Gestockte Eier im Brötchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für 4 Personen:

4 Brötchen
4 Eier Gr. M
70 g geriebenen Hartkäse, z.B. alter Gouda
8 Kirschtomaten
Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer

Panini

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten


Rezept für 2 Panini:

2 Panini (italienische Brötchen); Alternativ habe ich auch schon kleine Fladenbrote verwendet, siehe Fotos
2 Tomaten, gewaschen und in Scheiben geschnitten
1/4 Salatgurke, gewaschen und mit Schale in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten
1 handvoll Rucola, gewaschen
100 g geriebener Mozzarella
4 Scheiben Frühstücksspeck
1 Glas Rucola Pesto

Paninis lassen sich schnell zubereiten und sind auch als Mittagsmahlzeit hervorragend geeignet. Es gibt viele verschieden Variationen wie man sie belegen kann, ob mit Schinken, Frühstücksspeck oder rein vegetarisch. Alles ist erlaubt, alles ist lecker!!

Am Besten gelingt ein Panini im Kontaktgrill wenn Ihr jedoch keinen zur Hand habt, könnt Ihr die belegten Panini auch im Backofen unter dem Grill oder in einer Grillpfanne zusammengepresst zubereiten.


Zunächst schneidet Ihr die Panini auf und bestreicht die Ober- und Unterseite jeweils mit dem Pesto (wem Pesto zu geschmacksintensiv ist, der lässt es einfach weg). Dann belegt Ihr euer Panini ganz individuell mit Tomate, Gurke, Frühstücksspeck und Rucola. Anschließend bestreut Ihr alles mit Mozzarella, legt die obere Panini Hälfte wieder auf und gebt das Ganze in den Kontaktgrill, bis der Käse verlaufen und das Brötchen kross ist.

Sehr lecker schmecken als Belag auch Jamón Ibérico (spanischer Schinken), Thunfisch naturell eingelegt oder auch Lachs. Lasst Euch inspirieren und probiert es einfach aus.

Sloppy Joe

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Rezept für 4 Personen:

500 g gemischtes Hackfleisch
2 große Zwiebeln
1/2 Tasse Tomatenketchup
2 EL brauner Zucker
1 EL scharfer Senf
1 EL Weißweinessig
2 EL Worcestersauce
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1/4 TL Chilipulver
4 Burgerbrötchen

Auf dieses Rezept hat mich mein Bruder gebracht, er meinte ich solle es unbedingt im Blog aufnehmen. 
Sloppy Joe ist ein typischer US-amerikanischer Imbiss, der mit einem Burgerbrötchen und/oder Salat serviert wird.

Zunächst bratet ihr das Hackfleisch krümelig an. Dann pellt und schneidet ihr die Zwiebeln in nicht zu kleine Würfel, gebt sie zum Hack und bratet sie kurz mit . Anschließend kommen Ketchup, Zucker, Senf, Essig, Chili und Worcestersauce hinzu, alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten ohne Deckel schmoren lassen, damit die Sauce eindickt.
Die Burgerbrötchen braucht ihr jetzt nur noch aufschneiden, die Innenseiten kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann etwas von der Sauce auf eine Brötchenhälfte  geben, die andere draufsetzen und servieren-Fertig!

Canapés mit Pesto und Wildsalami

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4-6 Personen:

1 Baguette
1 weiche Wildschweinsalami 
1 Bund Rucola
50 g frisch geriebener Parmesan

40 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Tomaten in Öl
1/2 Bund Basilikum
150 ml Olivenöl
40 g frisch geriebenen Parmesan
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Pinienkerne werden zunächst ohne Öl in einer Pfanne kurz angeröstet und dann zum Abkühlen beiseite gestellt.
Etwas später die abgekühlten Pinienkerne zusammen mit den getrockneten Tomaten, dem Basilikum, den geschälten Knoblauchzehen und dem Parmesan mit einem Stabmixer zerkleinern. Danach das Olivenöl langsam einfließen lassen bis eine sämige Paste entsteht. Das Pesto nun noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Zubereitung für diese kleinen Canapés geht sehr schnell, wenn ihr das Pesto bereits zubereitet habt.
Ihr schneidet das Baguette in nicht zu dicke Scheiben und bestreicht diese nicht zu dünn mit dem Pesto. Darauf gebt ihr jeweils ca. 3-4 Blatt von dem Rucola. Die Wildschweinsalami wird nun in feine Scheiben geschnitten (sollte die Salami mit einer Pelle aus Kunst- oder Naturdarm ummantelt sein, müsst ihr diese vorab entfernen) und dann jeweils zwei Scheiben von der Salami auf den Rucola legen. Die Canapés werden abschließend mit frisch geriebenem Parmesan bestreut. 

Alternativ zur Wildschweinsalami schmeckt ebenso hervorragend Pata Negra Schinken oder auch Wildschweinschinken. 

Zupfbrot

Rezept für ca. 4 Personen

1 rustikales Brot nach Wahl

300 g Gouda (alternativ kann auch z.B. Mozzarella verwendet werden)

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Ein leckerer Snack für gemütliche Abende mit Freunden, mal etwas ganz anderes! Einfach und superschnell in der Zubereitung!

