Grünkohl-Eintopf

Grünkohl schmeckt nicht nur klassisch oder als Chips gut, sondern auch als Eintopf!

Zubereitung: ca. 25 Minuten

Zutaten für ca. 4 Personen:

250 g festkochende Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
600 g Grünkohl, TK aufgetaut
1 große Gemüsezwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
4 Mettwürstchen, klein geschnitten
600 ml Fleischbrühe
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Créme fraiche
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Rapsöl

Garnelen-Mais-Suppe

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 4-6 Personen:

1 Kg rohe Garnelen
1 große Dose Mais, gut abgetropft
1 große Dose geschälte Tomaten
1 Dose Creamed Corn (erhält man zum Beispiel über Amazon)
100 g Zwiebel, fein gewürfelt
750 ml Hühnerbrühe
2 große Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Tabasco

Wildtaubensuppe

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden


Rezept für 4 Personen:

2 Wildtauben küchenfertig
1 Karotte, geschält 
1 Stangensellerie
1 Knoblauchzehe, geschält
1 kleine Zwiebel, geschält
1 EL getrockneter Bärlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 L Wasser
150 g Fadennudeln


Am Sonntag gab es bei uns Wildtaubensuppe. Diese Suppe ist geschmacklich sehr lecker, kräftiger als eine Hühnersuppe und ebenfalls sehr gesund.

Die beiden Wildtauben legt ihr in einen großen Topf (mit der Brust nach oben), bedeckt sie mit Wasser und gebt die Karotte, den Stangensellerie, die Knoblauchzehe sowie die Zwiebel hinzu. Das Ganze einmal aufkochen und dann ca. 2 Stunden langsam köcheln lassen (damit die Taubenbrust auch wirklich zart wird).
In der Zwischenzeit kocht ihr die Fadenudeln nach Packungsanleitung und stellt sie beiseite.

Nach zwei Stunden nehmt ihr die Tauben aus der Brühe heraus und legt sie zum Abkühlen auf ein Holzbrett zum Abkühlen. Bevor ihr die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießt, nehmt ihr die Karotte und den Sellerie ebenfalls heraus und schneidet beides in kleine Stücke. 
Nachdem die Brühe nun klar ist, gebt ihr das Gemüse wieder zurück in die Brühe. Die Taubenbrüste löst ihr mit einem Messer vom Knochen, zieht die Haut ab und schneidet das Fleisch in feine Würfel. Die Nudeln und das Fleisch kommen ebenfalls zur Suppe, anschließend alles gut mit Bärlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich habe an die Suppe noch selbstgemachten Eierstich gegeben (2 Eier Gr.M werden mit 1/8 L Milch, einer Prise Muskatnuss und etwas Salz verquirlt. Dann die Eiermasse umfüllen in 2 Tassen, die mit Öl ausgepinselt sind. Die Tassen zu 2/3 befüllen, sie dann fest mit Alufolie abdecken. Das Ganze in einen Topf mit Wasser stellen (die Tassen sollten zu 2/3 im Wasser stehen), einmal aufkochen lassen und dann weitere 40 Minuten köcheln lassen. Sowie die Masse fest ist, Eierstich stürzen und in Würfel schneiden. Diese kommen dann ebenfalls zur Suppe.

scharfe Nudelsuppe nach asiatischer Art

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 4 Personen:

2 Portionen asiatische Instant Eier Mie Nudeln (in einer 250 g Pck. sind 3 Portionen)
1/2 TL Chilipulver
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 Liter Wasser
2 TL frischen Ingwer, geschält und fein gerieben
1 TL gelbe Currypaste
2 TL Sojasauce
1 EL instant Gemüsebrühe 
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Vorsicht, scharf!!!

Zunächst kocht ihr die Mie Nudeln nach Packungsanleitung (in kochendes Wasser geben, vom Herd nehmen und 4 Minuten ziehen lassen) und gießt sie dann in einem Sieb ab.
Danach bringt ihr 1 Liter Wasser zum Kochen, rührt die Gemüsebrühe ein und gebt das Chilipulver sowie den Ingwer hinzu. Das Ganze dann bei reduzierter Hitze noch mit Sojasauce, Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss gebt ihr die fertig gekochten Mie Nudeln in die Suppe, serviert die Suppe und garniert die fertigen Teller mit den Frühlingszwiebelringen.

Wenn ihr nicht so gerne scharf esst, reduziert einfach die Mengen des Chilipulvers, des Ingwers und der Currypaste.

Nudelsuppe

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Rezept für 4 Personen:

1 große Beinscheibe vom Rind
1 großes Stück Suppenfleisch von der Rinderbrust
500 g TK Suppengrün
4 frische Bratwürste
2 EL gekörnte Brühe
1 1/2 L Wasser
250 g Schnittnudeln (alternativ könnt ihr auch  Gabelspagetti verwenden)
3 EL getrockneter Bärlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Es gibt bei dieser kalten Jahreszeit kaum etwas besseres als eine heiße Suppe. Ich habe heute für Euch ein ganz einfaches Rezept für eine Nudelsuppe.

