 Panini (italienische Brötchen); Alternativ habe ich auch schon kleine Fladenbrote verwendet, siehe Fotos
2 Tomaten, gewaschen und in Scheiben geschnitten
1/4 Salatgurke, gewaschen und mit Schale in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten
1 handvoll Rucola, gewaschen
100 g geriebener Mozzarella
4 Scheiben Frühstücksspeck
1 Glas Rucola Pesto

Paninis lassen sich schnell zubereiten und sind auch als Mittagsmahlzeit hervorragend geeignet. Es gibt viele verschieden Variationen wie man sie belegen kann, ob mit Schinken, Frühstücksspeck oder rein vegetarisch. Alles ist erlaubt, alles ist lecker!!

Am Besten gelingt ein Panini im Kontaktgrill wenn Ihr jedoch keinen zur Hand habt, könnt Ihr die belegten Panini auch im Backofen unter dem Grill oder in einer Grillpfanne zusammengepresst zubereiten.


Zunächst schneidet Ihr die Panini auf und bestreicht die Ober- und Unterseite jeweils mit dem Pesto (wem Pesto zu geschmacksintensiv ist, der lässt es einfach weg). Dann belegt Ihr euer Panini ganz individuell mit Tomate, Gurke, Frühstücksspeck und Rucola. Anschließend bestreut Ihr alles mit Mozzarella, legt die obere Panini Hälfte wieder auf und gebt das Ganze in den Kontaktgrill, bis der Käse verlaufen und das Brötchen kross ist.

Sehr lecker schmecken als Belag auch Jamón Ibérico (spanischer Schinken), Thunfisch naturell eingelegt oder auch Lachs. Lasst Euch inspirieren und probiert es einfach aus.

Pizzabrötchen gefüllt

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten, zuzüglich 60 Minuten Ruhezeit


Rezept für ca. 15 Pizzabrötchen

300 g Pizza Mehl Typ 00
150 ml lauwarmes Wasser
1 Tüte Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Prise Zucker

Für die Füllung:

100 g geriebener Mozarella
50 g Baguette-Salami, ganz fein gewürfelt
1 Glas Rucola Pesto
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Diese Brötchen lassen sich ganz einfach zubereiten und schmecken immer.

Zunächst gebt Ihr das Mehl mit der Trockenhefe in eine Rührschüssel und vermengt alles gut miteinander. Dann fügt Ihr das Wasser, das Öl, das Salz und die Prise Zucker hinzu und knetet alles mit einer Küchenmaschine (oder einem Handrührgerät) zu einem glatten Teig durch. Anschließend den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen (das Volumen des Teiges sollte sich vor dem Weiterverarbeiten deutlich vergrößert haben).

In der Zwischenzeit bereitet Ihr die Füllung zu. Hierfür gebt Ihr den geriebenen Mozarella, die gewürfelte Baguette-Salami und das Pesto in eine Schüssel und vermengt alles gut miteinander, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Hefeteig formt Ihr nun mit bemehlten Händen zu kleinen Kugeln. Anschließend legt Ihr jeweils eine Kugel in die Handfläche, drückt sie platt, gebt 1 Teelöffel von der Füllung auf den Teig, schlagt mit der anderen Hand den überstehenden Teig über der Füllung zusammen und drückt die Ränder fest. Nun rollt Ihr vorsichtig das gefüllte Brötchen nochmals formschön zu einer Kugel und setzt es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. So verfahrt Ihr mit allen weiteren Teigkugeln. Wenn Ihr von der Füllung noch etwas übrig habt, könnt Ihr diese auf die Brötchen streichen.

Die Pizzabrötchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für etwa 10-13 Minuten backen. 

Miniwürstchen in Blätterteig

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für ca. 35 Stück:

1 Packung Butter-Blätterteig (z.B. von Tante Fanny aus dem Kühlregal)
1 Glas Miniwürstchen (z.B. von Meica)
50 g geriebener Mozarella
1 Ei

Ich habe hier für euch ein schnelles Fingerfood Rezept, simpel und lecker!