Ihr nehmt das Brot und schneidet es wie ein Schachbrettmuster ein, vertikal sowie horizontal (vorsichtig, nicht ganz durchschneiden, damit der Käse nicht herausläuft). Dann schneidet ihr den Käse in Streifen und gebt diesen in die Zwischenräume vom Brot. Vor dem Backen vermengt ihr das Olivenöl mit dem kleingeschnitten Knoblauch und bepinselt damit das Brot. Dann noch etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle darüber geben, fertig.

Jetzt kommt das präparierte Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und wird in den vorgeheizten Backofen gegeben.

Bei 200 Grad Ober-Unterhitze wird das Brot ca. 20 Minuten gebacken.

Die Brotstreifen mit dem zerlaufenen Käse werden einfach aus dem Brot gezupft, lasst es euch schmecken.

Burgerbrötchen - selbstgemachte Classic Buns

Zeitaufwand: ca. 150 Minuten (davon sind 120 Minuten Ruhezeit des Teiges!)

Kosten für 12 Brötchen: ca. 2,50€

Rezept für ca. 12 Burgerbrötchen:

5g frische Hefe oder 2 TL Trockenhefe

3 EL Zucker

1 1/2 TL Salz

3 EL Milch

200 ml warmes Wasser

2 Eier

100 g flüssige Butter

435g Weizenmehl Typ 550

60g Weizenmehl Typ 405

weißer Sesam

Burgerbrötchen selber zu backen ist ganz einfach, zudem schmecken sie sensationell lecker!

Ihr vermengt die Milch mit dem warmen Wasser und bröselt die Hefe hinein. Alles wird verrührt und ca. 15 Minuten zum Quellen stehen gelassen.

In der Zwischenzeit vermischt ihr das Mehl mit dem Zucker und dem Salz und fügt dann die flüssige Butter hinzu und vermengt alles gut.

Nach den 15 Minuten gebt ihr die flüssige Hefe Mischung und ein Ei hinzu und verarbeitet alles für ca. 5 Minuten mit einer Küchenmaschine (ich nehme hierzu meine Küchenmaschine von Kitchenaid) zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Der Teig muss nun abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Nach einer Stunde teilt ihr den Teig in 12 gleich große Teile auf und formt sie jeweils zu einer Kugel. Achtet darauf, dass die Oberfläche schön glatt wird. Die geformten Brötchen setzt ihr nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, deckt sie ab und lasst sie nochmals eine Stunde gehen.

Jetzt könnt ihr den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Brötchen werden kurz vor dem Backen mit einem aufgeschlagenem Ei bepinselt, dann gebt ihr Sesam großzügig darüber. Die Brötchen werden ca. 15 Minuten goldbraun gebacken, danach kommen sie aus dem Ofen und müssen abkühlen.

Jetzt sind euren Fantasien keine Grenzen gesetzt was die Gestaltung eures Burgers anbelangt!

Bruschetta à la Italia!

Ihr Lieben, ich zeige Euch hier eine schnelle und einfache Variante, wie man Bruschetta simple und fix zubereiten kann. Ihr benötig:

Zutaten für 4 Personen:

1 kg kleine Strauchtomaten
hochwertiges Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 frische Knoblauchzehe
eine Handvoll Basilikumblätter
1 Baguette oder Chiabatta


Zeitaufwand : ca 40 Minuten
Kosten für 4 Personen : ca. 7,50€

Zunächst werden die Tomaten kurz oberhalb am Strunk eingeritzt und dann mit kochendem Wasser aus dem Wassekocher in einer hitzebestädigen Schale übergossen.
Ihr müsst nun, kurze Zeit später, das Wasser von den Tomaten abgiessen. Die Tomaten werden nun gehäutet (die komplette Schale lässt sich problemlos abziehen) und in Viertel geschnitten. Wichtig ist, dass ihr das innere Weiche und die Kerne der Tomate herauslöst. Nun schneidet ihr die geschälten und entkernten Spalten in kleine Würfel und gebt diese in eine Schale. Das Ganze wird kurz mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Nun wird das Baguette/Chiabatta in schräge Scheiben geschnitten und in einem Toaster bei hoher Hitze gebräunt. Das frisch getoastete Baguette/Chiabatta wird mit einer halben frischen Knoblauchzehe abgerieben, mit dem Olivenöl beträufelt und mit Salz aus der Mühle gewürzt.
Die kleingeschnitten und gewürzten Tomaten werden auf dem fertigen Baguette/Chiabatta angerichtet und mit Basilikumbättern dekoriert.

Guten Appetit!

Kebab Brot gefüllt mit Thunfischcreme

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 4 Portionen:

4 Kebab Brote zum Auftoasten
2 Dosen (á 160g Nettogewicht) Thunfisch im eigenen Saft, gut abgetropft 
1 Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
1 kräftiger Schuss Weißweinessig
50g Cheddar, gerieben
3 EL Philadelphia Frischkäse
2 TL Senf, mittelscharf
2 Spritzer Tabasco
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 handvoll Rucola, gewaschen und trocken geschleudert


Hier habe ich für Euch eine ganz schnelle und leckere Mahlzeit!

In einer großen Schüssel vermengt Ihr den Thunfisch mit einem kräftigen Schuss Essig, der Zwiebel, dem Frischkäse, dem Cheddar, dem Senf sowie dem Tabasco und schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab.

Anschließend toastet Ihr das Kebab Brot nach Anleitung, lasst es auskühlen, schneidet es längs auf und füllt es zuerst mit Rucola und anschließend mit der Thunfischcreme.

Guten Appetit