Um die Suppe schnell zubereiten zu können, benötigt ihr einen Schnellkochtopf (ihr könnt auch einen normalen Kochtopf verwenden, doch dann verlängert sich Zubereitungszeit um ca. 20-30 Minuten).

Zunächst legt ihr die Beinscheibe und das Stück Suppenfleisch in den Schnellkochtopf und übergießt alles mit Wasser (das Fleisch sollte vom Wasser bedeckt sein). Im Schnellkochtopf muss nun das Ganze 45 Minuten kochen (die 45 Minuten Kochzeit beginnen erst wenn sich der Druck komplett im Schnellkochtopf aufgebaut hat).
In der Zwischenzeit drückt ihr die frischen Bratwürste aus und formt von dem Fleischbrät kleine Klößchen, die anschließend in siedendem Wasser ca. 15 Minuten gekocht werden. Die Nudeln werden in der Zwischenzeit ebenfalls separat gekocht (verkürzt die Kochzeit der Nudeln um ca. 2 Minuten, damit sie in der Suppe später nicht zu weich werden und zerfallen).

Sowie das Fleisch fertig gekocht ist nehmt ihr es aus dem Topf heraus und lasst es ein wenig abkühlen (Achtung, den Schnellkochtopf nie unter Druck öffnen!). 
Die Rinderbrühe wird nun durch ein Sieb in einen anderen, großen Kochtopf umgefüllt. Nun rührt ihr die gekörnte Brühe ein und gebt das tiefgefrorene Suppengrün in die Suppe, alles einmal kurz aufkochen lassen. Das Fleisch wird von den Knochen gelöst, kleingeschnitten und in die Suppe gegeben. Abschließend kommen noch die Fleischklößchen und die Nudeln hinzu. Das Ganze braucht nur noch mit Bärlauch, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Hühnersuppe

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

1 ganze Hähnchenbrust am Knochen (das entspricht 2 Hähnchenbrustfilets, die am Knochen sind)
500g TK Suppengrün
1 1/2 EL Gemüsebrühe
1 Frühlingszwiebel
getrockneter Bärlauch
200g dünne Bandnudeln
1 EL Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle 

Ich habe hier ein ein ganz einfaches Rezept für euch. Gerade jetzt in der Erkältungszeit ist so eine Hühnersuppe lecker und vor allem gesund!

Zunächst spült ihr die Hähnchenbrust kurz kalt ab und legt sie in einen Schnellkochtopf (die Hähnchenbrustfilets bleiben am Knochen). Darauf gebt ihr 1,5 L Wasser, verschließt den Schnellkochtopf und kocht das Ganze 40 Minuten.
In der Zwischenzeit kocht ihr die Nudeln nach Packungsbeilage. Wenn sie fertig gekocht sind gießt ihr das Nudelwasser ab und gebt etwas Butter zu den Nudeln (damit sie nicht zusammenkleben) und stellt sie warm.

Sowie die Hähnchenbrust fertig ist nehmt ihr den Schnellkochtopf von der Kochstelle und lasst vor dem Öffnen des Deckels den Druck aus dem Topf (hierfür gibt es einen Knopf oberhalb des Deckels - vorsicht, der Dampf ist heiß!). Ihr könnt den Topf auch in die Spüle stellen und langsam kaltes Wasser über den Deckel laufen lassen, so geht der Druck im Topf ebenfalls zurück.

Ihr nehmt nun die Hähnchenbrust aus dem Schnellkochtopf und legt sie auf ein Schneidebrett zum Abkühlen. Die Brühe gießt ihr jetzt durch ein Sieb in einen größeren Topf. Nun würzt ihr zunächst das Ganze mit der Gemüsebrühe (das gibt einen intensiveren Geschmack) und fügt das Suppengrün hinzu (ihr braucht es nicht auftauen zu lassen, es kann tiefgekühlt in die Suppe). Das Hähnchenfleisch löst ihr vorsichtig vom Knochen, schneidet oder zupft es, je nachdem wie ihr es lieber mögt, in mundgerecht große Stücke und gebt es in die Suppe. Lasst alles nocheinmal ganz kurz aufkochen und würzt abschließend mit dem Bärlauch, Salz und Pfeffer ab. 
Die Nudeln kommen erst zum Schluss, kurz vor dem Servieren in die Suppe, sonst verkochen sie und werden breiig.
Zum Garnieren kommen ein paar in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln.

 Habt ihr keinen Schnellkochtopf zu Hause, könnt ihr die Hähnchenbrust auch in einem normalen Topf abkochen. Hier würde sich jedoch die Kochzeit um ca. 15-20 Minuten verlängern.