Zunächst rollt ihr den fertigen Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus und schneidet ihn in ca. 35 kleine Rechtecke (als Tipp: beginnt damit, indem ihr ein kleines Würstchen als Maßstab links oben in die Ecke legt; die Maße sind ca. 10 cm x 8 cm). Dann gebt ihr auf jedes zurecht geschnittene Rechteck etwas geriebenen Mozarella, legt ein Würstchen darauf und rollt alles auf, sodass das Würstchen komplett mit Blätterteig ummantelt ist. Die Seiten zusammendrücken und die fertigen Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abschließend das Ei verquirlen und die einzelnen Teigtaschen damit bestreichen. Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und bei 210 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen, bis die Teigtaschen eine leicht bräunliche Farbe bekommen.

Röstzwiebeln

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten



Zutaten: 

4 Gemüsezwiebeln, schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden
4 EL Zucker 
2 EL Salz
8 EL Vollkornmehl
500 ml Rapsöl


Röstzwiebeln lassen sich ohne großen Aufwand selber herstellen und schmecken, z.B. zu Hot Dogs, super lecker!

Ihr vermengt das Salz mit dem Zucker in einer großen Schüssel, gebt die gewürfelten Zwiebeln hinzu, vermischt alles gut miteinander und lasst das Ganze ca. 5-10 Minuten durchziehen. Anschließend gebt ihr das Mehl hinzu und rührt alles sorgfältig durch, sodass die Zwiebelwürfel vollständig mit Mehl ummantelt sind. Vor dem Frittieren gebt ihr die bemehlten Zwiebelwürfel in ein Sieb und schüttelt sie vorsichtig, damit das überschüssige Mehl abgesiebt wird.  

Die mit Mehl marinierten Zwiebelwürfel werden anschließend in dem heißen Rapsöl frittiert bis sie hellbraun sind (entweder in einer Friteuse oder aber ihr gebt das Öl in einen Topf, erhitzt es stark -das Öl hat die richtige Temperatur, wenn an einem Holzlöffel in dem heißen Fett sich kleine Blasen bilden, und frittiert sie dann im Topf).
Nun die frittierten Zwiebelwürfel auf ein Küchentuch/Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird. Die Röstzwiebeln nur noch abkühlen lassen, anschließend können sie vielfältig eingesetzt werden (auch als Naschwerk.......)

Flammkuchen

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Rezept für 1 Blech (ca. 8 Stücke):

250 g Weizenmehl
2 TL Olivenöl 
100 ml Wasser
1 TL Salz

1 Becher Creme fraiche
200 g Speck in Streifen geschnitten oder 200 g Räucherlachs
3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
1/2 Gemüsezwiebel in dünne Ringe geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zunächst verknetet ihr das Mehl mit dem Salz, dem Öl und dem Wasser zu einem glatten Teig und lasst ihn, eingewickelt in Klarsichtfolie, ca. 30 Minuten ruhen.
Danach formt ihr den Teig zu einer Kugel und rollt ihn dünn aus. Den ausgerollten Teig anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 

Jetzt könnt ihr mit dem Belag beginnen. Als erstes bestreicht ihr den Boden mit Creme fraiche und belegt ihn dann mit den Speckstreifen, den Frühlingszwiebeln sowie mit den Gemüsezwiebelringen. Das Ganze wird mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt und kommt dann für 15 Minuten bei 220 Grad Ober-Unterhitze in den Backofen. 
Anstelle der Speckstreifen könnt ihr auch den Räucherlachs in Streifen schneiden und als Belag mit den Frühlings- und Gemüsezwiebeln belegen.

Als Tipp, falls es ganz schnell gehen muss/soll: ihr könnt auch einen Fertigteig (z.B. von Tante Fanny aus dem Kühlregal) verwenden, der lässt sich rucki zucki belegen und schmeckt auch sehr lecker!

