Rindfleischsalat

Dieser Rindfleischsalat schmeckt sehr lecker, probiert ihn einfach mal aus.

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Rezept für 4 Personen:

600 g gekochtes Rindfleisch (ich habe Roastbeef genommen, da es schön mager ist)
1 Möhre, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
100 g weiße Champignons, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
200 g rote und gelbe Cocktailtomaten, gewaschen und halbiert
4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten
1/2 Bund Kerbel, gewaschen, getrocknet und fein gehackt
1/2 Bund Schnittlauch, gewaschen, getrocknet und fein gehackt
3 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 Limetten, ausgepresst
1 TL Senf, mittelscharf
Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Zucker

Rindergulasch

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden


Rezept für 4 Personen:

1 Kg Rindergulasch 
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt
400 ml trockener Rotwein
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver edelsüß
2 TL Paprikapulver rosenscharf
1 mittelgroße Dose kleine Champignon "Ganze Köpfe" (z.B. von Bonduelle), gut abgetropft
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Rindergulasch ist ein absoluter Klassiker und ein leckeres Essen, das nicht sehr aufwendig von der Zubereitung ist.

Zunächst erhitzt Ihr das Butterschmalz in einem Bräter und lasst dann das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Anschließend gebt Ihr die Zwiebeln mit dem Knoblauch ebenfalls in den Bräter und bratet alles kurz mit an. Danach das Paprikapulver (edelsüß und scharf) sowie das Tomatenmark hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Das Ganze wird mit Rotwein abgelöscht und aufgekocht. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, die Gemüsebrühe angießen und zugedeckt bei niedriger Hitze 90 Minuten leise köcheln lassen. Nach 60 Minuten die Champignon Köpfe hinzugeben und mit schmoren.
Abschließend gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Zum Gulasch schmecken hervorragend Kartoffelklöße und Rotkraut.

Roastbeef

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten


Rezept für 4 Personen:

1 Kg komplett pariertes, flaches Roastbeef (das Fleisch muss komplett von dem überschüssigen Fett und Sehnen befreit sein -dies könnt ihr beim Metzger schon machen lassen)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz


Dieses Roastbeef ist ganz einfach und simple, es lässt sich schnell zubereiten und schmeckt super lecker, auch kalt.

Das Fleischt tupft ihr zunächst trocken und würzt es mit Salz und Pfeffer. Dann gebt ihr das Roastbeef in das heiße Butterschmalz und bratet es von allen Seiten scharf an. Anschließend kommt das Fleisch für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen bei Ober-Unterhitze. Dann das Roastbeef aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Wenn ihr das Fleisch mehr "durch" mögt, braucht ihr nur die Garzeit im Ofen verlängern.

Sehr lecker schmecken dazu Kartoffelecken (habe ich gestern gepostet). Dann noch Sure Cream und Aioli dazu - lecker!   

Tipp: Wenn ihr von dem Fleisch noch etwas übrig habt, schmeckt es wunderbar dünn aufgeschnitten zu Brot. Salz und Peffer aus der Mühle darüber geben, dann noch etwas Remoulade, fertig.

Hackbraten mit Feta

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Rezept für 4 Personen:

1 Kg Mettgut (halb Rind/halb Schwein)
1 rote Paprika, entkernt und sehr klein gehackt
1 EL Senfkörner
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz aus der Mühle
bunter Pfeffer, frisch gemahlen 
1 Pck. Fetakäse
2 EL Butterschmalz

Dieses Rezept ist ganz einfach und lässt sich schnell zubereiten.

Das Mett kommt zunächst in eine große Schüssel, anschließend gebt ihr die gehackte Paprika, die Senfkörner, das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzu und vermengt alles miteinander, bis es eine geschmeidige Masse wird.

Dann teilt ihr die Fleischmasse und formt von der einen Hälfte eine Kugel, die ihr auf einem großen Brett flach drückt. Darauf legt ihr mittig den abgetropften Feta und bedeckt alles mit der anderen Hälfte der Fleischmasse. Achtet darauf, dass die Ecken vom Feta mit Mett gut umschlossen sind und auch die Ränder der beiden Fleischmassen rundherum abschließen. Das Ganze muss zu einem Laib geformt werden.

