Blätterteig-Löffel

Diese witzige Idee habe ich neulich auf einem Buffet gesehen. Die Löffel waren so lecker, dass ich sie selbst einmal ausprobieren musste!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für ca. 12 Teelöffel:

1 fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
12 Teelöffel

Blätterteigschnecken mit Käse und Schinken

Diese Blätterteigschnecken sind ein leckerer Snack auf Partys, zudem lassen sie sich schnell und einfach zubereiten.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (davon sind 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank)Rezept für 14 Blätterteigschnecken:

1 ausgerollter frischer Blätterteig (z. B. von Henglein)

200 g roher Schinken in Scheiben (z.B. Schwarzwälder Schinken)
200 g Frischkäse
2 Handvoll Spinatblätter, gewaschen und Stiele entfernt

100 g geriebener Parmesan
1 Eigelb vermischt mit 1 EL Milch

Schweinefilet mit Frischkäse

Dieses Schweinefilet ist schnell und einfach zubereitet, probiert es doch mal aus.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen:

1 großes Schweinefilet
200 g Philadelphia Kräuterfrischkäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz

Zahnstocher oder Küchengarn

Grünkohl-Chips mit Chili

Diese Grünkohl - Chips sind ein absolutes Erlebnis. Sie sind gesund und schmecken lecker, mal eine etwas andere Knabberei.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 4 Personen:

300 g frischen Grünkohl, Stiele entfernt und grob gezupft
1 EL Olivenöl
1/2 TL getrocknete Chiliflocken
40 g geriebener, italienischer Hartkäse, z.B. Grana Padano
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Schollenfiletröllchen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen:

4 Schollenfilets
250 g Kräuterfrischkäse
300 g Tiefkühl-Blattspinat
Salz und Pfeffer aus der Mühle

100 g geriebener Parmesan

Eisbein

Dieses Rezept stelle ich heute ein, weil ich so oft angesprochen wurde wie man Eisbein ganz einfach zubereiten kann. Auf den Button klicken dann gehts zum Rezept.

Zwiebel-Sahne-Schnitzel-Pfanne

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (davon 60 Minuten im Ofen)

Rezept für 4 Personen:

4 Schweineschnitzel
3 Gemüsezwiebeln, geschält und in feine Ringe geschnitten
3 Becher Kochsahne
150 g geriebener Mozzarella
3 TL Currypulver
1 EL getrockneter Bärlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle

4 EL Rapsöl

Gestockte Eier im Brötchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für 4 Personen:

4 Brötchen
4 Eier Gr. M
70 g geriebenen Hartkäse, z.B. alter Gouda
8 Kirschtomaten
Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer

Ofenkürbis

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


Rezept für einen mittelgroßen Hokkaido Kürbis:

1 mittelgroßer Hokkaido
2 TL Salzflocken oder Meersalz
2 TL Currypulver
1 TL Knoblauch Granulat
Olivenöl

Putenoberkeule spicy

Zubereitungszeit: 140 Minuten (davon 2 Stunden Garzeit im Ofen)

Zubereitung für ca. 4 Personen:

1 Putenoberkeule, 1,5 Kg (mit Knochen)
2 EL rote Currypaste (bekommt man z.B. im Asia Shop)
1 EL Worchestersauce
1 EL dunkle Sojasauce

4 EL Olivenöl

Gefüllte Paprika in Tomatensauce überbacken

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten, zzgl. 60 Minuten im Backofen


Rezept für 4 Personen:

4 mittelgroße Paprika, gelb, rot oder orange (grüne verwende ich nicht, da sie bitterer vom Geschmack sind)
1,5 Kg gemischtes Hack
Salz und Pfeffer aus der Mühle
800 ml passierte Tomaten
2 EL getrockneter Bärlauch
1 EL Oregano, gerebelt
1 EL Zwiebel Granulat
1 TL Knoblauchgranulat
200 g geriebener Mozzarella
Olivenöl

Pizzabrötchen gefüllt

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten, zuzüglich 60 Minuten Ruhezeit


Rezept für ca. 15 Pizzabrötchen

300 g Pizza Mehl Typ 00
150 ml lauwarmes Wasser
1 Tüte Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Prise Zucker

Für die Füllung:

100 g geriebener Mozarella
50 g Baguette-Salami, ganz fein gewürfelt
1 Glas Rucola Pesto
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Diese Brötchen lassen sich ganz einfach zubereiten und schmecken immer.