Wildschweinschinken mit Papaya

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 18 Spieße:

18 Scheiben Wildschweinschinken
1 Papaya
1 handvoll Rucola
80 g frisch geriebener Parmesan (grob gerieben)
18 kleine Holzspieße

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Vorspeise oder auch einfach als Fingerfood. Der Wildschweinschinken mit der Papaya ist ein absolutes Geschmackserlebnis!

Als erstes wascht ihr den Rucola und trocknet ihn gründlich mit Küchenpapier ab. Dann halbiert ihr die Papaya und schabt die Kerne mit einem Löffel heraus. Mit einem kleinen Kugelausstecher müssen nun 18 kleine Papayakugeln ausgestochen werden.
Danach nehmt ihr etwas Rucola, legt ihn in eine Scheibe Wildschweinschinken und rollt diesen fest auf. Anschließend nehmt ihr einen Holzspieß und stecht diesen durch die Scheibe Schinken, obenauf kommt eine Papayakugel. So verfahrt ihr mit allen weiteren 17 Spießen. 
Abschließend werden die Schinkenspieße auf einer Platte angerichtet und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.  

Canapés mit Pesto und Wildsalami

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4-6 Personen:

1 Baguette
1 weiche Wildschweinsalami 
1 Bund Rucola
50 g frisch geriebener Parmesan

40 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Tomaten in Öl
1/2 Bund Basilikum
150 ml Olivenöl
40 g frisch geriebenen Parmesan
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Pinienkerne werden zunächst ohne Öl in einer Pfanne kurz angeröstet und dann zum Abkühlen beiseite gestellt.
Etwas später die abgekühlten Pinienkerne zusammen mit den getrockneten Tomaten, dem Basilikum, den geschälten Knoblauchzehen und dem Parmesan mit einem Stabmixer zerkleinern. Danach das Olivenöl langsam einfließen lassen bis eine sämige Paste entsteht. Das Pesto nun noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Zubereitung für diese kleinen Canapés geht sehr schnell, wenn ihr das Pesto bereits zubereitet habt.
Ihr schneidet das Baguette in nicht zu dicke Scheiben und bestreicht diese nicht zu dünn mit dem Pesto. Darauf gebt ihr jeweils ca. 3-4 Blatt von dem Rucola. Die Wildschweinsalami wird nun in feine Scheiben geschnitten (sollte die Salami mit einer Pelle aus Kunst- oder Naturdarm ummantelt sein, müsst ihr diese vorab entfernen) und dann jeweils zwei Scheiben von der Salami auf den Rucola legen. Die Canapés werden abschließend mit frisch geriebenem Parmesan bestreut. 

Alternativ zur Wildschweinsalami schmeckt ebenso hervorragend Pata Negra Schinken oder auch Wildschweinschinken. 

Teigtaschen, gefüllt mit Spinat und Schafskäse

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

2 große Platten Filo-oder Yufkateig (z.B. von "Tante Fanny" aus dem Kühlregal)
500g frischer junger Blattspinat
2 Pck. Schafskäse á 200g
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Sonnenblumenöl

Zunächst wascht ihr den Blattspinat und lasst ihn dann gut abtropfen (der Spinat sollte gut getrocknet sein, da sonst die Teigtaschen nicht kross werden). Anschließend schneidet ihr den Spinat in feine Streifen und gebt ihn in eine große Schüssel.
Den Schafskäse zerbröselt ihr zunächst in einem tiefen Teller und zerdrückt ihn dann mit einer Gabel fein.
Den Knoblauch schälen und ihn dann durch eine Knoblauchpresse direkt zum Spinat drücken. Der Schafskäse kommt anschließend ebenfalls hinzu. Nun alles vorsicht miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einer Arbeitsfläche legt ihr nach Packungsbeilage 2 große Teigplatten. Beide Platten müssen jeweils einmal mittig längs durchgeschnitten werden. Nun gebt ihr auf einer der Hälften jeweils von der Spinat-Schafskäsemasse (bis ca. 1cm jeweils zum Rand) und legt anschließend die andere Hälfte der Platte darauf. Die Ränder drückt ihr fest aneinander und bestreicht sie mit etwas Sonnenblumenöl.
Die zwei großen Teigtaschen legt ihr nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backt sie im vorgheizten Backofen bei ca. 200 Grad Umluft für 20 Minuten, bis der Teig schön braun wird.
Nach dem Backen werden die Teigtaschen quer in breite Streifen geschnitten und sofort serviert.
 