Nun gebt ihr den Hackfleisch Laib in das heiße Butterschmalz und bratet ihn von beiden Seiten kurz scharf an. Anschließend lasst ihr den Hacklaib noch ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei zwischenzeitlich wenden.

Zu dem Hackbraten schmeckt hervorragend Zaziki und ein grüner Salat. Auch kalt auf Brot schmeckt er am nächsten Tag immer noch sehr lecker!

Nudelsuppe

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Rezept für 4 Personen:

1 große Beinscheibe vom Rind
1 großes Stück Suppenfleisch von der Rinderbrust
500 g TK Suppengrün
4 frische Bratwürste
2 EL gekörnte Brühe
1 1/2 L Wasser
250 g Schnittnudeln (alternativ könnt ihr auch  Gabelspagetti verwenden)
3 EL getrockneter Bärlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Es gibt bei dieser kalten Jahreszeit kaum etwas besseres als eine heiße Suppe. Ich habe heute für Euch ein ganz einfaches Rezept für eine Nudelsuppe.

Um die Suppe schnell zubereiten zu können, benötigt ihr einen Schnellkochtopf (ihr könnt auch einen normalen Kochtopf verwenden, doch dann verlängert sich Zubereitungszeit um ca. 20-30 Minuten).

Zunächst legt ihr die Beinscheibe und das Stück Suppenfleisch in den Schnellkochtopf und übergießt alles mit Wasser (das Fleisch sollte vom Wasser bedeckt sein). Im Schnellkochtopf muss nun das Ganze 45 Minuten kochen (die 45 Minuten Kochzeit beginnen erst wenn sich der Druck komplett im Schnellkochtopf aufgebaut hat).
In der Zwischenzeit drückt ihr die frischen Bratwürste aus und formt von dem Fleischbrät kleine Klößchen, die anschließend in siedendem Wasser ca. 15 Minuten gekocht werden. Die Nudeln werden in der Zwischenzeit ebenfalls separat gekocht (verkürzt die Kochzeit der Nudeln um ca. 2 Minuten, damit sie in der Suppe später nicht zu weich werden und zerfallen).

Sowie das Fleisch fertig gekocht ist nehmt ihr es aus dem Topf heraus und lasst es ein wenig abkühlen (Achtung, den Schnellkochtopf nie unter Druck öffnen!). 
Die Rinderbrühe wird nun durch ein Sieb in einen anderen, großen Kochtopf umgefüllt. Nun rührt ihr die gekörnte Brühe ein und gebt das tiefgefrorene Suppengrün in die Suppe, alles einmal kurz aufkochen lassen. Das Fleisch wird von den Knochen gelöst, kleingeschnitten und in die Suppe gegeben. Abschließend kommen noch die Fleischklößchen und die Nudeln hinzu. Das Ganze braucht nur noch mit Bärlauch, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Rinderroulade

Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten (inkl. schmoren)


Rezept für 4 Personen:

4 große Rinderrouladen
8 Scheiben frischer Bauchspeck
1 Glas mittelscharfer Senf
2 große Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
4 Gewürzgurken, der Länge nach geviertelt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1/2 Flasche trockener Rotwein
1/2 Liter Wasser
2 TL Speisestärke
12 Zahnstocher aus Holz
3 EL Butterschmalz

Die Rouladen lassen sich hervorragend am Vortag vorbereiten, da sie aufgewärmt fast noch besser schmecken.

Zunächst tupft ihr von den Rouladen den Fleischsaft mit einem Küchentuch ab und legt sie ausgebreitet auf ein großes Brett. Nun bestreicht ihr eine Seite der Roulade großzügig  mit Senf und legt dann in jeweils zwei Scheiben Bauchfleisch darauf. Jetzt kommen noch jeweils eine geviertelte Gewürzgurke sowie eine halbe, klein gewürfelte Zwiebel als Füllung auf das Fleisch.
Anschließend wird die Roulade aufgewickelt, d.h., ihr beginnt an einem Ende damit, die Roulade vorsichtig aber fest aufzurollen. Sollte dabei etwas von der Füllung (wie z.B. Zwiebel) herausfallen, einfach seitlich wieder hineindrücken. Damit man später auf dem Teller keinen Bindfadensalat hat, verschließe ich jede Roulade mit je 3 Zahnstochern - ein Zahnstocher hält am Schluss des Aufrollens das Fleisch zusammen, mit den anderen beiden verschließe ich jeweils die Seiten, sodass keine Füllung beim Braten herausfallen kann.