Zunächst gebt Ihr das Mehl mit der Trockenhefe in eine Rührschüssel und vermengt alles gut miteinander. Dann fügt Ihr das Wasser, das Öl, das Salz und die Prise Zucker hinzu und knetet alles mit einer Küchenmaschine (oder einem Handrührgerät) zu einem glatten Teig durch. Anschließend den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen (das Volumen des Teiges sollte sich vor dem Weiterverarbeiten deutlich vergrößert haben).

In der Zwischenzeit bereitet Ihr die Füllung zu. Hierfür gebt Ihr den geriebenen Mozarella, die gewürfelte Baguette-Salami und das Pesto in eine Schüssel und vermengt alles gut miteinander, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Hefeteig formt Ihr nun mit bemehlten Händen zu kleinen Kugeln. Anschließend legt Ihr jeweils eine Kugel in die Handfläche, drückt sie platt, gebt 1 Teelöffel von der Füllung auf den Teig, schlagt mit der anderen Hand den überstehenden Teig über der Füllung zusammen und drückt die Ränder fest. Nun rollt Ihr vorsichtig das gefüllte Brötchen nochmals formschön zu einer Kugel und setzt es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. So verfahrt Ihr mit allen weiteren Teigkugeln. Wenn Ihr von der Füllung noch etwas übrig habt, könnt Ihr diese auf die Brötchen streichen.

Die Pizzabrötchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für etwa 10-13 Minuten backen. 

Seeteufel

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten


Rezept für 4 Personen:

1500 g  Seeteufelschwanz (enthäutet)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Balsamico Essig
4 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten

Am Neujahrstag hatten wir etwas ganz besonderes, Seeteufel oder wie die Spanier sagen, Rape! Ich habe mit meiner Familie drei Jahre in Spanien gelebt und von dort einige leckere Rezepte für mich entdeckt!!!

Wichtig ist, dass der Seeteufelschwanz von der Haut befreit ist (das übernimmt der Fischhändler für Euch wenn ihr ihn ansprecht), da das Fleisch sonst sehr fest wird.

Zunächst salzt ihr den Seeteufelschwanz und reibt ihn mit Olivenöl ein. Anschließend gebt ihr ihn für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bei höchster Temperatur (270 Grad Ober-Unterhitze). 
In der Zwischenzeit frittiert ihr die Knoblauchscheiben in Olivenöl in einer Pfanne kross an. Danach nehmt ihr die Pfanne von der Kochstelle, lasst alles etwas abkühlen und gebt dann einen kräftigen Schuss Balsamico Essig hinzu (Achtung!!! Gebt ihr den Essig zu früh hinzu, spritzt es sehr!!). Dann alles nochmals salzen und pfeffern.
Diesen Sud gebt ihr dann über den Seeteufel, reduziert die Ober-Unterhitze auf 180 Grad herunter und lasst den Fisch nochmals ca. 25 Minuten im Ofen garen.

Sehr lecker schmeckt dazu ein einfaches Knoblauchbrot und ein grüner Salat.

Ofenkartoffel mit Lachs

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten


Rezept für 4 Personen:

4 große Kartoffeln
300 g Lachsfilet ohne Haut
300 g Hüttenkäse
Saft von einer halben (kleinen) Zitrone
1 Spritzer Tabasco
1/2 Bund Schnittlauch (ein paar Halme zur Deko beiseite legen)
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Ich habe hier ein sehr leckeres Lachsrezept für Euch, angelehnt an Jamie Oliver!

Zunächst schrubbt ihr die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste sauber und stecht sie dann mehrfach mit einer Gabel ein. Anschließend salzt und pfeffert ihr sie großzügig und backt sie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 60 Minuten gar, bis sie schön kross sind.
Den Lachs gart ihr parallel im Ofen mit für ca. 30 Minuten, nehmt ihn danach heraus und vermengt ihn mit dem Hüttenkäse, dem Zitronensaft und dem Schnittlauch. Das Ganze dann mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Tabasco würzen.

Sowie die Ofenkartoffel fertig ist schneidet ihr sie kreuzweise ein, drückt sie ein wenig auseinander, verteilt die Lachscreme auf der Kartoffel, garniert sie mit etwas Schnittlauch und serviert sie. Eure Gäste werden begeistert sein!!