Zupfbrot

Rezept für ca. 4 Personen

1 rustikales Brot nach Wahl

300 g Gouda (alternativ kann auch z.B. Mozzarella verwendet werden)

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Ein leckerer Snack für gemütliche Abende mit Freunden, mal etwas ganz anderes! Einfach und superschnell in der Zubereitung!

Ihr nehmt das Brot und schneidet es wie ein Schachbrettmuster ein, vertikal sowie horizontal (vorsichtig, nicht ganz durchschneiden, damit der Käse nicht herausläuft). Dann schneidet ihr den Käse in Streifen und gebt diesen in die Zwischenräume vom Brot. Vor dem Backen vermengt ihr das Olivenöl mit dem kleingeschnitten Knoblauch und bepinselt damit das Brot. Dann noch etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle darüber geben, fertig.

Jetzt kommt das präparierte Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und wird in den vorgeheizten Backofen gegeben.

Bei 200 Grad Ober-Unterhitze wird das Brot ca. 20 Minuten gebacken.

Die Brotstreifen mit dem zerlaufenen Käse werden einfach aus dem Brot gezupft, lasst es euch schmecken.

Weißwurst-Spieße mit Petersilie

In Vorfreude auf das Oktoberfest habe ich heute kleine Weißwurst-Spieße vorbereitet.
Sie sind das Highlight auf jeder Party!



Zeitaufwand : ca 25 Minuten
Kosten für 10 Spieße : 8€


Zutaten :

Weißwürste
ein Bündel frische Petersilie
ein Glas süßen Senf
Schaschlickspieße



Zuerst lässt man das Wasser in einem Topf mit einer Prise Salz kurz aufkochen und gibt anschließend für ca. 15 Minuten die Weißwürste hinein, der Deckel muss auf den Topf.
Nach dem erhitzen der Würstchen werden diese abgetropft und vorsichtig gepellt.
Die enthäuteten Würstchen nun in 6 Stückchen zerschneiden (ein Stückchen sollte ca. 1,5 cm breit sein).
Anschließend werden die einzelnen Würstchenstücke auf die Schaschlickspeße gespießt und mit der Petersilie in den Zwischenräumen garniert.
Nun habe ich kleine Einweckgläschen mit dem süßen Senf befüllt (3 Teelöffel pro Glas) und die Spieße hineingestellt.

Fertig!

Bruschetta à la Italia!

Ihr Lieben, ich zeige Euch hier eine schnelle und einfache Variante, wie man Bruschetta simple und fix zubereiten kann. Ihr benötig:

Zutaten für 4 Personen:

1 kg kleine Strauchtomaten
hochwertiges Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 frische Knoblauchzehe
eine Handvoll Basilikumblätter
1 Baguette oder Chiabatta