In einem großen Bräter lasst ihr das Butterschmalz aus und bratet die Rouladen von allen Seiten dunkelbraun an. Dann nehmt ihr die Rouladen kurz heraus, löscht mit Wasser ab, rührt 2 EL Senf unter und gebt den Rotwein hinzu. Die Rouladen kommen nun in den Sud zurück und müssen dann für 90 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Bräter schmoren, bis sie schön zart sind (nach ca. 45 Minuten die Rouladen einmal wenden).
Für die Sauce vermengt ihr die Speisestärke mit etwas Wasser und rührt, je nach dem wie eingedickt ihr eure Saucen mögt, in den kochenden Sud ein (die Rouladen vorher herausnehmen). Abschließend das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotkraut und Klöße kann man wunderbar zu Rouladen servieren.

Kalbsschnitzel paniert

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 4 Personen:

4 Kalbsschnitzel (nicht zu dünn geschnitten) aus der Oberschale
2 M Eier
50 g Mehl
150 g Paniermehl (Semmelbrösel)
200 g Butterschmalz
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Ich werde ganz oft gefragt, wie man Schnitzel richtig zubereitet. Sie müssen zart sein und eine leckere, knusprige Panade haben.

Wichtig ist, dass ihr Kalbsschnitzel verwendet. Diese sind zwar teurer im Einkauf aber um Weltklasse besser als vergleichsweise Schweineschnitzel.

Zuerst nehmt ihr euch drei tiefe Teller. In den ersten Teller gebt ihr das Mehl, in den zweiten die Eier, die ihr mit Salz und Pfeffer verquirlt und in den dritten Teller gebt ihr die Semmelbrösel. Anschließend werden die einzelnen Schnitzel kurz von beiden Seiten in Mehl gewendet (überschüssiges Mehl abklopfen), danach durch die verquirlten Eier von beiden Seiten gezogen und abschließend beidseits in den Semmelbrösel paniert (die Panade leicht andrücken). 
Das Butterschmalz erhitzt ihr nun in einer beschichteten Pfanne und backt dann darin die Schnitzel von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldgelb aus. Wichtig ist, dass die Schnitzel beim Ausbacken immer wieder mit dem Butterschmalz begossen werden.
Nach dem Braten lasst ihr die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen und serviert sie anschließend mit einer Zitronenspalte.
Sehr lecker schmecken dazu Pommes Frites und ein grüner Salat. Meine Familie bevorzugt zu diesem Gericht eine Sauce Hollandaise aber auch eine dunkle Sauce mit frischen Champignons schmeckt hervorragend dazu.

Rinderfiletspieße

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen:

400 g Rinderfilet
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
1 Chilischote
4 EL Sojasauce
1/2 TL Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Holzspieße

Diese Rindfleischspieße lassen sich schnell zubereiten und schmecken hervorragend. Steffen Henssler hat diese Spieße als "Einfach nur lecker" deklariert.

Zunächst weicht ihr die Holzspieße in lauwarmen Wasser ein. Dann schneidet ihr das Rinderfilet zuerst in 2 cm dicke Scheiben und dann in 5 mm dünne Streifen.
Die Chilischote müsst ihr nun längs halbieren, entkernen und fein hacken. Anschließend vermengt ihr die Sojasauce mit dem Fünf-Gewürze-Pulver, der Chilischote und dem Zucker und vermischt es mit dem Fleisch. Zum Marinieren gebt ihr alles für 10 Minuten in einen Gefrierbeutel und verschließt ihn luftdicht. 

Nun steckt ihr die Fleischstreifen auf die Holzspieße, würzt sie mit Salz und Pfeffer und bratet sie in dem heißen Öl von beiden Seiten scharf an bis sie braun sind, danach lasst ihr sie bei mittlerer Hitze noch ca. 8-10 Minuten weiter braten. 

