Blätterteig-Löffel

Diese witzige Idee habe ich neulich auf einem Buffet gesehen. Die Löffel waren so lecker, dass ich sie selbst einmal ausprobieren musste!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für ca. 12 Teelöffel:

1 fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
12 Teelöffel

Frischlingskeule vom Grill

Zubereitungszeit: ca. 270 Minuten (inkl. 90 Minuten Marinierzeit)

Zutaten für 2 Hinterkeulen vom Frischling:

2 Frischlingskeulen mit Knochen (vom Wildhändler)
RUB Trockenmarinade (siehe Rezept für sensationelles Pulled Pork)
2 EL Senf
Frischhaltefolie

Ich habe neulich zwei Frischlingskeulen auf unserem Gasgrill gegrillt, das Ergebnis war sensationell! 

Zunächst werden die Keulen unter kaltem Wasser abgespült, trocken getupft und das Fleisch von der Silberhaut und den Sehnen befreit. Dann die Keulen mit Senf und anschließend großzügig mit der Trockenmarinade einreiben.
Die Keulen werden nun, möglichst luftdicht, mit Frischhaltefolie fest umwickelt und für eine Stunde zu Marinieren in den Kühlschrank gelegt.
Anschließend die Keulen ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Bevor das Fleisch auf den Grill (in diesem Fall Gasgrill) kommt, wird dieser bei geschlossenem Deckel auf 250 Grad erhitzt. Nun die Frischhaltefolie entfernen und die Keulen von beiden Seiten für jeweils ca. 3 Minuten scharf angrillen, anschließend den Deckel vom Grill schließen und die Hitze auf 100 Grad bis 110 Grad reduzieren. Die Keulen müssen nun bei Niedrigtemperatur ca. 2,5 Stunden im geschlossenem Grill garen, zwischendurch wenden.

Das Fleisch wird zart, saftig und ist lecker würzig. Es schmeckt hervorragend auf einem Burger mit z.B Zwiebelrelish, Salat/Kräutern, Mayonnaise und Preiselbeeren aber auch zu Rotkohl und Klößen. Lasst Eurer Fantasie freien Lauf! 

Rindfleischsalat

Dieser Rindfleischsalat schmeckt sehr lecker, probiert ihn einfach mal aus.

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Rezept für 4 Personen:

600 g gekochtes Rindfleisch (ich habe Roastbeef genommen, da es schön mager ist)
1 Möhre, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
100 g weiße Champignons, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
200 g rote und gelbe Cocktailtomaten, gewaschen und halbiert
4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten
1/2 Bund Kerbel, gewaschen, getrocknet und fein gehackt
1/2 Bund Schnittlauch, gewaschen, getrocknet und fein gehackt
3 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 Limetten, ausgepresst
1 TL Senf, mittelscharf
Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Zucker

Parmesan-Chips

Dieses Rezept hat mir vor längerer Zeit eine Freundin mitgegeben. Die Chips sind ein super Snack und schmecken mit einem Dip, wie z.B. Guacamole, ausgezeichnet!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für 1 Blech Parmesan-Chips:

30 g weiche Butter
30 g Mehl
30 g geriebener Parmesankäse
1 Eiweiß
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß

Rigatoni in Schinken-Sahne-Sauce

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 4 Personen:

500 g Rigatoni
300 g gekochter Schinken (dicke Scheiben in Würfel geschnitten)
1 EL Butter
2 Becher Kochsahne
3 EL geriebener Parmesan
1/2 TL getrockneter Bärlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Blätterteigschnecken mit Käse und Schinken

Diese Blätterteigschnecken sind ein leckerer Snack auf Partys, zudem lassen sie sich schnell und einfach zubereiten.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (davon sind 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank)Rezept für 14 Blätterteigschnecken:

1 ausgerollter frischer Blätterteig (z. B. von Henglein)

200 g roher Schinken in Scheiben (z.B. Schwarzwälder Schinken)
200 g Frischkäse
2 Handvoll Spinatblätter, gewaschen und Stiele entfernt

100 g geriebener Parmesan
1 Eigelb vermischt mit 1 EL Milch

Hühnerfrikassee

Heute habe ich Hühnerfrikassee gekocht, einfach, schnell und lecker!

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Rezept für 4 Personen:

1 frische Hühnerbrust am Knochen 
700 ml Hühnerbrühe (von der abgekochten Hühnerbrust)
60g Butter
40 g Mehl
200 ml Kochsahne
1 Dose Champignons, geschnitten
1 Glas Stangenspargel, abgetropft und in Stücke geschnitten
200 g TK Erbsen
1 TL Worcestersauce
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Grünkohl-Eintopf

Grünkohl schmeckt nicht nur klassisch oder als Chips gut, sondern auch als Eintopf!

