Heute habe ich Hühnerfrikassee gekocht, einfach, schnell und lecker!
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Rezept für 4 Personen:
1 frische Hühnerbrust am Knochen
700 ml Hühnerbrühe (von der abgekochten Hühnerbrust)
60g Butter
40 g Mehl
200 ml Kochsahne
1 Dose Champignons, geschnitten
1 Glas Stangenspargel, abgetropft und in Stücke geschnitten
200 g TK Erbsen
1 TL Worcestersauce
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungszeit: 140 Minuten (davon 2 Stunden Garzeit im Ofen)
Zubereitung für ca. 4 Personen:
1 Putenoberkeule, 1,5 Kg (mit Knochen)
2 EL rote Currypaste (bekommt man z.B. im Asia Shop)
1 EL Worchestersauce
1 EL dunkle Sojasauce
4 EL Olivenöl
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Rezept für 4 Personen:
4 große Hähnchenschenkel
Olivenöl
Für die Gewürzmischung:
2 EL Paprikapulver edelsüß
2 EL Paprikapulver rosenscharf
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Knoblauchpulver
1 EL Cayenne Pfeffer
1/4 EL Korianderpulver
1/4 EL Basilikumpulver
2 EL feines Meersalz
1/2 TL Zucker
Im Backofen wird das Geflügel schön kross und lässt sich mühelos zubereiten.
Anfangs gebt ihr alle Gewürze in ein leeres Marmeladenglas, verschließt es mit dem Deckel und schüttelt alles einmal kräftig durch.
Die Hähnchenschenkel kurz unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit der Gewürzmischung großzügig rundherum einreiben.
Danach legt ihr die Hähnchenschenkel in eine feuerfeste Auflaufform, bestreut sie nochmals gleichmäßig mit etwas Gewürzmischung und träufelt abschließend etwas Olivenöl über das Geflügel.
Nun kommt das Ganze in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft) für ca. 45 Minuten, danach reguliert ihr die Temperatur für weitere 15 Minuten auf 180 Grad herunter.
Wenn ihr von der Gewürzmischung etwas überhabt, dann könnt ihr es in einem Glas verschlossen lagern und später weiterverwenden.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Rezept für 4 Personen:
2 Wildtauben küchenfertig
1 Karotte, geschält
1 Stangensellerie
1 Knoblauchzehe, geschält
1 kleine Zwiebel, geschält
1 EL getrockneter Bärlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 L Wasser
150 g Fadennudeln
Am Sonntag gab es bei uns Wildtaubensuppe. Diese Suppe ist geschmacklich sehr lecker, kräftiger als eine Hühnersuppe und ebenfalls sehr gesund.
Die beiden Wildtauben legt ihr in einen großen Topf (mit der Brust nach oben), bedeckt sie mit Wasser und gebt die Karotte, den Stangensellerie, die Knoblauchzehe sowie die Zwiebel hinzu. Das Ganze einmal aufkochen und dann ca. 2 Stunden langsam köcheln lassen (damit die Taubenbrust auch wirklich zart wird).
In der Zwischenzeit kocht ihr die Fadenudeln nach Packungsanleitung und stellt sie beiseite.
Nach zwei Stunden nehmt ihr die Tauben aus der Brühe heraus und legt sie zum Abkühlen auf ein Holzbrett zum Abkühlen. Bevor ihr die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießt, nehmt ihr die Karotte und den Sellerie ebenfalls heraus und schneidet beides in kleine Stücke.
Nachdem die Brühe nun klar ist, gebt ihr das Gemüse wieder zurück in die Brühe. Die Taubenbrüste löst ihr mit einem Messer vom Knochen, zieht die Haut ab und schneidet das Fleisch in feine Würfel. Die Nudeln und das Fleisch kommen ebenfalls zur Suppe, anschließend alles gut mit Bärlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich habe an die Suppe noch selbstgemachten Eierstich gegeben (2 Eier Gr.M werden mit 1/8 L Milch, einer Prise Muskatnuss und etwas Salz verquirlt. Dann die Eiermasse umfüllen in 2 Tassen, die mit Öl ausgepinselt sind. Die Tassen zu 2/3 befüllen, sie dann fest mit Alufolie abdecken. Das Ganze in einen Topf mit Wasser stellen (die Tassen sollten zu 2/3 im Wasser stehen), einmal aufkochen lassen und dann weitere 40 Minuten köcheln lassen. Sowie die Masse fest ist, Eierstich stürzen und in Würfel schneiden. Diese kommen dann ebenfalls zur Suppe.
Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten zzgl. ca. 8 Stunden zum Marinieren
Rezept für 4 Personen:
1 Kg Putenrollbraten aus der Oberkeule
500 ml trockener Rotwein
1 L Gemüsebrühe
2 Gemüsezwiebeln
4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Ich hatte neulich vom Markt einen Putenrollbraten mitgenommen. Da er nicht gefüllt war, habe ich mir etwas einfallen lassen.
Damit der Rollbraten eine intensivere rote Farbe erhält, spritzt ihr Rotwein in den Rollbraten (in der Apotheke bekommt man 10 ml Einmalspritzen und auch Kanülen). Ich habe den Rollbraten mehrfach mit Rotwein gespritzt und ihn dann in einen Gefrierbeutel gegeben, mit dem restlichen Rotwein übergossen, luftdicht verschlossen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Am nächsten Tag nehmt ihr den Rollbraten aus dem Kühlschrank und lasst ihn vor der Zubereitung 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, den Beutel geöffnet.
Für die Zubereitung salzt und pfeffert ihr den Rollbraten und legt ihn in einen Bräter. Nun gebt ihr eine geschälte und geviertelte Gemüsezwiebel sowie 2 geschälte Knoblauchzehen hinzu. Die andere Gemüsezwiebel halbiert ihr mit der Schale und gebt sie ebenfalls, mit den zwei anderen ungeschälten Knoblauchzehen in den Bräter. Jetzt noch den Rotwein und die Brühe angießen und das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 90 Minuten im geschlossenen Bräter garen. Zwischendurch den Rollbraten immer wieder mit dem Sud übergießen (sollte sich die Flüssigkeit zu stark reduzieren, gebt einfach etwas Wasser hinzu). Nach den 90 Minuten könnt ihr den Rollbraten nochmal ca. 5-10 Minuten im offenen Bräter im Ofen grillen, damit die Schwarte kross wird.
Um eine leckere Sauce zu bekommen braucht ihr nur das mitgegarte Gemüse durch ein Sieb passieren und mit der Flüssigkeit verrühren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Rezept für 4 Personen:
500g Putenschnitzel
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL getrockneten Bärlauch
1 1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Kreuzkümmel
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Hier habe ich ein Rezept für euch, das keinen großen Aufwand bereitet und in Windeseile zubereitet ist.
Zunächst wascht ihr die Putenschnitzel kurz unter fließendem, kalten Wasser und trocknet sie dann gut ab. Anschließend schneidet ihr die Putenschnitzel in Streifen.
Die gelbe, rote und grüne Paprika jeweils in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Jetzt noch die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Kidneybohnen abgießen und gut abspülen (achtet darauf, dass sie gut abtropfen), den Mais ebenfalls abgießen.
Nun gebt ihr das Fleisch, die Paprikawürfel, die Kidneybohnen, den Mais, die geschnittene Gemüsezwiebel sowie den gepressten Knoblauch in eine große Schale und vermengt alles vorsichtig miteinander. Anschließenddas das Chilipulver, den Kreuzkümmel, den Bärlauch sowie einen ordentlichen Schuss Olivenöl dazu geben und nochmals alles miteinander vermengen.
Das Ganze wird jetzt in einer Pfanne scharf angebraten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und auf Salatblättern angerichtet.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Rezept für 4 Personen:
4 dünn geschnittene Putenbrustfilets
1 Pck. Frischkäse mit Kräutern
Butterschmalz
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Oregano geschnitten
Rosmarin geschnitten
Die Filets schneidet ihr zunächst in ca. 5cm breite Streifen und bestreicht sie dann mit dem Kräuterfrischkäse. Die Streifen fest aufrollen, mit Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und beiseite legen.
In einer Pfanne Butterschmalz auslassen und die Röllchen nicht zu dicht nebeneinander in das heiße Fett legen. Von allen Seiten gut anbraten, fertig.
Die Frischkäseröllchen schmecken hervorragend zu grünem Blattsalat.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
1 ganze Hähnchenbrust am Knochen (das entspricht 2 Hähnchenbrustfilets, die am Knochen sind)
500g TK Suppengrün
1 1/2 EL Gemüsebrühe
1 Frühlingszwiebel
getrockneter Bärlauch
200g dünne Bandnudeln
1 EL Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Ich habe hier ein ein ganz einfaches Rezept für euch. Gerade jetzt in der Erkältungszeit ist so eine Hühnersuppe lecker und vor allem gesund!