Ihr könnt diese Spieße z.B. mit Brokkoli servieren oder einfach auch nur mit einem Dip eurer Wahl anrichten.

Rindergeschnetzeltes mit Chorizo

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen:


2 Rumpsteaks á ca. 200 g
150 g Chorizo
5 Schalotten
250 g Cocktailtomaten
80 g Rucola
60 g Pecorino
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker

So wie viele andere gerne Bücher bzw. Romane lesen, so wälze und schmökere ich sehr gerne in Kochbüchern. Dabei habe ich unter anderem dieses leckere und einfache Rezept von Steffen Henssler entdeckt.

Zuerst schneidet ihr die Fettränder von den Steaks ab und schneidet dann das Fleisch in dünne Streifen. Die Chorizo wird in dünne Scheiben geschnitten, die Schalotten schält ihr und schneidet sie in feine Streifen. Nun müsst ihr noch die Tomaten halbieren, den Rucola waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern sowie den Pecorino grob raspeln.

Anschließend erhitzt ihr 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne und bratet das Fleisch rundherum scharf an, das Ganze vorher mit Salz und Pfeffer würzen. Dann nehmt ihr das Fleisch aus der Pfanne, erhitzt 2 EL Öl und bratet die Chorizo mit den Schalotten für 2-3 Minuten an. Die Tomaten hinzufügen und leicht mit einer Gabel zerdrücken, damit der Saft austreten kann. Jetzt das Fleisch wieder hinzugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Abschließend alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Rucola und Pecorino unterheben, fertig. 
Ihr werdet sehen, ein unglaublich leckeres Gericht! 

Rinderfilet mit Kartoffelgratin

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

1,2 Kg fest kochende Kartoffeln

500 ml Milch

500 ml Wasser

Salz

Butter zum Ausfetten der Auflaufform

200 g Creme fraiche

Frisch gemahlener Pfeffer

Muskatnuss

500 g Rinderfilet

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Butterschmalz

Zunächst schält ihr die Kartoffeln und schneidet sie dann in dünne Scheiben. Die Milch mit Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und die Kartoffelscheiben darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann fettet ihr die Auflaufform mit der Butter aus und legt die Kartoffelscheiben als dünne Schicht ein.

Die Creme fraiche wird nun mit ½ TL Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss glatt gerührt und mit einem Löffel gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilt. Im vorgeheizten Backofen müsst ihr das Ganze bei 180 Grad etwa 45 Minuten langsam braun werden lassen.

In der Zwischenzeit entfernt ihr vom Rinderfilet die Silberhaut und schneidet es in ca. 4-5 cm dicke Stücke. Dann werden die Filetstücke mit Salz und Pfeffer gewürzt und in das heiße Butterschmalz zum Anbraten gegeben. Die Filetstücke solltet ihr ca. 3-4 Minuten von jeder Seite scharf anbraten und dann in Alufolie einschlagen, damit das Fleisch vorsichtig ruhen kann. Diese Zeitangabe ist für diejenigen, die ihr Fleisch gerne von Innen "medium rare", also rosa mögen. Wenn ihr es lieber "durch" mögt oder eher nach "englischer" Art, dann solltet ihr die Bratzeit entsprechend anpassen und das Fleisch länger oder kürzer anbraten.

Ich habe zu diesem Gericht Lollo rossa Salat (Eichblatt grün und Eichblatt rot) mit einer Essig-Öl Vinaigrette als Beilage serviert.

Kanadische Holzfällersuppe

Zeitaufwand für 4 Personen: ca. 20 Minuten

Rezept für 4 Personen:

1 Dose Kidneybohnen

2 Dosen Baked Beans (das sind weiße gebackene Bohnen in Tomatensauce)

1 Dose gehackte Tomaten

100g Zwiebeln

500g Hackfleisch vom Rind

150ml Gemüsebrühe

1 TL Paprikapulver edelsüß

1/4 TL Chilipulver

1 Prise Zucker

Salz und Pfeffer aus der Mühle

2 EL Rapsöl 

Ich habe heute eine  Kanadische Holzfällersuppe für euch, die in Windeseile zubereitet ist. Dieses Gericht ist in Kanada unglaublich beliebt!