Knusprige Hähnchenschenkel aus dem Backofen

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten


Rezept für 4 Personen:

4 große Hähnchenschenkel
Olivenöl 

Für die Gewürzmischung:

2 EL Paprikapulver edelsüß
2 EL Paprikapulver rosenscharf 
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Knoblauchpulver
1 EL Cayenne Pfeffer
1/4 EL Korianderpulver
1/4 EL Basilikumpulver
2 EL feines Meersalz
1/2 TL Zucker 

Im Backofen wird das Geflügel schön kross und lässt sich mühelos zubereiten.

Anfangs gebt ihr alle Gewürze in ein leeres Marmeladenglas, verschließt es mit dem Deckel und schüttelt alles einmal kräftig durch.

Die Hähnchenschenkel kurz unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit der Gewürzmischung großzügig rundherum einreiben.
Danach legt ihr die Hähnchenschenkel in eine feuerfeste Auflaufform, bestreut sie nochmals gleichmäßig mit etwas Gewürzmischung und träufelt abschließend etwas Olivenöl über das Geflügel.
Nun kommt das Ganze in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft) für ca. 45 Minuten, danach reguliert ihr die Temperatur für weitere 15 Minuten auf 180 Grad herunter. 


Wenn ihr von der Gewürzmischung etwas überhabt, dann könnt ihr es in einem Glas verschlossen lagern und später weiterverwenden.

Miniwürstchen in Blätterteig

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für ca. 35 Stück:

1 Packung Butter-Blätterteig (z.B. von Tante Fanny aus dem Kühlregal)
1 Glas Miniwürstchen (z.B. von Meica)
50 g geriebener Mozarella
1 Ei

Ich habe hier für euch ein schnelles Fingerfood Rezept, simpel und lecker!

Zunächst rollt ihr den fertigen Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus und schneidet ihn in ca. 35 kleine Rechtecke (als Tipp: beginnt damit, indem ihr ein kleines Würstchen als Maßstab links oben in die Ecke legt; die Maße sind ca. 10 cm x 8 cm). Dann gebt ihr auf jedes zurecht geschnittene Rechteck etwas geriebenen Mozarella, legt ein Würstchen darauf und rollt alles auf, sodass das Würstchen komplett mit Blätterteig ummantelt ist. Die Seiten zusammendrücken und die fertigen Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abschließend das Ei verquirlen und die einzelnen Teigtaschen damit bestreichen. Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und bei 210 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen, bis die Teigtaschen eine leicht bräunliche Farbe bekommen.

Roastbeef

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten


Rezept für 4 Personen:

1 Kg komplett pariertes, flaches Roastbeef (das Fleisch muss komplett von dem überschüssigen Fett und Sehnen befreit sein -dies könnt ihr beim Metzger schon machen lassen)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz


Dieses Roastbeef ist ganz einfach und simple, es lässt sich schnell zubereiten und schmeckt super lecker, auch kalt.

Das Fleischt tupft ihr zunächst trocken und würzt es mit Salz und Pfeffer. Dann gebt ihr das Roastbeef in das heiße Butterschmalz und bratet es von allen Seiten scharf an. Anschließend kommt das Fleisch für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen bei Ober-Unterhitze. Dann das Roastbeef aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Wenn ihr das Fleisch mehr "durch" mögt, braucht ihr nur die Garzeit im Ofen verlängern.

Sehr lecker schmecken dazu Kartoffelecken (habe ich gestern gepostet). Dann noch Sure Cream und Aioli dazu - lecker!   

Tipp: Wenn ihr von dem Fleisch noch etwas übrig habt, schmeckt es wunderbar dünn aufgeschnitten zu Brot. Salz und Peffer aus der Mühle darüber geben, dann noch etwas Remoulade, fertig.

Kartoffelecken aus dem Ofen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten


Rezept für 4 Personen:

10 Kartoffeln, mittelgroß/festkochend
Salzflocken
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Aus Kartoffeln kann man so unglaublich viel zaubern. Hier zeige ich Euch eine leckere, rustikale Variante.

Ihr wascht und schrubbt zunächst die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser, bis die Schale sauber ist. Dann viertelt ihr die Kartoffeln in Spalten und legt sie aneinander gereiht in eine Auflaufform. Nun nur noch mit Pfeffer und Salz würzen/darüberstreuen und mit etwas Olivenöl begießen. Das Ganze kommt für ca. 30 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen bei Umluft bis sie kross und braun sind.