Zeitaufwand : ca 40 Minuten
Kosten für 4 Personen : ca. 7,50€

Zunächst werden die Tomaten kurz oberhalb am Strunk eingeritzt und dann mit kochendem Wasser aus dem Wassekocher in einer hitzebestädigen Schale übergossen.
Ihr müsst nun, kurze Zeit später, das Wasser von den Tomaten abgiessen. Die Tomaten werden nun gehäutet (die komplette Schale lässt sich problemlos abziehen) und in Viertel geschnitten. Wichtig ist, dass ihr das innere Weiche und die Kerne der Tomate herauslöst. Nun schneidet ihr die geschälten und entkernten Spalten in kleine Würfel und gebt diese in eine Schale. Das Ganze wird kurz mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Nun wird das Baguette/Chiabatta in schräge Scheiben geschnitten und in einem Toaster bei hoher Hitze gebräunt. Das frisch getoastete Baguette/Chiabatta wird mit einer halben frischen Knoblauchzehe abgerieben, mit dem Olivenöl beträufelt und mit Salz aus der Mühle gewürzt.
Die kleingeschnitten und gewürzten Tomaten werden auf dem fertigen Baguette/Chiabatta angerichtet und mit Basilikumbättern dekoriert.

Guten Appetit!

Burger mit Roastbeef

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 1 Burger:

1 Burgerbrötchen
1 Scheibe Roastbeef
3 Gewürzgurken, abgetropft und in feine Scheiben geschnitten
1/2 Gemüsezwiebel, geschält und in feine Ringe geschnitten
1 Tomate, gewaschen und in Scheiben geschnitten
3 Salatblätter, gewaschen und trocken getupft
2 EL Miracel Whip
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Neulich hatte ich noch etwas Roastbeef übrig, also habe ich kurzerhand einen Burger gezaubert (ist mal eine gelungene Alternative zu einer Frikadelle/Bulette).

Ihr würzt die Scheibe Roastbeef mit Salz und Pfeffer und bratet sie von beiden Seiten nur ganz kurz scharf in dem Olivenöl an, sodass das Fleisch noch schön saftig ist.
Anschließend gebt Ihr das Filet auf die untere Brötchenhälfte, bestreicht es mit Miracel Whip und gebt nun noch die Tomate, Gurke, Zwiebel und Salatblätter darauf. Zum Schluss legt Ihr die obere Brötchenhälfte oben auf - fertig!

Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, man kann den Burger nach Lust und Laune ganz individuell belegen.

Asiatische Wraps

Ich hatte neulich von unserem gegarten Hähnchen einiges an Fleisch übrig, da fiel mir ein Rezept von Jamie Oliver ein, an dass ich mich angelehnt habe.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 1 Person:

1 große Tortilla
1/4 Romanasalatherz, geviertelt, kleingeschnitten, gewaschen, mit der Salatschleuder getrocknet
20 g dünne chinesische Reisnudeln, nach Packungsanleitung zubereiten
1/8 Stück Salatgurke, geschält, entkernt und grob geraspelt 
1/2 Möhre, geschält und grob geraspelt
80 g gegartes Hähnchenfleisch, in Streifen geschnitten
1 Frühlingszwiebel, geputzt und in feine Ringe geschnitten
Saft von 1 Limette
2 gehäufter EL Hoisin-Sauce

evtl. 1/2 frische rote Chilischote, geputzt und in feine Ringe geschnitten (Kerne entfernen)

Kebab Brot gefüllt mit Thunfischcreme

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 4 Portionen:

4 Kebab Brote zum Auftoasten
2 Dosen (á 160g Nettogewicht) Thunfisch im eigenen Saft, gut abgetropft 
1 Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
1 kräftiger Schuss Weißweinessig
50g Cheddar, gerieben
3 EL Philadelphia Frischkäse
2 TL Senf, mittelscharf
2 Spritzer Tabasco
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 handvoll Rucola, gewaschen und trocken geschleudert


Hier habe ich für Euch eine ganz schnelle und leckere Mahlzeit!

In einer großen Schüssel vermengt Ihr den Thunfisch mit einem kräftigen Schuss Essig, der Zwiebel, dem Frischkäse, dem Cheddar, dem Senf sowie dem Tabasco und schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab.

Anschließend toastet Ihr das Kebab Brot nach Anleitung, lasst es auskühlen, schneidet es längs auf und füllt es zuerst mit Rucola und anschließend mit der Thunfischcreme.

Guten Appetit