Zunächst spült ihr die Hähnchenbrust kurz kalt ab und legt sie in einen Schnellkochtopf (die Hähnchenbrustfilets bleiben am Knochen). Darauf gebt ihr 1,5 L Wasser, verschließt den Schnellkochtopf und kocht das Ganze 40 Minuten.
In der Zwischenzeit kocht ihr die Nudeln nach Packungsbeilage. Wenn sie fertig gekocht sind gießt ihr das Nudelwasser ab und gebt etwas Butter zu den Nudeln (damit sie nicht zusammenkleben) und stellt sie warm.
Sowie die Hähnchenbrust fertig ist nehmt ihr den Schnellkochtopf von der Kochstelle und lasst vor dem Öffnen des Deckels den Druck aus dem Topf (hierfür gibt es einen Knopf oberhalb des Deckels - vorsicht, der Dampf ist heiß!). Ihr könnt den Topf auch in die Spüle stellen und langsam kaltes Wasser über den Deckel laufen lassen, so geht der Druck im Topf ebenfalls zurück.
Ihr nehmt nun die Hähnchenbrust aus dem Schnellkochtopf und legt sie auf ein Schneidebrett zum Abkühlen. Die Brühe gießt ihr jetzt durch ein Sieb in einen größeren Topf. Nun würzt ihr zunächst das Ganze mit der Gemüsebrühe (das gibt einen intensiveren Geschmack) und fügt das Suppengrün hinzu (ihr braucht es nicht auftauen zu lassen, es kann tiefgekühlt in die Suppe). Das Hähnchenfleisch löst ihr vorsichtig vom Knochen, schneidet oder zupft es, je nachdem wie ihr es lieber mögt, in mundgerecht große Stücke und gebt es in die Suppe. Lasst alles nocheinmal ganz kurz aufkochen und würzt abschließend mit dem Bärlauch, Salz und Pfeffer ab.
Die Nudeln kommen erst zum Schluss, kurz vor dem Servieren in die Suppe, sonst verkochen sie und werden breiig.
Zum Garnieren kommen ein paar in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln.
Habt ihr keinen Schnellkochtopf zu Hause, könnt ihr die Hähnchenbrust auch in einem normalen Topf abkochen. Hier würde sich jedoch die Kochzeit um ca. 15-20 Minuten verlängern.
Zubereitungszeit für 4 Personen: ca. 70 Minuten (davon sind 60 Minuten Garzeit im Ofen)
Rezept für 4 Personen:
16 Hähnchenflügel (4 Stck. pro Person, je nach Größe der Flügel)
Olivenöl
Für die Gewürzmischung:
2 EL Paprikapulver edelsüß
2 EL Paprikapulver rosenscharf
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Knoblauchpulver
1 EL Cayenne Pfeffer
1/4 EL Korianderpulver
1/4 EL Basilikumpulver
2 EL feines Meersalz
1/2 TL Zucker
Wenn ihr von der Gewürzmischung etwas überhabt, dann könnt ihr es in einem Glas verschlossen lagern und später weiterverwenden.
Anfangs gebt ihr die Gewürze in ein leeres Marmeladenglas, verschließt es mit dem Deckel und schüttelt alles einmal kräftig durch.
Danach werden die Flügel kurz mit kaltem Wasser abgespült und sorgfältig mit Küchenpapier getrocknet.
Das Marinieren gelingt am Einfachsten, wenn ihr die Flügel in eine große Schale gebt, von der Gewürzmischung etwas darüber schüttet und alles gut miteinander vermengt, sodass die Hähnchenflügel von allen Seiten gut mariniert sind. Dann gebt ihr einen Spritzer Olivenöl hinzu, noch etwas von der Gewürzmischung und vermengt erneut alles miteinander.
Nun legt ihr die Hähnchenflügel in eine feuerfeste Auflaufform (die Außenseite des Flügels sollte oben liegen), bestreut sie nochmals gleichmäßig mit etwas von der Gewürzmischung und träufelt abschließend noch etwas Olivenöl über die Flügel.
Jetzt kommen die Chicken Wings in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen bei Umluft für ca. 30 Minuten, danach reguliert ihr die Temperatur für weitere 30 Minuten auf 180 Grad herunter. Wenn ihr die Chicken Wings noch krosser mögt, verlängert einfach die Garzeit im Ofen auf weitere 10 - 15 Minuten.
