Ofenkürbis

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


Rezept für einen mittelgroßen Hokkaido Kürbis:

1 mittelgroßer Hokkaido
2 TL Salzflocken oder Meersalz
2 TL Currypulver
1 TL Knoblauch Granulat
Olivenöl

Weißkohlsalat

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten; 1 Stunde Ruhezeit



Rezept für ca. 10 Portionen:

1 kleiner Weißkohl
2 TL Salz
2 EL Weißweinessig
5 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise gemahlener Kümmel

Kartoffelklöße

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten


Rezept für 15 Klöße:

750 g mehligkochende Kartoffeln
75 g Gries
150 g Kartoffelmehl
Salz
1 Prise Muskantnuss


Selbstgemachte Kartoffelklöße sind zwar etwas zeitaufwendig, doch geschmacklich nicht zu übertreffen, es lohnt sich.

Zunächst spült Ihr die Kartoffeln gut ab und kocht sie dann mit Schale in Salzwasser 20 Minuten. Anschließend gießt Ihr das Kartoffelwasser ab, lasst die Kartoffeln kurz abdampfen und zieht dann die Schale ab. Die Kartoffeln müssen noch heiß durch eine Kartoffelpresse gedrückt werden.

Jetzt das Kartoffelpüree mit etwas Salz, dem Grieß, dem Kartoffelmehl und dem Muskat gut verkneten. Aus dem Kartoffelteig formt Ihr dann mit angefeuchteten Händen etwa 15 runde Klöße. Anschließend die Klöße in schwach kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen, sie zerfallen sonst!!). Sowie die Klöße an der Oberfläche schwimmen sind sie gar. 

Kartoffelklöße schmecken sehr gut zu Gulasch oder zu einem krossen Braten.  

bunter Paprikasalat

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für ca. 4 Personen:

2 rote Paprika, entkernt und fein gewürfelt
2 gelbe Paprika, entkernt und fein gewürfelt
4 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
1 große Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig 
1 Spritzer Zitronensaft


Ich habe heute für Euch einen Paprikasalat, schnell und frisch zubereitet.

Ihr gebt das gewürfelte Gemüse in eine Schüssel, fügt dann den Essig und das Olivenöl hinzu und vermengt alles gut miteinander. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen, fertig.

Kartoffelecken aus dem Ofen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten


Rezept für 4 Personen:

10 Kartoffeln, mittelgroß/festkochend
Salzflocken
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Aus Kartoffeln kann man so unglaublich viel zaubern. Hier zeige ich Euch eine leckere, rustikale Variante.

Ihr wascht und schrubbt zunächst die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser, bis die Schale sauber ist. Dann viertelt ihr die Kartoffeln in Spalten und legt sie aneinander gereiht in eine Auflaufform. Nun nur noch mit Pfeffer und Salz würzen/darüberstreuen und mit etwas Olivenöl begießen. Das Ganze kommt für ca. 30 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen bei Umluft bis sie kross und braun sind.

Rustikale Möhren

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Ein Rezept, ganz individuell als Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder als Ergänzung zu einem Salat

Ihr nehmt ca. 15 Möhren, schält und halbiert sie der Länge nach und verteilt sie auf einem Backblech. Dann besprenkelt ihr sie mit Olivenöl und gebt Meersalz darüber. Das Ganze muss bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen (Umluft) 20 Minuten schmoren. Nach 10 Minuten streut ihr über die Karotten Zitronenschale von einer Zitrone sowie 40 g Pinienkerne.
Dieses Rezept ist ein "Extra-Knaller" nach Steffen Henssler, schnell zubereitet und super lecker. Karotten einmal ganz anders!

Paprika aus dem Ofen

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inkl. der 30 Minuten durchziehen lassen)

Rezept für 4 Personen:

3 rote Paprikaschoten
3 gelbe Paprikaschoten
1 rote Chilischote
1/2 TL frisch geriebener Ingwer
3 Schalotten
4 TL Zitronensaft
1 1/ TL flüssigen Akazienhonig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Ich habe hier ein leckeres, leicht abgewandeltes Antipasti Rezept von Tim Mälzer für Euch . Es ist leicht zuzubereiten und gelingt immer.

Zuerst schält ihr die Schalotten, würfelt sie fein und verrührt sie dann mit dem Honig, dem Zitronensaft und dem Olivenöl. Dann entkernt ihr die Chilischote, hackt sie fein und gebt sie, gemeinsam mit dem Ingwer, zu der Vinaigrette.

Jetzt viertelt und entkernt ihr die Paprikaschoten und legt sie, mit der Hautseite nach oben, auf ein Backblech. Die Paprikas müssen nun unter dem vorgeheizten Grill rösten, bis die Haut schwarz und blasig wird. Anschließend gebt ihr sie in eine Schüssel, legt einen Deckel darauf und lasst das Ganze bedeckt 10 Minuten dämpfen.

Abschließend zieht ihr die Haut von den Schoten ab und legt dann die noch warmen Paprikaviertel in die Vinaigrette. Nun noch alles miteinander vermischen und 30 Minuten ziehen lassen, dann kann serviert werden.

Schnelle Kürbissuppe

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Rezept für 4-6 Personen:

1 mittegroßer Hokkaidokürbis (ca. 800g)

1 Zwiebel

3 EL Sonnenblumenöl

2 TL Currypulver

1 EL Tomatenmark

1L Gemüsebrühe

etwas geriebene Muskantnuss

Salz aus der Mühle

4 EL Kürbiskerne

Der Herbst kommt und damit auch die Suppenzeit. Kürbissuppe schmeckt nicht nur als Mittagsmahlzeit, sondern auch Abends mit Freunden!

Zunächst schält und würfelt  ihr die Zwiebeln. Danach wird der Kürbis halbiert, entkernt und in nicht allzu große Würfel geschnitten (den Hokkaido braucht ihr nicht schälen!).

Nun erhitzt ihr das Öl in einem Topf, gebt zunächst die Zwiebeln hinzu und bratet diese glasig an. Anschließend kommen die Kürbiswürfel zu den Zwiebeln und werden ebenfalls kurz mit angebraten. Das Currypulver mit einstreuen, kurz anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Tomatenmark hinzugeben und alles zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit werden die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne (ohne Öl!) angeröstet. Ihr könnt nach Belieben auch Frühstücksspeck scharf anbraten, den Zugaben zur Suppe sind keine Grenzen gesetzt!

Die Suppe wird anschließend mit dem Stabmixer fein püriert und mit Salz und geriebener Muskantnuss abgeschmeckt.

Angerichtet wird die Kürbissuppe auf einem Teller mit gerösteten Kürbiskernen. Man kann sie auch wunderbar anrichten mit angebratenem Frühstücksspeck, in Streifen geschnitten Räucherlachs oder auch mit Krabben. Bei den Zutaten zum Garnieren könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen.

Spargelsalat

Ich habe heute bei uns die Spargelsaison mit einem leckeren Spargelsalat eröffnet!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten zzgl. 6 Stunden durchziehen


Rezept für 4 Personen:

1 Kg Spargel, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
2 EL Sonnenblumenöl
8 EL Balsamico Bianco 

Salz und Pfeffer aus der Mühle