Kanadische Holzfällersuppe

Zeitaufwand für 4 Personen: ca. 20 Minuten

Rezept für 4 Personen:

1 Dose Kidneybohnen

2 Dosen Baked Beans (das sind weiße gebackene Bohnen in Tomatensauce)

1 Dose gehackte Tomaten

100g Zwiebeln

500g Hackfleisch vom Rind

150ml Gemüsebrühe

1 TL Paprikapulver edelsüß

1/4 TL Chilipulver

1 Prise Zucker

Salz und Pfeffer aus der Mühle

2 EL Rapsöl 

Ich habe heute eine  Kanadische Holzfällersuppe für euch, die in Windeseile zubereitet ist. Dieses Gericht ist in Kanada unglaublich beliebt!

In einem großen Topf erhitzt ihr das Öl und bratet das Rinderhackfleisch krümelig an. In der Zwischenzeit schält ihr die Zwiebeln und würfelt sie fein. Wenn das Hack durchgebraten ist gebt ihr die Zwiebeln hinzu und bratet sie ebenfalls kurz mit an. Danach rührt ihr die Gewürze, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver und Zucker unter und gebt die gehackten Tomaten hinzu. Das Ganze muss nun ca. 15 Minuten leicht köcheln. 

Jetzt gebt ihr die Kidneybohnen in ein Sieb, spült sie ab und lasst sie gut abtropfen.

Nach den 15 Minuten gebt ihr die Kidneybohnen sowie die Baked Beans mit in den Topf, mischt alles vorsichtig unter und erhitzt alles nochmal kurz, FERTIG. 

Ihr könnt zu der Suppe wunderbar Baguette oder auch Ciabatta reichen.

Schnelle Kürbissuppe

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Rezept für 4-6 Personen:

1 mittegroßer Hokkaidokürbis (ca. 800g)

1 Zwiebel

3 EL Sonnenblumenöl

2 TL Currypulver

1 EL Tomatenmark

1L Gemüsebrühe

etwas geriebene Muskantnuss

Salz aus der Mühle

4 EL Kürbiskerne

Der Herbst kommt und damit auch die Suppenzeit. Kürbissuppe schmeckt nicht nur als Mittagsmahlzeit, sondern auch Abends mit Freunden!

Zunächst schält und würfelt  ihr die Zwiebeln. Danach wird der Kürbis halbiert, entkernt und in nicht allzu große Würfel geschnitten (den Hokkaido braucht ihr nicht schälen!).

Nun erhitzt ihr das Öl in einem Topf, gebt zunächst die Zwiebeln hinzu und bratet diese glasig an. Anschließend kommen die Kürbiswürfel zu den Zwiebeln und werden ebenfalls kurz mit angebraten. Das Currypulver mit einstreuen, kurz anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Tomatenmark hinzugeben und alles zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit werden die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne (ohne Öl!) angeröstet. Ihr könnt nach Belieben auch Frühstücksspeck scharf anbraten, den Zugaben zur Suppe sind keine Grenzen gesetzt!

Die Suppe wird anschließend mit dem Stabmixer fein püriert und mit Salz und geriebener Muskantnuss abgeschmeckt.

Angerichtet wird die Kürbissuppe auf einem Teller mit gerösteten Kürbiskernen. Man kann sie auch wunderbar anrichten mit angebratenem Frühstücksspeck, in Streifen geschnitten Räucherlachs oder auch mit Krabben. Bei den Zutaten zum Garnieren könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen.

Käsesuppe mit Lauch und Hack

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kosten für 4 Personen: ca. 8€


Rezept für 4 Personen:

500g Thüringer Mett
1 EL Rapsöl
2-3 Lauch- bzw. Porreestangen (je nach Dicke der Stangen)
2 EL gekörnte Brühe
1 Liter Wasser
3 Pck. Schmelzkäse Sahne
3 Pck. Schmelzkäse Kräuter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Ich möchte euch hier eine leckere und schnelle Variante der Käsesuppe vorstellen. Ich weiss, dass es die Käsesuppe mitlerweile auch als Tütensuppe gibt doch glaubt mir, selbst gemacht schmeckt sie um vieles besser!
Zunächst bratet ihr in einem großem Topf das Mettgut in dem Öl scharf an. In der Zwischenzeit wird der Lauch/Porree vom unteren Strunk entfernt. Zudem schneidet ihr den Lauch/Porree am oberen Ende kurz vor der Gabelung vom hellgrünen zum dunkelgrünen Bereich ab.
Der Lauch/Porree wird einmal der Länge nach aufgeschnitten und gut ausgespült (achtet darauf, dass die Stangen gut ausgewaschen werden, es befindet sich häufig Sand zwischen den Schichten). Anschließend werden sie in feine Streifen geschnitten und direkt zum Hack gegeben. Alles muss nun gut, durch gleichmäßiges rühren, kurz angebraten werden. 
Das Ganze kann nach ca. 5 Minuten mit Brühe abgelöscht werden. Um die Sämigkeit der Suppe zu erreichen, gebt ihr nun den Sahne- und Kräuterschmelzkäse zu der Suppe hinzu und lasst alles bei geringer Temperatur leicht köcheln. Sowie der Käse geschmolzen ist,  wird die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Ein frisches Baguette dazu lässt die Suppe an kalten Herbsttagen zum absoluten Highlight werden!