Rustikale Möhren

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Ein Rezept, ganz individuell als Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder als Ergänzung zu einem Salat

Ihr nehmt ca. 15 Möhren, schält und halbiert sie der Länge nach und verteilt sie auf einem Backblech. Dann besprenkelt ihr sie mit Olivenöl und gebt Meersalz darüber. Das Ganze muss bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen (Umluft) 20 Minuten schmoren. Nach 10 Minuten streut ihr über die Karotten Zitronenschale von einer Zitrone sowie 40 g Pinienkerne.
Dieses Rezept ist ein "Extra-Knaller" nach Steffen Henssler, schnell zubereitet und super lecker. Karotten einmal ganz anders!

Cannelloni mit Käsesauce

Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten

Rezept für 6 Personen:


3 EL Olivenöl
1 Zwiebel sehr fein gehackt
1/4 Zwiebel
1 Möhre, sehr fein gehackt
2 Stangen Sellerie, sehr fein gehackt
750 g gemischtes Hackfleisch
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
3 EL Tomatenmark
75 ml trockener Rotwein
1 1/2 EL Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
600 ml Milch 
1 Lorbeerblatt
4 schwarze Pfefferkörner
40 g Butter 
40 g Weizenmehl
1 Prise geriebene Muskatnuss
680 g passierte Tomaten
200 ml Wasser
18 Cannelloni, ohne Vorkochen 
75 g Gruyére, grob gerieben
40 g Parmesan, grob gerieben

Ich habe mich bei diesem Rezept von Mary Berry inspirieren lassen, sie ist eine großartige Köchin aus Großbritannien.

Zunächst erhitzt ihr das Öl in einer Pfanne und bratet darin die Zwiebel, die Möhre und den Sellerie für ca. 10 Minuten an, bis alles weich ist. Anschließend gebt ihr das Hackfleisch und den Knoblauch dazu und bratet es mit, bis das Fleisch nicht mehr rot ist. Zwischendurch das Hackfleisch mit einem Kochlöffel zerkleinern.

Nun gebt ihr das Tomatenmark, den Rotwein und einen Esslöffel Thymian dazu und verrührt alles miteinander. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und von der Kochstelle nehmen.

Für die Béchamelsauce gebt ihr die Milch mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und der 1/4 Zwiebel in einen Topf und erhitzt alles stark (bis kurz vor den Siedepunkt, nicht aufkochen). Anschließend nehmt ihr den Topf vom Herd und lasst alles zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen, danach die Milch umfüllen und durch ein Sieb gießen. Für die Mehlschwitze erhitzt ihr die Butter in einem Topf und rührt dann kräftig das Mehl ein. Den Topf vom Herd nehmen und die Milch nach und nach und ständigem Rühren zugießen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer die Sauce abschmecken.

Für die Tomatensauce gebt ihr die passierten Tomaten mit dem Wasser in einen Topf und würzt alles mit dem restlichen Thymian, Salz und Pfeffer. Die Hälfte der Tomatensauce gebt ihr in die Auflaufform.

Von der Béchamelsauce gebt ihr 6 Esslöffel zu der Hackfleischmasse und zieht sie mit einer Gabel unter. Nun befüllt ihr die Cannelloni, indem ihr die Nudelröhre aufrecht in die Hand nehmt, sodass das untere Ende auf der Handinnenfläche steht. Mit einem Teelöffel drückt ihr die Füllung bis zum Ende hinein (leichter ist es wenn ihr den Löffelstiel zu Hilfe nehmt).
Die gefüllten Cannelloni werden nebeneinander in die Auflaufform gelegt, ohne dass sie sich berühren. Sollte von der Fleischmasse etwas übrig bleiben, könnt ihr diese zwischen den Nudeln verteilen. Anschließend kommt die restliche Tomatensauce über die Cannelloni (die Form vorsichtig hin- und her schwenken, damit sich die Tomatensauce gut zwischen den Cannelloni verteilt.

Jetzt wird die restliche Béchamelsauce auf die Nudeln gegeben, dann den Parmesan und den Gruyére darüber streuen. Im vorgeheitzten Backofen wird das Ganze bei 190 Grad Umluft ca. 40 Minuten gebacken, bis der Käse schön goldbraun ist und die Sauce Blasen wirft.