In einem großen Topf erhitzt ihr das Öl und bratet das Rinderhackfleisch krümelig an. In der Zwischenzeit schält ihr die Zwiebeln und würfelt sie fein. Wenn das Hack durchgebraten ist gebt ihr die Zwiebeln hinzu und bratet sie ebenfalls kurz mit an. Danach rührt ihr die Gewürze, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver und Zucker unter und gebt die gehackten Tomaten hinzu. Das Ganze muss nun ca. 15 Minuten leicht köcheln. 

Jetzt gebt ihr die Kidneybohnen in ein Sieb, spült sie ab und lasst sie gut abtropfen.

Nach den 15 Minuten gebt ihr die Kidneybohnen sowie die Baked Beans mit in den Topf, mischt alles vorsichtig unter und erhitzt alles nochmal kurz, FERTIG. 

Ihr könnt zu der Suppe wunderbar Baguette oder auch Ciabatta reichen.

Asiatische Nudelpfanne mit Rinderfiletstreifen

        

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Rezept für 4 Personen:

1/2 Pck. chinesische Reisnudeln (breite)
500 g Rinderfilet
2 große Karotten
1 Broccoli, ca. 500 g
Sojasauce
Erdnussöl
Hoisin Sauce
1 TL Sambal Olek

Zuerst kocht ihr die Reisnudeln nach Angabe der Packungsanleitung, ca. 3-4 Minuten, danach werden die Nudeln in ein Sieb geschüttet und kalt abgeschreckt. Ihr könnt diese nun vorerst zum Abtropfen an die Seite stellen.
Jetzt wird das Rinderfilet in feine Streifen geschnitten und mit einem ordentlichen Schuss Sojasauce und Hoisin-Sauce in einem Gefrierbeutel mariniert. Alles wird gut vermengt, dann den Beutel verschliessen und zum Marinieren in den Kühlschrank geben.
Die Karotten werden geschält und in feine Streifen geschnitten. Der Broccoli wird in kleine Röschen geschnitten, der Strunk wird geschält und ebenfalls in Streifen geschnitten.
Nun werden in einem Wok oder in einer hohen Pfanne 4 EL Erdnussöl erhitzt, in dem zuerst der Broccoli ca. 3 Minuten scharf angebraten wird. Anschließend gebt ihr die Karottenstreifen hinzu und bratet diese ebenfalls ca. 3 Minuten scharf an. Danach wird das Gemüse aus dem Wok/der Pfanne genommen und beiseite gestellt. 
Ihr gebt nun 2 EL Erdnussöl in den Wok/die Pfanne, erhitzt es stark und bratet darin die marinierten Rinderfiletstreifen scharf an. Im Anschluss werden die gekochten Reisnudeln sowie das angebratene Gemüse untergehoben. Achtet darauf, dass das Gemüse schön knackig bleibt.
Das Ganze wird abschließend mit Sambal Olek und Hoisin-Sauce, evtl. auch noch- je nach Geschmack- mit Sojasauce, abgeschmeckt.  
Ein tolles Gericht, dass immer wieder gut ankommt!
Probiert es aus und lasst es euch schmecken 

Dry aged Steak an Steinpilzgemüse

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Rezept:

4 Dry aged Steaks (alternativ kann auch Rumpsteak verwendet werden, dies ist kostengünstiger)

2 EL Rapsöl

500 g frische Steinpilze

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g Speckwürfel

2 EL Creme fraiche

1 EL getrockneter Bärlauch

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Da unsere Fleischerei ab und zu Dry aged Steaks im Angebot hat, habe ich mich heute für dieses Fleisch entschieden. Alternativ verwende ich bei diesem Rezept aber auch gerne Rumpsteak oder Rinderfilet. Die Steinpilze habe ich frisch vom Markt. Sie sind nicht gerade günstig, daher verwende ich häufig auch frische braune Champignons außerhalb der "Pilzzeit".