Zubereitungszeit für 4 Personen: ca. 85 Minuten (inkl. 60 Minuten Marinierzeit)
Rezept für 4 Personen:
500g Putenschnitzel
1 große Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
4 EL Olivenöl
Für das Gyrosgewürz:
2 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Basilikum
1/2 TLRosmarin
1/2 TL Majoran
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/4 TL Koriander
1/4 Muskatnuss
1/4 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Chilipulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für den Tomatenreis:
2 Kochbeutel Basmatireis
1 Zwiebel
1 Flasche pürierte Tomaten (400 ml, gibt es auch in Dosen zu kaufen)
2 EL Tomatenmark
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
Zunächst gebt ihr alle Zutaten für das Gyrosgewürz in eine große Schale und vermischt sie . Dann schält ihr die Gemüsezwiebel und die Knoblauchzehe. Die Zwiebel wird in feine Ringe geschnitten, die Knoblauchzehe wird sehr fein gehackt. Die Paprikaschoten werden gewaschen und halbiert. Ihr müsst nun die Kerne und das innere Weiße entfernen und die Paprikas in feine Streifen schneiden.
Die Putenschnitzel werden nun kurz gewaschen, mit Küchenpapier trocken getupft und dann in nicht zu große Streifen geschnitten. Jetzt gebt ihr die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprikas, 2 EL Olivenöl und das Fleisch in die Schale mit den Gewürzen und vermengt alles gut miteinander. Das Gyros kommt nun für eine Stunde zum Marinieren in den Kühlschrank. Dafür gebt ihr es am Besten in einen Gefrierbeutel, den ihr möglichst luftdicht verschliesst.
In der Zwischenzeit könnt ihr den Reis vorbereiten.Ihr kocht den Reis nach Packungsvorgabe und lasst ihn dann gut abtropfen. Die Zwiebel wird geschält, in feine Würfel geschnitten und dann in heißem Olivenöl in einem Topf glasig angebraten. Sind die Zwiebeln glasig, gebt ihr den Reis aus den Kochbeuteln hinzu und vermengt alles gut miteinander. Zum Ablöschen fügt ihr die pürierten Tomaten sowie das Tomatenmark hinzu. Das Ganze wird nun noch abgeschmeckt mit Basilikum, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Ihr könnt den Reis nun warmstellen.
Das marinierte Fleisch holt ihr nach einer Stunde aus dem Kühlschrank, erhitzt das restliche Olivenöl in einer Pfanne und bratet das Fleisch von allen Seiten gut an.
Nun könnt ihr euer Essen servieren indem ihr das Gyros mit dem Tomatenreis anrichtet. 1 EL Zaziki schmeckt ergänzend auch sehr gut dazu.
Ich hatte neulich von unserem gegarten Hähnchen einiges an Fleisch übrig, da fiel mir ein Rezept von Jamie Oliver ein, an dass ich mich angelehnt habe.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Rezept für 1 Person:
1 große Tortilla
1/4 Romanasalatherz, geviertelt, kleingeschnitten, gewaschen, mit der Salatschleuder getrocknet
20 g dünne chinesische Reisnudeln, nach Packungsanleitung zubereiten
1/8 Stück Salatgurke, geschält, entkernt und grob geraspelt
1/2 Möhre, geschält und grob geraspelt
80 g gegartes Hähnchenfleisch, in Streifen geschnitten
1 Frühlingszwiebel, geputzt und in feine Ringe geschnitten
Saft von 1 Limette
2 gehäufter EL Hoisin-Sauce
evtl. 1/2 frische rote Chilischote, geputzt und in feine Ringe geschnitten (Kerne entfernen)
Diese Variante einer Paella ist ganz einfach nachzukochen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
300 g Paella- oder Risottoreis
800 ml heiße Gemüsebrühe
300 g TK Meeresfrüchte Mix (Muscheln, Calamari, Garnelen), aufgetaut
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
250 g Chorizo, pikant, in Scheiben geschnitten
4 Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Würfel geschnitten
150 g TK Erbsen
1 Dose gehackte Tomaten
1 Döschen gemahlener Safran (in der Brühe auflösen)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
Chicken Nuggets selbst gemacht schmecken lecker, sind schnell zubereitet und sind kalt und warm ein Genuss.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Rezept für 4 Personen:
4 große Putenfilets, kalt abgespült und in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten
2 Eier
Mehl, Typ 405
500 g Pankomehl (asiatisches Paniermehl - gibt eine besonders knusprige Panade)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl
Diese gefüllten Hähnchenbrüste sind zart, lecker und auch sehr gut für ein Buffet geeignet.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Rezept für 4 Personen:
4 einzelne Hähnchenbrüste (kalt abgespült und trocken getupft)
2 handvoll Rucola (gewaschen)
80 g Kräuterbutter
12 Scheiben Frühstücksspeck
Salz und Pfeffer aus der Mühle
12 Holz Zahnstocher