Zubereitung: ca. 25 Minuten

Zutaten für ca. 4 Personen:

250 g festkochende Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
600 g Grünkohl, TK aufgetaut
1 große Gemüsezwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
4 Mettwürstchen, klein geschnitten
600 ml Fleischbrühe
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Créme fraiche
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Rapsöl

Schweinefilet mit Frischkäse

Dieses Schweinefilet ist schnell und einfach zubereitet, probiert es doch mal aus.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen:

1 großes Schweinefilet
200 g Philadelphia Kräuterfrischkäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz

Zahnstocher oder Küchengarn

Grünkohl-Chips mit Chili

Diese Grünkohl - Chips sind ein absolutes Erlebnis. Sie sind gesund und schmecken lecker, mal eine etwas andere Knabberei.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 4 Personen:

300 g frischen Grünkohl, Stiele entfernt und grob gezupft
1 EL Olivenöl
1/2 TL getrocknete Chiliflocken
40 g geriebener, italienischer Hartkäse, z.B. Grana Padano
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Lachstatar

Dieses Lachstatar eignet sich hervorragend als Vorspeise, kommt aber auch auf einem Buffet immer wieder gut an!

Zubereitungszeit: 140 Minuten (davon 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen)

Rezept für 1 Lachsforelle:

1 frische, mittelgroße Lachsforelle (ca. 400 g), filetiert und entgrätet
1 kleines Glas Sardellenfilets in Öl
1 kleine rote Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
Saft von einer 1/2 Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund frischer Dill

Schollenfiletröllchen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen:

4 Schollenfilets
250 g Kräuterfrischkäse
300 g Tiefkühl-Blattspinat
Salz und Pfeffer aus der Mühle

100 g geriebener Parmesan

Eisbein

Dieses Rezept stelle ich heute ein, weil ich so oft angesprochen wurde wie man Eisbein ganz einfach zubereiten kann. Auf den Button klicken dann gehts zum Rezept.

Zwiebel-Sahne-Schnitzel-Pfanne

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (davon 60 Minuten im Ofen)

Rezept für 4 Personen:

4 Schweineschnitzel
3 Gemüsezwiebeln, geschält und in feine Ringe geschnitten
3 Becher Kochsahne
150 g geriebener Mozzarella
3 TL Currypulver
1 EL getrockneter Bärlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle

4 EL Rapsöl

Schmorgurke mit Räucheraal

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen:

2 große Salatgurken
2 Schalotten, geschält und in Ringe geschnitten
1 EL Sonnenblumenöl
3 TL Senfkörner
250 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
100 ml Milch
30 g Butter
10 g Mehl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige Dill, waschen und fein hacken

4 Räucheraalfilets

Salat in Reispapierblättern

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 8 Rollen:

8 Reispapierblätter
1 Pck. Wald-und Wiesensalat (Blattsalat-Mischung aus Rot Rucola, Lollo Rosso & Lollo Biondo, Mizuana rot & grün, Mangold, Red mustard, Bull’s Blood, Baby Spinat und Pak Choy, essbare Blüten der Kapuziner Kresse) gibt es z.B. bei Edeka
Sprossen (Luzernensprossen, Rote Rettich Sprossen)
3 EL Weintraubenöl
1 EL Balsamico

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Garnelen-Mais-Suppe

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 4-6 Personen:

1 Kg rohe Garnelen
1 große Dose Mais, gut abgetropft
1 große Dose geschälte Tomaten
1 Dose Creamed Corn (erhält man zum Beispiel über Amazon)
100 g Zwiebel, fein gewürfelt
750 ml Hühnerbrühe
2 große Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Tabasco

Gestockte Eier im Brötchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Rezept für 4 Personen:

4 Brötchen
4 Eier Gr. M
70 g geriebenen Hartkäse, z.B. alter Gouda
8 Kirschtomaten
Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer

Ofenkürbis

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


Rezept für einen mittelgroßen Hokkaido Kürbis:

1 mittelgroßer Hokkaido
2 TL Salzflocken oder Meersalz
2 TL Currypulver
1 TL Knoblauch Granulat
Olivenöl

Putenoberkeule spicy

Zubereitungszeit: 140 Minuten (davon 2 Stunden Garzeit im Ofen)

Zubereitung für ca. 4 Personen:

1 Putenoberkeule, 1,5 Kg (mit Knochen)
2 EL rote Currypaste (bekommt man z.B. im Asia Shop)
1 EL Worchestersauce
1 EL dunkle Sojasauce

4 EL Olivenöl