Die Steaks werden von allen Seiten gesalzen, das Rapsöl gebt ihr in die Pfanne und erhitzt es sehr stark. Nun werden die Steaks in das heiße Öl gegeben und von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten stark angebraten, sodass eine schöne dunkle Kruste entsteht. Die angebratenen Steaks werden anschließend auf ein Backblech gelegt und bei 100 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen gegeben. Die Garzeit im Ofen beträgt je nach Fleischstärke 10 bis 20 Minuten wenn ihr es "medium" (zart rosa) mögt.

Nun werden die Pilze geputzt, gesäubert (auf keinen Fall Wasser verwenden, davon werden sie labbrig!) und in Stücke geschnitten.

Als nächstes gebt ihr die Speckwürfel in eine Pfanne und erhitzt diese stark, sodass sie schön kross werden. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten, der Knoblauch in einer Knoblauchpresse gepresst. Anschließend gebt ihr alles zu den Speckwürfeln und bratet es gut an, bis die Zwiebel glasig ist. Dann gebt ihr die Pilze hinzu und lasst alles ca. 10 Minuten köcheln. Die Pilzmischung wird nun mit Creme fraiche und getrocknetem Bärlauch verfeinert und mit mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Abschließend wird das Steak auf dem Teller mit dem Steinpilgemüse angerichtet. Ich habe als Beilage leicht angebratene Rosmarinkartoffeln gereicht.

Ein super leckeres Essen, welches preislich etwas höher liegt aber absolut lohnenswert ist!

Burger mit Roastbeef

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 1 Burger:

1 Burgerbrötchen
1 Scheibe Roastbeef
3 Gewürzgurken, abgetropft und in feine Scheiben geschnitten
1/2 Gemüsezwiebel, geschält und in feine Ringe geschnitten
1 Tomate, gewaschen und in Scheiben geschnitten
3 Salatblätter, gewaschen und trocken getupft
2 EL Miracel Whip
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Neulich hatte ich noch etwas Roastbeef übrig, also habe ich kurzerhand einen Burger gezaubert (ist mal eine gelungene Alternative zu einer Frikadelle/Bulette).

Ihr würzt die Scheibe Roastbeef mit Salz und Pfeffer und bratet sie von beiden Seiten nur ganz kurz scharf in dem Olivenöl an, sodass das Fleisch noch schön saftig ist.
Anschließend gebt Ihr das Filet auf die untere Brötchenhälfte, bestreicht es mit Miracel Whip und gebt nun noch die Tomate, Gurke, Zwiebel und Salatblätter darauf. Zum Schluss legt Ihr die obere Brötchenhälfte oben auf - fertig!

Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, man kann den Burger nach Lust und Laune ganz individuell belegen.

Rindfleisch Sandwich

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 1 Sandwich:

3 Scheiben Rinderfilet (á 40g)
1/4 Stck. vom Pain Parisienne (franz. Stangenweißbrot)
1 handvoll Rucola (gewaschen und trocken geschleudert)
2 EL Mayonnaise
1 EL Basilikum-Tomate Relish (z.B. von Kattus)
3 EL Rapsöl
2 Zwiebeln, geschält und in feine Ringe geschnitten
1 Bund Schnittlauch, gewaschen, trocken getupft und in feine Ringe geschnitten
4 Stängel Majoran, gewaschen, trocken getupft und die Blätter vom Stengel gezupft
1 EL Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Heute gab es bei uns Sandwich mit Rinderfilet, ohne großen Aufwand, dafür aber sehr lecker!

Zuerst bratet Ihr die Zwiebelringe in heißem Öl ca. 8 Minuten braun an, gebt dann die Butter, den Schnittlauch und den Majoran hinzu und lasst alles kurz einköcheln. Danach schneidet Ihr das Stangenweißbrot auf, bestreicht die untere Hälfte mit Mayonnaise und gebt darauf den Rucola.

Nun bratet Ihr die Rinderfiletscheiben von beiden Seiten ca. 2 Minuten in heißem Rapsöl kurz an, salzt und pfeffert sie und legt sie fächerartig auf den Rucola.
Jetzt nur noch das Basilikum-Tomaten Relish auf das Fleisch streichen, die geschmorten Zwiebeln darauf geben und abschließend die obere Sandwichhäfte darauf legen. 

Guten Appetit!